Németország legjobb kolbászai, és ahol enni

A németek azt mondják: Alles kalap ein Ende nur die Wurst kalap zwei. (Minden van vége, de a kolbásznak két van).

Ez csak egy a sok (sok) német közmondás közül, amellyel kapcsolatban van Wurst (kolbász). A német nyelv folyósítása azt jelenti, hogy „kolbász” -ot mondhat, mint ahogy eszik. Itt van a go-to-guide a német legjobb kolbászok és hol enni őket.

Kolbász Németországban

Ahogy Németország különböző részein különböző ékezetek és sörök vannak, sok régió rendelkezik saját kolbásszal. Becslések szerint 1500 fajta van, amelyek mindegyike saját előkészítéssel, összetevőkkel és egyedi fűszerkeverékekkel rendelkezik. Van azonban néhány közösség, amit a németről tudnod kell Wurst .

• A legtöbb német kolbász sertést tartalmaz. Némelyik marhahús, szarvasmarha, vagy akár vegán, de a sertéshús a klasszikus.
• A kolbász mindenhol megtalálható. Ez egy közönséges utcai étel, amely sporteseményeken, grillpartin, fesztiválokon, karácsonyi vásárokon és még finom ételekkel is elérhető.
• Három alaptípus létezik: Kochwurst (főtt), Brühwurst (kiégett) és Rohwurst (nyers). Brühwurst a leggyakoribb a körülbelül 800 fajtával együtt, beleértve Húskolbász , Bierwurst és Zigeunerwurst .
• Különböző módon is felszolgálható - hideg vagy meleg, szeletelt vagy szennyezett.

Bár a fajták szinte végtelenek, itt a leggyakoribb kolbászfajták, amelyeket a németországi utazás és a legjobb étkezési helyek várják.

• Sült kolbász

  

  Amikor a német kolbászra gondolsz, valószínűleg a sült kolbász . A kolbász általában 1313-ig nyúlik vissza Németországban.

  Sült kolbász tökéletes Kneipe (kocsma) étel, serpenyőben sült és sörben főzött német burgonya-klasszikusokkal rotkohl (vöröskáposzta). De ez is egy eredeti német gyorsétterem, amit a grillwalkers értékesít. Ezek a szorgalmas gyártók frissen főttek Wurst a legtöbb városközpontban hordható rácsokból. Mindössze 1,50-re a bratwurstot melegen szolgálják fel a grillezőből egy kis zsemle tetején Senf (mustár) és / vagy ketchup. Kezdje a tiszta kolbász megharapásával - mindkét véget lógva -, és dolgozzon az elbűvölő központig.

  Hol enni Bratwursothe

  A rövid válasz mindenhol. Németországban és nemzetközi szinten is népszerűek. Valójában javasoljuk, hogy vásároljon egyet a grillwalker-ről, amikor látja. 2 euró alatt ez egy igazi német tapasztalat.

  A Bratwurst számos fajtája is megtalálható, ezért próbáljon meg minden regionális verziót, amikor meglátogatja ezeket a területeket:

  Türingia: Thüringer Rostbratwürst mint a német sör, elismerték az OFJ-ként Koelsch . Van még a Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Első német Bratwurst Múzeum) Holzhausenben. Csak nézd meg az óriási fát sült kolbász a körforgalomnál.

  Coburg: Egy fantasztikus kastély is otthont ad. Coburger bratwurst legalább 15% borjúhúst és marhahúst tartalmaz, és csak só, bors, szerecsendió és citromhéj fűszerezzön, mielőtt fenyőtobozokon grillezünk.

  Kulmbach: A Kulmbacher bratwurst hosszú, vékony rohwurst finoman őrölt borjúból és egy kis sertésből készült. Fűszerezése féltékenyen őrzött titok, minden egyes hentes só, fehér bors, szerecsendió, citromhéj, majoránna, kömény és fokhagyma kombinációjával. Vásároljon egyet vagy párat a Marktplatz-i grillwalkerekből mustárral és egy ánizs tetejével.

  Nürnberg Rostbratwurst : Olyan népszerűek, hogy megérdemlik a saját hozzászólásukat …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst jöjjenek ujjlenyomatban, és egyszerre három, hat vagy tizenkettőt eszik. Nem mintha sok bátorítást igényelne.

  Ezek a kisfiúk Nürnbergből jönnek (német helyesírás: Nürnberg ) és durva őrölt sertéshúsból készültek, majoránnal, sóval, borssal, gyömbérrel, kardamommal és citromporral ízesítve. Ha megrendeli ezt a kolbászot, mondja: Drei im weggla - három kolbászt egy tekercsben Senf .

  Hol tudok enni Nürnberg Rostbratwurst

  Ezek a kis kolbászok népszerűek az egész országban, és megtalálhatók a menükből imbiss áll biergartens . Nürnbergben azonban több helyen nem szabad kihagyni.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Ez az étterem főz Nürnberger Sült kolbász 1313 óta és a legrégebbi kolbász konyha Nürnbergben. Wurst hagyományosan faszén-grillen főzve, és az ónlemezen savanyú káposzta, burgonya saláta, torma, friss kenyér és egy frank sör.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: A saját hentes a helyszínen, a minőség magas a történelmi nürnbergi étteremben. Élvezze a lemez lemezét Nürnberger rostbratwurst éppúgy, mint Albrecht Dürer ebben a pontos helyen.

  Goldenes Posthorn: Dürer és Hans Sachs egy másik kísértése, ez Németország egyik legrégebbi borozója és egy királyok, művészek, helyiek és turisták által kedvelt étterem. Sosem van egy sült kolbász.

  Bratwurst Röslein: Az óváros szívében ez az étterem büszke arra, hogy a világ legnagyobb bratwurst étterme, amely maximum 600 vendég számára alkalmas.

  Nürnberg karácsonyi vásár: A város világhírű karácsonyi vásárja télen elengedhetetlen, és a város kedvenc kolbája melegíti a kezét, gyomrát és szellemet.

• Currywurst

  

  Németország Wurst a berlini nemzetközi királyi ízű. Eredeti története melegen vitatott, de a legnépszerűbb változat az, hogy az étel Berlin háziasszonyából származik, Herta Heuwer. Kétségbeesetten, hogy élénkítse a háború utáni éles étrendet, az angol nyelvű curry-por német kereskedelmével kereskedett, és hozzáadta a Worcestershire-szel paradicsom / ketchup mártást. Brácsa! Valami ismerős vett egy teljesen új ízt, és megszületett a currywurst.

  Az edény azonnali találatot kapott, és Frau Heuwer elkezdte eladni azt egy utcai állványról a sok munkásnak, akik visszahelyezték a várost. Az ár? Csak 60 pfennigre (kb. 0,50 dollár).

  A Wurst-t szolgálják fel mit (val vel) vagy ohne darm (bőr nélkül), harapásméretű szeletekre szeletelve és curry ketchupral borítva. Minden állványnak saját receptje van; néhány paradicsom-y, néhány édesebb, némi tangy. Általában curryporral van ellátva, és mellette szolgálják hasábburgonya (hasábburgonya) vagy tekercs, és még mindig csak kb. 3,50 €. Becslések szerint Németországban évente 800 millió currywurst kerül értékesítésre.

  A kolbász a proletariátus jelképévé vált. A német politikusok minden választási szezonban a kedvenc standjukon jockey-ről szólnak.

  Hol enni Currywurst

  A Currywurst az egyik legnépszerűbb gyorsétterem Németországban, és mindenhol szolgálják fel, de meg kell próbálnia annyit, amennyit csak tudsz Berlinben, hogy megtalálja az ideális ízét.

  Konnopke a: Ez a vadon népszerű berlini mérföldkő az Eberswalder U2-ben található. Ők szolgáltak imbiss klasszikusok 1930 óta, és híresek a currywurst-ról.

  Curry & Chili: Készítsen több fűszerre, mint a többi német konyhában imbiss az esküvői villamos pályán. A szósszal 10-ig terjed, ami a Scoville-skála 7,7 millió-nak felel meg. Van még egy curry- és chili-klub is, ahol a tagok 6 hónapon belül minden szinten esznek.

  Szellemes évek: A bio-tudatos Berlinben még a kolbász is szerves. A Witty már több mint 30 éve használ házi készítésű, természetes összetevőket.

  Curry 36:A Mehringdamm telephelye a város egyikének, de szinte minden útmutatóban ajánlott.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Az étel 60. születésnapján megnyílt múzeum a Mitte közelében található a Checkpoint Charlie közelében. A currywurst bonyolult történetének és sok variációjának szentelt, és Németország egyik leghíresebb múzeuma. Minta Currywurst szerepelnek a felvételben.

• weisswurst

  

  Semmi sem segít abban, hogy felkészüljön egy olyan napra, mint az ilyen zsír, fehér kolbász. Ezek az Oktoberfest bajnokok reggeli. Akár csak Münchenbe látogat, vagy ott van egy Fest, akkor valószínűleg elkezdi a napot ezzel a finomsal Wurst .

  weisswurst fordítja a "fehér kolbász", bár ez néha hívják weißwuascht a bajor nyelvjárásban.Hagyományosan darált borjú és sertéshús szalonnából készül, petrezselyemmel, citrommal, mártással, hagymával, gyömbérrel és kardamonnal ízesítve. Az anyagot vízben 5-10 percig melegítjük, és eltávolítjuk a bőrt. Csatlakoztassa Bayerischer süßer senf (édes bajor mustár) és a laugenbrezel (perec), vagy adjunk hozzá egy Hefeweizen-t Weisswurst Frühstück .

  Eredetileg weisswurst meglehetősen romlandó volt, ami azt jelenti, hogy délben kellett enni. A modern ételkészítés azt jelenti, hogy hosszabb eltarthatóságuk van, de a hagyomány azt mondja, hogy "a kolbászoknak nem szabad meghallgatni a templom harangjait". Még egy korlátozott időkerettel is, több mint egy millió weisswurst évente értékesítik. A kolbász szimbolikus akadályt is jelez az északi / déli szakadékban, az úgynevezett Weißwurstäquator (fehér kolbász egyenlítő).

  Hol lehet enni Weisswurst

  weisswurst minden bajor étterem és bajor tematikus éttermek és sörgyárak állnak rendelkezésre az egész országban. Ha észreveszed a bajor zászló kék-fehér ellenőrzéseit, meg kell találnod weisswurst .

  Oktoberfest: A sör sátorok általában szolgálnak weisswurst így rendeljen kolbászot mindenhez Tömeg hogy elkerüljék az Oktoberfestet.

  Hofbrauhaus:Az 1589-ben alapított bajor sörfőzde a müncheni óváros szívében található, és tökéletes hely a bajor hangulat megismerésére.

  Bratwurstherzl: A 17. századi téglagyárban elhelyezkedő hagyományos étterem kiadós árú és sörkert várja a vendégeket.

  Weisses Bräuhaus:Ez a helyszín jó hírnévre tett szert a legjobbak közül weisswurst a városban. Menj oda dél előtt, amikor a hagyományhoz ragaszkodnak.

  Hirschgarten: A müncheni legjobb biergartensek közül az egyik ideális hely weisswurst a melegebb hónapokban. Ez több mint 8000 férőhelyes, ami a világ egyik legnagyobbja, így biztos lehet benne, hogy egy falatot élvez.

• Lange Rote

  

  A látogatók Freiburg Münster környékén állnak a fejükkel, szája tátongó, míg a helyiek jobban használják a szájukat. A kolbásztargoncák a város leghíresebb helyét "Freiburg legrövidebb mérföldkőjével" vesznek körül rond rote .

  Hosszú, vastag sertésszárú kolbász, melynek színe megkülönböztethető, ez az ehető emléktárgy csak 2,50 €. Egy megfelelő Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 centiméter (13,7 hüvelyk), és (vagy nem) mit / ohne ) hagyma (vitatott kérdés, hogy melyik módszer helyes) és mustárral díszített egy zsemle ( weckle, a helyi nyelvjárásban).

  Hol enni Lange Rote

  Piac a Münsterplatz : A vitathatatlan legjobb hely egy Lange Rote . Ez a piac 1120 óta szolgálta ki Freiburg népét, és naponta mintegy 400 kolbász szolgál. Keresse Meier, Hauber, Hasslers vagy Uhl. A. T Münster általában a turisták kedveltek, de az üzleti vásár megtartása érdekében a standok havonta forgatják a pozíciókat.

• Blutwurst

  

  A zsugorított vérből készült kolbász elképzelése nem hangzik az étvágygerjesztőnek, de figyelembe véve a kolbász fontosságát a német konyhában, csak idő kérdése, mielőtt az utadat ebbe a wurstba eszik.

  A különböző kultúrákban ismert fekete puding, boudin noir , botifarró A német változatot a sertéshús töltőanyaggal (általában kenyér vagy zabpehely) történő főzésével készítik, amíg elég vastag ahhoz, hogy lehűljön.

  Sóval, borssal, majoránttal, kakukkfűvel, szegfűborssal és gyömbérrel ízesítve szinte fekete. Van egy kis fémes tapintású, de meleg fahéj. Hol máshol lehet rendelni étel nevű tote oma (Halott nagymama)?

  Hol esznek Blutwurst

  kölni (+ Rajna, Vesztfália és Alsó-Szászország): A csodálatosan nevezett Himmel und Erde (Ég és Föld) egyesíti az almát, a burgonyát, a sült hagymát és a blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst a sertésbél belsejében készül, de a bőre nélkül jelenik meg, mint egy tülekedés. A spreewaldi UNESCO bioszféra a helyi szorbi káposzta és füstölt sonka mellett szolgálják fel.

  Türingia: Thüringer r otwurst (piros kolbász) védett földrajzi jelzés (OFJ). Az 1404-ben hivatkozott, a sertés több részéből (beleértve - természetesen a vérét is) készült, és borssal, majoránttal, szegfűborssal, szegfűszeggel és hagymával fűszerezett.

  Palotagrófi tartomány: Kartoffelwurst kihasználja a háború utáni burgonyát.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 szolgálja a nyugat-berlini osztályt - és Blutwurst! - az egyik oldalon a legrégebbi berlini bárral, másrészt pedig egy alkalmi, elegáns étteremmel. A szomszédban híres delikatessen, Rogacki. Még mindig a helyi berlini látogatók által látogatottak, anthony Bourdain, mint például a friss halaktól a finom sajtig. blutwurst .

• Ketwurst

  

  Ha megdöbbent a rossz kolbász arány, ketwurst a válaszod. A „Fantázia” túlságosan nagylelkű lehet az 1970-es évek megfogalmazására, mivel egyszerűen a Bockwurst egy hosszú bunba töltve, egy ketchup egészségtelen bábjával. A ketchup és a Wurst és megvan a neve, ketwurst (néha megírva kettwurst ).

  Hol eshet Ketwurst

  Ketwurst egy lényeges kelet-német étkezés, de az egyesülés után ritkán látták. Szerencsére vannak olyan helyek, amelyek még mindig szolgálják ezt a DDR kedvencet.

  Alain Snack: A Schönhauser Allee mellett fekvő Imbiss túlélte a Prenzlauer Berg féktelen gentrifikációját. Ez a kolbász bio- és tofu-fajtáit is kifejlesztette.

• Leberwurst

  

  Mint blutwurst , ez egy másik kolbász, amely nem kap annyi szeretetet Németországon kívül. Leberwurst („mézgörcsöknek” nevezve) májból készül, sok amerikaiak belsősége kerül.

  De a Leberwurst egy hagyományos csemege Németországban, és nem szabad figyelmen kívül hagyni. Egyszer csak különleges alkalmakkor volt, de most a rendszeres. Német gyerekek is szeretik - tényleg!

  Leberwurst hasonló a francia nyelvhez pástétom , de a hús- és ízprofil választása határozottan német. A francia kacsa, nyúl vagy liba ellenére a németek ragaszkodnak a kevésbé egzotikus borjúmájához. A húst sóval, borssal, majoránttal és más gyógynövényekkel fűszerezzük. Mostanában Leberwurst A gyártók őrülnek a receptjeikkel, és szokatlan elemeket adnak hozzá, mint például az uborka és a gombák. Ezt követően durva vagy finomított őrölésnek vetik alá, és szétszórható kolbászként szolgálják.

  Hol enni Leberwurst

  Sok különböző fajtája van Leberwurst és több védett státusú.

  Türingia: Ez a leberwurst egy példa az EU által védett kolbászra. A kritériumok egy része az, hogy a nyersanyagok legalább 51% -ának Türingia államból kell származnia, és minden feldolgozásnak ott kell történnie.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst Ferdinand von Zeppelin gróf nevét kapta (igen, az a fickó, aki légi hajókat hozott létre). Mester hentes, Herr Stephan Weiss, összeállította az egyedülálló keveréket 1909. március 15-én, és Ferdinánd gróf beleegyezését kapta, hogy nevet adjon egy teljesen finomabb (és meglepően hosszabb ideig tartó) vállalkozásnak.

  nádor: Pfälzer Hausmacher leberwurst a Palatine terület klasszikusja, és az éttermekben és a biergartenokban szolgálják fel a regionális húsleveset. Gyakran párosítva van Kartoffelwurst .