Tartalomjegyzék:
Ki találták ki a kekszeket?
Soha nem vettem észre, hogy a kekszet New England-ben találták fel. Vagyis addig, amíg a 2001-es kiadáson át nem vágottam A régi farmer almanachja .
Szerint a Évkönyv , mindkettő keksz és elődeik született itt New England-ben. 1792-ben, John Pearson, a Newburyport, Massachusetts, csak egy lisztből és vízből készült keksz-szerű kenyérterméket készített, amit "próba kenyérnek" nevezett. Hosszú eltarthatósága miatt a tengerészekkel való közvetlen megütés a hardtack vagy a tengeri kekszként is ismert.
De az igazi evolúciós pillanat a krakkoló életében 1801-ben jött létre, amikor egy másik Massachusetts pék, Josiah Bent égett egy darab kekszet a tégla kemencében. Hoppá! Az egyedülálló kekszekből származó ropogós zaj inspirálta a kekszet - és egy kis Yankee-találékonyságot -, ahogy Bent meggyőzte a világot a termék snack-élelmiszer-potenciáljáról. 1810-ig a bostoni terület üzlete virágzott! A későbbi években Bent eladta vállalkozását a Nabisco néven ismert vállalatnak. Tudtad, hogy ez a név alakult ki a National Biscuit Company-tól?
A kekszek ezekben a napokban mindenhol természetesen: több mint 20 különböző ízű keksz! De a Évkönyv A krakkoló cikk írója, Victoria Doudera azt állítja, hogy egyes New England-ek még mindig élvezik a kekszet a régimódi módon. A Évkönyv A New Hampshire-i szerző Joan Harlow-tól kapott tippeket és recepteket, amelyek könyve, a The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, mindent megtesz, amire szüksége van, ha azt szeretné hallani, hogy a saját sütőjéből származó ropogós hang.
Minta recept ronda kekszek
Ahhoz, hogy ezek a régimódi kekszek, meg kell:
- 6 csésze univerzális liszt
- 1 csésze szezámmag, zúzott vagy pirított
- 1 evőkanál sót
- 1 evőkanál sütőport
- 3/4 csésze zúzott kék sajt
- 2 csésze tej
Keverjük össze a száraz összetevőket, vágjuk a kék sajtba, majd adjunk hozzá tejet. Formázzuk a tésztát egy golyóba, majd műanyagba csomagoljuk, és legalább egy órán át hűtőszekrényben tároljuk. Húzza ki a tésztát krakkolóból vékonyra (ez szuper vékony!), Tegye a lapokat pergamenre bélelt cookie-lapokra, majd vágjon egy rácsmintát a négyzetek készítéséhez. Sütjük egy kemencében, amelyet 8-10 percig 350 ° F-ra melegítettünk. Figyelj arra, hogy a kekszek aranyosak legyenek az élek körül.
Hol található a történelmi krekkerek
Ma a G.H. A Bent Co., amelyet 1891-ben alapított Josiah Bent unokája, még mindig értékes krakkoló termékeket értékesít, beleértve a kísérleti kekszeket, a hardtack-et, a vízkeféket és a közös kekszet. Még nagyon modern módszerrel is eladják őket: biztonságos online megrendelés!
Tehát sütjünk fel egy ropogós kekszet, vagy rendelj néhányat ezekből a régimódi New England kezelésekből: ez az egyetlen helyes módja annak, hogy megünnepeljük az új-angliai régió egyik legtartósabb kulináris találmányát.
További bölcsesség az Almanac.com-tól
Látogasson el a hivatalos webhelyre A régi farmer almanachja több bölcsesség, valamint hétnapos és hosszú távú időjárás-előrejelzések az Ön területére, receptek, történelmi tények, kertészeti tanácsok és így tovább.
