Tartalomjegyzék:
Nem tudsz bejutni egy önbecsülő Puerto Rica-i étterembe, és nem talál mofongo a menün. Ez a rendkívül népszerű étel az első alkalommal látogatók számára megpróbálkozni, akik a helyi viteldíjakat szeretnék kipróbálni. A Mofongo lényegében a vadon termő burgonya, amelyhez a tenger gyümölcsei, a hús vagy a zöldség kombinációja kerül hozzáadásra. Lehet egy ételként vagy főételként szolgálni, és tipikusan bab és rizs kíséretében. Nagyon kitölti, így lehet, hogy világítani akarsz, bármi legyen is a főételed rendje, ha mofongója van.
Mofongo története
Puerto Rico-t az 1500-as években spanyol hódítók támadták meg. Puerto Rico nem volt akkoriban lakott - ez egy Tainos nevű őslakos lakos volt. A spanyoloknak több munkaerőre volt szükségük a sziget telepítéséhez, mint a Tainosok, így rabszolgákat hoztak Nyugat-Afrikából. Azt mondják, hogy ezek a rabszolgák bevezették a szigetre a fufut, egy olyan edényt, amely hasonló a mofongóhoz. A Tainos a fufu-t a saját ízlésének és a szigeten rendelkezésre álló edibles-nek köszönhetően alkalmazta, ami mofongót eredményezett.
A Mofongo-t hagyományosan a pilon a burgonyát és más összetevőket. A pilon egy fa habarcs és zúzó, amely kolumbiai előtti időkből származik. Valójában a pilon maradványokat találták a Taino települések ásatásaiban Ponce közelében, Puerto Rico-ban, San Juantól délnyugatra.
Mofongo típusok
A mofongo variációi a Karib-térségben találhatók, gyakran különböző nevekkel. Puerto Rica-i mofongót sült burgonyával készítik, ellentétben a Kubában népszerű fufu de platano-val. A Fufu de platano-t főtt vadon termesztik. A domonkosok hasonló ételeket is neveznek, amit mangunak hívnak.
Hogyan készítsünk Mofongót
A madarak - a mofongo vágott - nagy, zöldes banánszerű gyümölcsök. Bár úgy néz ki, mint a banán, nem feltétlenül megkóstolják. Ha otthon akarod kipróbálni ezt az edényt, és a kezedet néhány vadászfenyőre tudod, a folyamat nagyon egyszerű.
Sütjük az olajban a tejet (olívaolaj előnyben részesítjük), és más választékban lévő összetevőkkel keverjük össze őket. A fokhagyma, a koriander, a paprika, a hagyma, a szalonna, a sertéshús, a marhahús, a csirke és a kagyló mindennapos kiegészítések, és egy kis húsleves is hozzáadhat. A masszírozási folyamathoz gyakran hozzáadunk további olajat.
Próbáljon ki néhány receptet az Epicurious és az Allrecipes-en, szem előtt tartva, hogy ez az egyik olyan étel, amely az alkotója számára egyedülálló. Ezeket az alapvető recepteket kísérletezheti a kezdetekben, saját variációinak vagy kedvenc ízeinek hozzáadásával vagy helyettesítésével. Ezek az alapvető receptek a hagyományos Puerto Rica-i sült sertésbőr befogadását használják, de a kagylót vagy a csirkét helyettesítheti, ha inkább egy kicsinyebb változatot szeretne.
Variációk
A mofongót más összetevőkkel is töltheti, nem pedig a burgonyával. Ez egy étel nevű mofongo relleno , amelyet ezután általában mártással elfojtunk. Helyettesítsük a yucát a nem hagyományos mofongóhoz tartozó plantainokhoz, vagy használjunk mindkettőt egy variációhoz.
