Tartalomjegyzék:
Utazzon Inca országának felvidékein, és valószínűleg felkínálják Cuy , egy hagyományos andean bejárat, a menüben.
Cuy felváltva hívta Cobayo vagy conejillo de indias egy tengerimalac vagy üreg. Az ízt összehasonlítjuk a nyúlral. Noha nehéz elfogadni a más országokban élő embereket, akik a tengerimalacokat háziállatoknak tartják, a Cuy az Andok konyhája. Az általuk készített hangnak nevezik őket "cuy" -nak cuy, cuy .
A cuy-nak van helye Kolumbiai előtti inka hagyományban. Kizárólag a nemesség által fogyasztott vagy áldozatként és a jövőben a bejáratokon keresztül történő előrejelzésnek köszönhetően a tengerimalac (Cavia porcellus) hosszú története van Dél-Amerikában. A Cuys ma kereskedelmi forgalomban van, és tápláló részét képezi az Andok étrendjének. Fontos része a Novoandina konyhát, cuys-t készítenek különböző módon a régió szerint, de Peruban általában burgonyával vagy rizzsel, sós, fűszeres mártással szolgálják fel.
Ban,-ben Huancayo A cuy-t inkább sült paprikával és achiote-szel. Ban ben Arequipa, előkészítve sütve cuy chaktado és a Cuzco, egészben, mint egy kis szoptatósertés, egy forró paprikával a szájában. Ban ben Huanuco, Tacna és Cajamarca, a sült cuy esetében is előnyben részesül. Cuy is népszerű Bolíviában, Argentínában és más dél-amerikai országokban, ahol a regionális konyha ízei az előkészítésben.
A Cuys már a piacon elérhető, már megtisztított és tisztított, de sok recept a kezek forró vízben történő megmunkálásával kezdődik, majd távolítsa el a belső szerveket és tisztítsa meg sós vízben. Ezt követően tegye le a csészét, hogy lefolyjon és megszáradjon. Mivel a cuys kicsi, a receptek egyenként egyenként szólnak, kivéve, ha a húst kisebb részekre vágják. Leggyakrabban a cuy szétválik és egészben főzik, a fej még mindig csatolva van.
Hagyományos Cuy recept
Tipikus recept a forró mártással sült vagy grillezett süteményekhez:
- 3 vagy 4 cuys
- 50 gramm földelt pirított kukoricát vagy kukoricacsíra
- 2 kiló burgonya, szeletekre vágva
- 8 fokhagymás szegfűszeg
- 6 friss, piros vagy sárga friss paprika
- ½ csésze olaj
- ½ csésze víz
- só, bors és kömény ízlés szerint. A borsot, a sót, a borsot és a köményt keverjük össze, és sütjük. Ön is nyárson át egy grill.
- Készítsünk egy mártást az olajjal, a paprikával, a fokhagymával és a kukoricadarabbal a burgonyából vagy a húslevestől. Pár percig főzzük, amíg a paprika meg nem főzik. A húst egy tálcára tálaljuk, és tálaljuk rá. A főtt burgonyával tálaljuk.
Alternatív recept
- 4 cuys
- 1 teáskanál forró paprika
- 1 evőkanál pisco
- fokhagymát ízlés szerint
- 6 friss, piros vagy sárga friss paprika
- 1/4 csésze olaj
- só, bors ízlés szerint Tisztítsuk meg a megtisztított csirkéket sóval, borssal, forró paprikával és piscoval. Öt percig olajban sütjük, vagy addig, amíg meg nem főzzük. Tálaljuk forró borsszósszal, burgonyával, sült vagy főtt és saláta uborka, paradicsom, saláta és hagyma.
- chicha gyakran cuy-val szolgálják, mint az inka-időkben. Buen provecho!
