Bevezetés a kínai alkoholba

Bevezetés - Alkohol Kínában

A kínai sör sör pijiu , 啤酒, (kimondott pisilni joh).

A legismertebb kínai sör természetesen Tsingtao Beer. Tsingtao otthona és névadója Qingdao a Shandong tartományban. A terület német külföldi koncesszió volt 1898-tól 1914-ig. A németek 1903-ban megnyitották a sörgyárat.

Kínában sok helyi sör áll rendelkezésre, és a legtöbb csak a saját környékén áll rendelkezésre. Nemrégiben Yunnan tartományban találtam két helyi sört, amelyeket máshol nem láttam el: Dali Beer és Feng Hua Xue Yue. Néhány sör, amely országosan elérhető, Tsingtao mellett

• Harbin
• Reeb (kapja meg? "" Sör "visszafelé írta?)
• Hó

A nagyvárosokban a sör egyre divatosabbá válik, és a mikroüzemek kezdik megnyílni.

Kínai szőlőalapú borok

A szőlőalapú borokat hívják putaojiu , 葡萄酒, (kiejtett puh taoh joh).

A bor bor sok területet ölel fel Kínában, és még a cirokból előállított tűzvizet (lásd a Szeszes italokat) néha bornak is nevezik. De a legtöbb kínai látogató elképzelni fogja a vörös vagy fehér szőlőfajtákat, amikor ezt a szót említik, és ez itt van itt.

A kínai rendelkezésre álló jövedelmek csak a közelmúltban (az elmúlt harminc évben) lehetővé tették bárhol a bor tömeges fogyasztását. Ezért az ipar (a modern értelemben - a Tang-dinasztia óta a kínai szőlőt iszik) viszonylag új.

A kínai szőlőültetvények többnyire északon találhatók, beleértve a Shandong tartományt és a Shanxi tartományt. A jól ismert kínai szőlőültetvények közé tartozik

• Nagy Fal
• Dinasztia
• Kegyelem
• Sárkány pecsét

Sok borkóstoló a kínai bornál fordul elő orrát, és sokkal inkább az importált márkák, de néhány kínai bor is nagyon iszik. A kínai borok sokkal olcsóbbak is lehetnek, mint az importált borok, mivel a behozatal még mindig magas behozatali vámot kap.

Kínai rizs bor és Shaoxing bor

A kínai rizsborokat általában a színe, a sárga szín jelöli. Így a neve huangjiu , 黄酒, (kimondottan hwahng joh.) Ezek közül a leghíresebb a Zhejiang tartomány Shaoxing-jából származik. A Shaoxing-ból származó Huangjiu-t (绍兴) Shaoxing Wine-nek nevezik.

Huangjiu a gabonák, általában a rizs fermentálásának folyamatából készül. Minőségétől és rendeltetésétől függően néhány fajtát fogyasztanak és néhányat a főzéshez használnak. Feltételezhető, hogy amikor a menüben az étel leírásában a "részeg" szó szerepel, akkor az étel elkészítéséhez huangjiu vagy Shaoxing bor került felhasználásra.

A Huangjiu íz és szín változik. Gyakran aranyszínűek, kissé vastagok és az édes oldalon. Vannak, akik a sör vagy más alkohol alternatívájaként szeretik a Shaoxing bort itatni. Ősszel és télen néha melegen szolgálják.

Baijiu - Kínai lepárolt szeszes italok

Baijiu szó szerint fordítja a "fehér folyadékot". A gabonatartalmú alkoholt desztillálják, így nagyon erős - 40-60 térfogatszázalék. A Baijiu általában cirokból desztillálódik, és jellegzetes illata és íze van - ha eljuthat a tűzbe, amely lenyelte a száját és a torkát. Az emberek, akik élvezik a baijiu-t, a cucc „illatára” utalnak. Miniborospohárban kerül felszolgálásra, és általában visszahúzódik, nem süllyedt.

Kérdezzen meg egy olyan kínai vállalkozást, aki egy kínai banketten volt, és valószínűleg van egy története, vagy kettője, hogy elmondja a baijiu-ról. Különböző márkák és típusok vannak, de a híres fajták a következők:

• Maotai
• Erguotou