Útmutató a kantoni ételhez és a konyhához

Az eredeti kantoni étel hotspot

Felejtsd el Tso tábornok csirke vagy édes és savanyú sertéshúsát úszó ananász darabokkal, Hongkongban Kantoni éttermek találhatók, amelyeket Michelin-csillagokkal és szakácsokkal dicsekedtek.

A hongkongi menük és éttermek kiválasztása magában foglalja a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket, a Dim Sum házakat és a BBQ húsokat. Azonban a hongkongi ételkülönlegességek - ellentétben a külföldön megszokott kínai-konyhai társaikkal - valóban meglepően finomak - a friss alapanyagok és a könnyű fűszerezés és az ízesítés mellett.

A kantoni konyha a Guangzhou-i Pearl River Delta-ból származik, a Qing-dinasztia fő kikötőjében, ahol a helyiek saját konyhájukat összekeverték a visszatérő tengerentúli kereskedőkkel. Az évszázadok során azonban a kantoni séfek olyan egyszerű ételekhez ragadtak, amelyekhez nincs szükség külön fűszerekre vagy fűszerekre.

A kantoni séfek által kedvelt húsok tükrözik a terület rendelkezésre álló állatállományát - a bárány és a kecske, a marhahús, a csirke, a sertés és a tenger gyümölcsei számára.

Dim Sum: Egy szörnyű szociális tapasztalat

Hongkongban népszerűen népszerű és világszerte szerzett rajongói bázis, Dim Sum annyi társadalmi tapasztalat, mint az étkezés. Szó szerint értelme, hogy megérintjük a szívet, a Dim Sum arról szól, hogy baráti társaságok étkeznek együtt, és megosztják a falatok méretét.

Általában egy forgóasztal körül ül, és rendeljen egy kis étel választékot egy kis kosárból, vagy egy kis kártyán jelölje meg, amit szeretne. Ezután minden étel megosztott.

A tipikus Dim Sum ételek a tavaszi tekercsek, a garnéla gombócok és a BBQ sertés tészta, bár a kiválasztás általában kiterjedt. A Tim Ho Wan Mongkok étterme bőséges változatosságot és kiváló minőséget ötvöz.

Siu Mei Barbecue: Ízletes sültek az utcáról

Felejtsd el a csirke rózsaszín közepén, vagy olyan steakeket, amelyek lángolt grillezett feketék,Siu Meiaz a mód, ahogyan a BBQ-t meg kell tenni.

A hongkongi Siu Mei éttermek a mézben mázas, lassú, főtt húst és öt fűszert és egyéb zamatos dörzsölést kínálnak. A menüben sertés-, marhahús-, kacsa- és libahúst talál, bár az ínycsiklandozó, mélyen ízletes BBQ sertés- és rizsszeletek étel valószínűleg a legjobbak. Nem bonyolult, nem drága, de nagyon finom.

A legrégebbi - és még mindig a legnépszerűbb - Siu Mei létesítmény Hongkongban található a Hennessy úton Wan Chai-ban. Joy Hing sült hús A klasszikusan elkészített ropogós sertéshús, sült liba és sárkány, amely évszázadokon át ugyanolyan módon készült.

Hong Kong utcai étel: étkezés sötétedés után

Próbáld meg, hogy ne keverjük össze Siu Mei-vel; Liu Mei pörkölt, párolt és BBQed bejáratok és szervek, valamint a szokatlanabb tenger gyümölcsei.

Ezek többnyire az utcai eladóktól találhatók, az éjszakai piacokon vagy a nagyobb bevásárló területeken, mint pl. Megállapítva, hogy a kínaiak azt mondják, hogy a kantoni bármit megesz, meg fogja találni a sertés fülét, a aprított medúzait és a sült sertés belét.

Tenger gyümölcsei: legfrissebb frissesség

A hongkongi 200 plusz szigetek és a Dél-Kínai-tenger partján fekvő fekvésű kis meglepetés, hogy a tenger gyümölcsei a kantoni konyha egyik legnépszerűbb összetevője.

A legjobb tenger gyümölcseit kínáló éttermek nagy része a legkülső szigeteken vagy a kisebb halászfalvakban található; a frissesség fontosságának tükröződése. A legtöbb helyen a halat vagy a rákot az oxigéntartályban tartott tartályokban fogják életben tartani, amíg nem választja ki, hogy melyik áldozatot vezeti a potba.

A halak és a kagyló kiválasztása széles, és olyan kedvencei közé tartozik, mint a fekete babmártás borotva-kagyló, a tífusz-menedék rák és a párolt csoportosító.

Ünnepi konyha: Látványos fogyasztás

Nem azok számára, akik a savanyúságukat a hamburgertől csúsztatják, vagy levágják a szardellaikat a pizzájukból, a hongkongi ünnepi menü még a kalandosabb szájpadot is tesztelheti.

A nagyméretű ünnepek még mindig fontosak Hongkongban, mivel a gazdagság és ünnepek bemutatásának módja gyakran esküvőkön, diplomásokon és szerződések aláírásakor, vagy üzleti projekt indításakor kerül megrendezésre - ez az a pont, ahol a külföldiek általában úgy találják, hogy a mélységbe kerülnek .

Mivel az ételt dobó személy meg akarja bizonyítani az állapotát és pozícióját, megrendeli a legdrágább árucikket, amit megengedhet magának, hogy felkészüljenek - ez mindig egzotikus és - teljesen tompa - általában undorító.

A standard étel a cápafüves leves, de felajánlhatja az abalone vagy a madárfészek levest is.

Desszert házak: édes siker

Általában egy kicsit több, mint egy lyuk a falon egy maroknyi üléssel, a hongkongi desszertházak azonban sok népszerűségnek örvendenek.

Az év nagy részének köszönhetően az ételek többsége könnyű és hideg, és magában foglalja a vörös bableveset, a mangó pudingot és a szágó pudingot (egyfajta Tapioka).

Egy másik népszerű desszert Macau útján érkezik Hong Kongba. A portugál tojás torták - a karamellizált pudingral töltött tésztahéjak (lásd fent) a brit gazdaságokba vándoroltak, de átalakultak a brit ízek kedvéért, a textúra simábbá válásával.

Chris Patten, az utolsó brit kormányzó kedvence, a Tai Cheong pékség hatvan éven keresztül változatlanul kínálja a tojástartót.