Tartalomjegyzék:
A Lau Pa Sat épülete (korábban Telok Ayer Market néven ismert) 1894-re nyúlik vissza. A brit gyarmati mérnök, James MacRitchie tervezte, a nyolcszögletű szerkezetet úgy alakították ki, hogy olyan régiót építsen be, amely a régi telephely és a Telok névadója után költözött a területre. Ayer, Chinatown lebontásra került. (Az épület jelenlegi neve a piac eredetéből származik, a "lau pa sat" a "régi piac" Hokkien.)
A régi piac fából és pálmafátyolból készült. A MacRitchie úgy döntött, hogy összefoglalja a Skóciából behozott előregyártott öntöttvas régi designját - megtartva a régi nyolcszögletű alaprajzot, az új piac díszes gerendákat és oszlopokat szerzett, vasfigurával díszített belső sarkokkal és ívekkel.
Idővel a Lau Pa Sat környéke Szingapúr központi üzleti negyedévé fejlődött, és a piac maga is bizonytalan jövővel nézett szembe. 1973-ban árufuvarozó központgá alakították át a piacépületet az irodai dolgozóknak, amíg a közeli MRT állomás építése 1986-ban kényszerítette a bezárását.
A hatóságok nem tervezték, hogy a történelmi struktúrát jóra zárják: az épületet óvatosan szétválasztották, 3000-es alkatrészüket felcímkézett és tárolták a későbbi rekonstrukcióhoz. Három év és 6,8 millió SGD (kb. 5,3 millió dollár) után az újjáépített piac újra megnyílt az éhes étkezők kiszolgálására.
Spoiled for Choice: Élelmiszer megrendelése
A Lau Pa Sat öntöttvas szerkezete által kínált hatalmas belső terek nyolc folyosón elhelyezett több mint 200 élelmiszer-állványt védenek, amelyek mindegyike egy központi átriumra összpontosul, ahol az italok elfojtják a sört, a vizet és az üdítőitalokat.
Az ételválasztás kiterjedt, olcsó (de kicsit drágább, mint a közönséges kocsmákban, mint az Old Airport Road és Bukit Timah) és nagyon nemzetközi. A helyi konyha remekeitől függetlenül, melyeket minden egyes kiskereskedelmi központban talál (kínai, maláj, indiai és "nyugati" élelmiszer), a Lau Pa Sat a koreai, a japán, a vietnami és a filippínó-válogatást is kiszolgáló standokon található.
Utcai étkezés után sötét
19:00 (vagy hétvégén és ünnepnapokon 15 órakor) után a Lau Pa Sat az utcai élelmiszerpiac összekapcsolása lesz, amely a szomszédos Boon Tat utca egészét foglalja el. Körülbelül egy tucat szabadtéri stand, amelyet a Boon Tat utca mentén, és az esti levegő sűrűsödik a grillező satay, a csirke szárny és a grillezett tenger gyümölcsei illatával.
A menedzsment kiterjed az utcára, ahol az asztalok és műanyag székek találhatók, amelyek mindössze néhány percen belül töltik fel. Lau Pa Sat szabadtéri étkezési élménye van valami zavarba ejtően: mintha a Lau Pa Sat környékén lévő magas emelkedésű erdő nem hagyta volna el ezt a régi korszakos, hagyományos étkezési buborékot. Ez ugyanolyan közel van az eredeti szingapúri utcai étkezési élményhez, ahogyan ezekben a napokban kaphatóak, emlékeztetve a jó öreg napokra, mielőtt a kormány az 1970-es években az utcai kiskereskedőket saját kiskereskedelmi központjaira korlátozta.
A régi időkben a szingapúri horgászok a csirkeszárnyakat egy faszénnel feltöltött felborult olajdob fölé vitték. Napjainkban a standok modernebbek (és sokkal hordozhatóbbak), de az íze továbbra is igaz a történelemre, a hagyományos marinádokkal gazdag és fűszeres chilével tálalva. A szatén vastag, gazdag mogyorószósszal érkezik, minden húsban sertéshús mentén (a satay eladók általában muszlimok).
A Boon Tat grillezője 3 óráig nyitva marad.
