Piemonte Cuisine: A Piemont ételei és borai Olaszországban

Ha Észak-Amerikában vagy, és nem gyakori utazó Európába, valószínűleg nem látogatta meg Piemontot vagy Piemontot. Sőt, az Egyesült Államok még nem készíti fel Piemonte látogatóit, akiknek 40% -a szomszédos Svájcból és 30% Németországból származik.

De az étel és a bor szerelmeseinek nem lenne hajlandó átjutni Piemonté a "látogatás" listáján. 45 különböző D.O.C. a borok, a Piemonte borszerető paradicsoma, Barolo, Barbaresco, Barbara és Dolcetto, valamint ünnepi kedvenc Asti Spumanti.

A bor a Piemonte-ban annyira fontos, Barbaresco kisvárosában el lehet menni az egyházba, hogy megvásárolja a bort. Igen, a bor egyfajta lelki fényt vesz fel Piemonte-ban.

Piemonte szőlő- és fűszernövényei

A Franciaországgal és Svájccal határos dombos régió (lásd az olasz régiók térképét) ideális a száraz szőlőfajták számára, amelyek elég mélyen gyökereznek ahhoz, hogy ellenálljanak a száraz időjárás időszakainak. Ez a figyelem a környezetre és a természetesen előállított termékekre is kiterjed az élelmiszerre; Piemonte azt mondta a "nem" a genetikailag módosított szervezeteknek. De a Piemontese által írt "igen" finomságok még fontosabbak: az Alba fehér szarvasgomba, a kézműves sajtok és a kikeményített húsok hatalmas választéka, valamint a gyógynövénytermékek széles választéka a Piemonte táblázat részét képezi.

"Piemonte a gyógynövénytermékek világának csúcsai", Marina Ramasso séf szerint, aki szabadon használja őket a hagyományos konyhájában az Osteria del Paluchban, nem messze a Superga templomtól, kilátással a Torino-ra (Via Superga 44 Baddissero Torinese-ban. /940.87.50) A konyhája a teraszra és a kertre nyílik, és a modern gáztűzhely mellett fa tüzelésű tűzhely és sütő is található. Ez a kapcsolat a múltra nem csak a show - Ms. A Ramasso az 1800-as évektől gyűjti össze a szakácskönyveket és a naplókat, és lehetővé teszi számukra, hogy vezesse a hagyományos konyha ételeit.

Piemonte - A konyhája nem hagyott meg hagyományos módban

De a Piemonte étele nemcsak a hagyományok közelében van. Davide Scabin a Combal.Zero-nál élelmiszer-tervezőnek, fordított tervező hagyományos élelmiszernek tekinthető, hogy meglepje az érzékeket, és a szórakoztató hangulatot hozza létre egy szokatlan Michelin étteremben. Folyékony pizza sörrel? Cybereggs? Egy átlátszó műanyag zacskó, amelyet Harry Potternek neveznek, négy regionális specialitást tartalmaz, amelyek fényesen csomagolt cukorkákhoz vannak csomagolva; szín szerint választja meg a fogyasztás sorrendjét? Igen, mindannyian részesei voltak a Sabin 16 kurzus kreatív menüjének, amikor meglátogattuk.

Hagyja az előfeltételeket a jó ételről és a nagyszerű éttermekről az ajtóban … (Combal.Zero (felülvizsgálat), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, zárt hétfő és kedd)

Természetesen a hagyományőrök számára a Piemontóban jó étel van. Alba ünnepelt fehér szarvasgomba, a világ legjobbja. Megtalálja őket szeptembertől januárig. Más évszakok a téli fekete szarvasgombát és a nyári fekete szarvasgombát termelik, a tél pedig a legfinomabb.

A hagyományos Piemonte-i konyhák alázatos ikonja a grissini nevű ceruza-vékony kenyér.

Tudtad, hogy magad is vadászhatsz szarvasgomba? Menj ki a "La Casa del Trifulau (kis szarvasgazdálkodók háza)" -ba kis Costigliole d'Asti-ban, és megmagyarázzák a szarvasgomba vadászatot, szolgálnak neked egy "merenda" -t (egy ebéd és vacsora között elkészített snack), amely sajtot tartalmaz. az olívaolajban szitálódott és szezonnyi szarvasgombával, valamint néhány szeletelt kolbásszal és kenyérrel dörzsölve, majd Diana és Berta kutyákkal a saját vadászni fognak. a munka.

(La Casa del Trifulau a Frazione Burio 1-ben Costigliole d'Asti-ban. Telefon: 347 2991832)

Ha a szarvasgomba vadászat nem vonzza magának a figyelmét, de eszik őket, akkor foglalja le magát a Tra Arte & Querce-nél, ahol a frissen vadászott szarvasgombával büszkélkedhet.

Mikor érdemes meglátogatni Piemontét

A Piemontei főszezon október-december. A szarvasgomba és a bor szüret az oka. Mennyivel nagyobb az esés, mint más évszakokban? Nos, az ősszel töltött éttermek aránya 25 és 30 százalék között van, míg a nyáron kevesebb mint öt százalék. Barolo borvidéke ősszel gyönyörű.

Május is jó alkalom, hogy menjen el, különösen, ha tetszik a friss virágokkal és fűszernövényekkel ellátott étel, a Piemonte híres.

Május egy csodálatos alkalom a vadvirágok, tavaszi zuhanyzók és a Piemonte friss fűszernövényei számára. De aztán megint csak bármikor jó ideje meglátogatni Piemonte-t.

Ajánlott helyek

Élveztük a Torre Barolo tartózkodását, amely fantasztikus kilátást nyújt Barolo borvárosára a tetőteraszáról. Sok lépcsőn megmászhat, így vegye figyelembe ezt; ez egy felújított 17. századi torony!

A Bella Baita Bed and Breakfast a régi régi konyha főzéséhez (és fantasztikus reggeli a Marla-tól, egy cukrászsüteménytől) egy Piemonte-i sikertelen völgyben. Marla és Fabrizio a helyi termelőkkel együttműködve hozza meg a legjobb helyi és hagyományos ételeket. Ők is megtanítják, hogyan kell főzni!

Mivel ez a nagyszerű étel és bor a kényszerítő borvidékre szétszóródott, javasoljuk, hogy béreljen egy nyaralókölcsönzést Asti közelében. A HomeAway-nél rengeteg rendelkezésre áll, lásd: Asti Vacation Rentals (könyv közvetlen).

Piemonte térképe

A Piemonte áttekintése az olasz Piemonte térképén található.