Tartalomjegyzék:
Egy olasz vágott, amely szerte a világon kedvez, a ravioli két tészta tészta rétegből áll, melyeket sós töltelékkel töltenek, majd lezárják. Hagyományosan a ravioli négyzet alakú, és ricotta sajt, spenót és szerecsendió. Ma már szinte korlátlan mennyiségű ravioli tölteléket találunk, beleértve a hús, a sajt és a zöldség különböző kombinációit. A raviolit általában paradicsom alapú tésztaszószban vagy vastag húslevesben szolgálják fel.
Pierogi
Kelet-Európában (és különösen Lengyelországban és Ukrajnában) a legnépszerűbb gombóc a pierogi. A Pierogis kovásztalan tészta félholdas zsebéből készül, amelyeket a forró vízben való főzés előtt töltenek. A hagyományos pierogi töltelékek közé tartozik a savanyú káposzta, a burgonyapüré, a káposzta és a darált marhahús, bár a New York-i Veselka éttermekben ínyenc variánsokat, köztük sült saláta kitûnõket és kecskesajtokat szolgálnak fel.
Modak
Amikor az indiai gombócokról van szó, a világ népszerűsége tekintetében egy egyértelmű győztes - a sós szamosa. Azonban az édesfogúak számára a kevésbé ismert modak méltó alternatíva. Puha rizzsel vagy búzalisztvel kialakított modakokat aprított kókuszdióval és jaggery-vel (vagy finomítatlan nádcukorral) töltik. Lehetnek sültek vagy párolva, és forró ghee-kkel szolgálják fel, és hagyományosan kínálják őket a hindu istenség Ganeshának.
wonton
A wonton egy kínai specialitás, amely magában foglalja a borsliszt tésztát, melyet különböző savanyú töltelékek köré csomagolnak. A Wontonsot hagyományosan kézzel formázzák különböző formákba, beleértve a kerek parcellákat és a háromszög alakú borítékokat. A kitöltések régiónként eltérőek, a garnélaráktól és a darált sertéshústól a csirkékig és a zöldségekig. A Wontons-t általában főzzük és levesszük, vagy mélyre sültek, és egy sor mártással.
empanada
Egy kicsit nagyobb, mint más gombócok, empanadas Spanyolországból származik, de azóta elterjedt Latin-Amerikában és azon túl. A spanyol igék empanar a „kenyérbe való becsomagolás”, és lényegében az empanadas a kenyér vagy a tésztafélék forgalma, amelyet különböző töltelékekkel töltöttek, mielőtt sült vagy sült. A kitöltések földrajzilag eltérőek: Kolumbiában az empanadas hagyományosan burgonyával és hússal van töltve; míg a Zöld-foki-szigetek fűszeres tonhalra specializálódott.
Manti
Manti (vagy mantu) egész Közép-Ázsiában található Törökországtól Kínáig. Széles körben elterjedt népszerűségüknek köszönhetően ezek a gombócok nagysága és alakja tekintetében régiónként eltérőek. A mantiát párolták vagy főzik, és általában valamilyen fűszeres húst tartalmaznak - gyakran bárány- vagy marhahús, de néha szokatlanabb darabokat is beleértve, beleértve a lóhúst (egy vágott kazahsztáni). A legtöbb országban a manti-t joghurt- és fokhagymás mártással szolgálják fel.
Xiaolongbao
Az xiaolongbao leves gombóc néven ismert kínai finomságok, amelyeket Sanghaj külterületéről származnak. Ezek a gombócok magukban foglalják a töltelék köré csomagolt lisztbőrt, és a tetejére csípődnek, hogy megkülönböztető hatású legyen. Hagyományosan a gombócokat bambusz gőzölgő kosarakban főzzük, sertés- vagy rákhússal töltjük. A húszselatin is beletartozik - ezután a gőzölés közben olvad el, hogy egy ízletes leves levest hozzon létre.
Papas Rellenas
Ezek a latin-amerikai gombócok különböznek a többi listán szereplőtől, mert burgonyapürével tészta. A tésztát hosszúkás alakú, töltött, majd meggyújtott és sült. A kitöltések attól függenek, hogy hol készültek. Peruban, ahol a gombóc származik, az apróra vágott marhahús, a teljes olajbogyó, a keményen főtt tojás és a fűszerek hagyományosak. A Papas rellenas-t általában egy paprikából készült mártással tálalják.
gyoza
Gyoza a kínai gombóc jiaozi japán értelmezése. Gyoza vékony bőrű, és lehet sült vagy párolt. A leggyakoribb főzési módszer azonban a serpenyőben sütés, ahol a gombócot egyik oldalán sült, mielőtt vízzel fedjük le és pároljuk. Ez a gyoza ízletes ropogós textúra, melyet szójaszósz és szezámmag fűszeresít. A legnépszerűbb őrölt sertéshús, káposzta, gyömbér és fokhagyma.
