Miért eszünk fekete szemű borsót az új évre

Ha azt tervezi, hogy a délkeleten ünnepli az új évet, akkor valószínűleg valamilyen formában fekete szemű borsót fognak kínálni, akár éjfél után, akár az újévi napon. A gála ínyenc vacsorától a kis alkalmi összejövetelekig a barátokkal és a családdal, ezek az ízletes hüvelyesek hagyományosan a déli folklór szerint az első étel, amelyet a szilveszteri napon a szerencsére és a jólétre fogyasztanak az egész évben.

Miért jó a fekete szemű borsó?

A fekete szemű borsó szerencsére való étkezési gyakorlata általában a polgárháborúhoz vezet. Először állattartóként ültették el, majd később délre egy rabszolgák élelmiszer-vágását, a fekete szemű borsó mezőket figyelmen kívül hagyták, mivel Sherman csapatai elpusztították, vagy ellopták más növényeket, ezáltal a szerény, de tápláló, fekete szemű borsó fontos szerepet tölt be a túlélő konföderációk fő élelmiszerforrásaként.

Mit jelent a hagyomány, amit fekete szemű borsóval kell enni?

Napjainkban a fekete szemű borsó újévi étkezési hagyománya számos változata és díszítménye lett szerencsét és jólétet téma, beleértve:

• Zöldek (kollekció, mustár vagy fehérrépa, amely regionálisan változik), a borsó érméket jelent, a zöldek pedig papírpénzek. Egyes területeken a zöldek helyett káposztát használnak.
• A kukoricacsíra, amelyet gyakran fekete szemű borsóval és zöldséggel tálalnak, aranyat képvisel.
• A legjobb esélye a szerencsére minden nap az elkövetkező évben, az újévben legalább 365 fekete szemű borsót kell enni.
• A pörkölt paradicsommal evett fekete szemű borsó gazdagságot és egészséget jelent.
• Bizonyos területeken a tényleges értékeket a fekete szemű borsó képviseli, amelyek a fillérekért, vagy akár egy dollárért, és a zöldek egy-ezer dollárt képviselnek.

• Egy fényes penny vagy fillér hozzáadása a tálcához közvetlenül a kiszolgálás előtt néhány másik hagyomány. A kézbesítéskor az a személy, akinek a tálcája tartalmazza a pennyt vagy a fillért, a legjobb szerencsét kapja az új évre, kivéve, ha természetesen a címzett lenyeli az érmét, ami meglehetősen szerencsétlen módja az év kezdetének.

Ezeknek a babonás hagyományoknak a fogása az, hogy a fekete szemű borsó nélkülözhetetlen eleme, és csak a zöldek, a borsó nélkül, nem fogják megcsinálni.

Fekete szemű borsó receptek

A fekete szemű borsó még a legbűvösebb rajongói is elismerik, hogy az íz megkóstolása, amit gyakran diónak, földesnek és vajasnak neveznek, egy megszerzett íz. Legyen szó akár az íz fokozásáról, akár álcázásáról, az Ön szemszögéből adódóan számos népszerű módja van a fekete szemű borsó kiszolgálásának, kivéve, ha egyszerű oldalsó ételként szolgál:

• Hoppin John - Hoppin 'John az év minden napján is szolgált, a déli egyik leghíresebb szilveszteri és újévi étel. A fekete szemű borsó rizzsel, sertéshússal (pl. Apróra vágott sertéshús vagy sonka, sertésborda vagy hambones, fahéjjal vagy szalonnával) és fűszerekkel főzve. Néha apróra vágott hagymát és forró mártást adnak hozzá.
• Texas (Black-Eyed Pea) kaviár - Ez egy népszerű alkalmi alternatíva, amely összekeveri a déli és mexikói ízeket a fekete szemű borsóval, és általában tortilla-zsetonnal szolgálják fel.

• Fekete-szemű borsó saláta - A fekete szemű borsóból készült saláták sok receptje van, jó választás egy másik ételhez, amelyet más ételekkel szolgálnak fel. Az egyik változata almabor ecet és bazsalikom.

Hogyan főzsz szárított fekete szemű borsó?

Gyorsabb sütés, mint sok más szárított babfajta, a fekete szemű borsónak jó öblítésre van szüksége, majd forraljuk és lefordulnak, hogy pároljuk. Egy font borsónak meg kell főzni, a választott ízesítéssel, körülbelül 45 perctől egy óráig, hogy elérje a kívánt érzékenységet.

Az alacsony és lassú megközelítéshez egy lassú tűzhely használható alacsonyra, hogy a babot 6-8 órán át főzzük.

Milyen típusú fűszereket használnak a fekete szemű borsóhoz?

A fűszerezés a főzés szerint változik. Gyakran hagymát, fokhagymát, zeller keverednek össze, hogy hozzáadják a pezsgő fekete szemű borsóhoz.

A hús, mint például a szalonna és a sonkahús, szintén népszerű kiegészítők. A só és bors ízesítés egyszerűbb megközelítése is széles körben elfogadott. Ne felejtsd el elhelyezni a forró mártást az asztalon - sok fekete szemű biliárd rajongó szeretne fűzni őket.

Mi a fekete szemű borsó: egy bab vagy a borsó?

A fekete szemű borsó egyáltalán nem borsó, hanem a cowpeahoz kapcsolódó babfélék, és hüvelyesek közé sorolható, ehető magvakkal és hüvelyekkel. A Kongresszusi Könyvtár szerint őskori idők óta Kínában és Indiában tenyésztették őket, és az ókori görögök és rómaiak evették őket. 1674-es korai feljegyzések azt mutatják, hogy a fekete szemű borsót rabszolgák szállították Nyugat-Afrikából a Nyugat-Indiába. Ezt követően több mint 300 éve elérték a Carolinas és Grúzia Lowcountry part menti régióit is, rabszolgai afrikaiakon keresztül.

Étkezés vagy nem enni fekete szemű borsó

Függetlenül attól, hogy a déli újév hagyományait követi-e vagy sem, a fekete szemű borsó jó táplálékforrás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a fekete szemű borsó alacsony zsírtartalmú, koleszterint nem tartalmaz, és alacsony nátriumtartalmú. Magas kálium-, vas- és rosttartalmúak, és egy fél csésze tálban elkészített fekete szemű borsó egy darab unalájú sovány húsnak számít a Hús, Baromfi, Hal, Száraz bab, Tojás és Nuts csoportból az Élelmiszer Útmutató Pyramid csoportjából. .