Tartalomjegyzék:
- Interakció a szakácssal
- Felkészülés a sushi eszik
- Wasabi és Ginger Sushi használatával
- Hogyan kell enni Sushi a helyes út
Interakció a szakácssal
Először is, a pultnál ülő helyen kell lennie, ha komolyan szeretné venni az élményt. Menj elöl és középen. Csak ha szükséges, forduljon a sushi szakácshoz, de azonnal kérdezze meg, mit javasol. Valószínűleg a piacról választotta ki a halat, tudja, milyen jól néz ki a nap, és különös gondossággal jutalmazza a bizalmát. Csak egy menü megragadása és véletlenszerű kiválasztása azt mutatja, hogy nem érdekli a véleménye. Még ha nem is jársz a javaslataival, akkor érdeklődni fog a színfalak mögött folytatott érdeklődés iránt.
Azt mondják, soha nem vonja el a szakácsot később a kérdésekkel vagy az élelmiszer, az időjárás vagy a japán szokásokkal kapcsolatos kis beszélgetés. Az ember művész, és éles kést használ - hadd dolgozzon!
Ha az étkezés felejthetetlen élménynek bizonyul, akkor a séfet is megvásárolhatja kedvéért . Ha elfogadja, akkor egyet kell vele lennie. Soha ne kísérelje meg a pénzt a szakácsnak, még egy tippet sem; egész nap nyers halakkal dolgoznak, és soha nem érhetnek pénzt. Emellett a japán szokásoknál ritkán fordul elő, és óvatosan kell végezni.
Tipp: A helyes (japán) módja a sake kiejtésének nem "sah-key", ez a "sah-keh".
A hivatalos sushi éttermekben a tárgyalás megkezdése előtt utasíthatja a concierge-t. Ez biztosítja, hogy abban az esetben, ha a séf nem beszél angolul, lehetősége van arra, hogy elmondja, milyen választásokkal szeretné elkerülni, vagy bármilyen allergiát. Ideális esetben a kérései átadódnak a szakácsnak, hogy elkerüljék az egyik fél esetleges elvesztését.
Felkészülés a sushi eszik
A nedves törülköző a kezed tisztítására szolgál, mielőtt eszik, főleg azért, mert a hagyományos étkezési mód maki és nigiri sushi van az ujjaival. Használja a törülközőt, hogy megtisztítsa az ujjait, majd tegye félre; ne használd az arcodon, hogy felfrissítsd!
Kövesse az etikettet, hogy udvariasan használja a pálcikákat evés közben sashimi - nyers hal rizs nélkül.
Öntsön csak egy kis mennyiségű szójaszószot a tálba; szükség esetén bármikor többet is hozzáadhat. A szójaszósz elvesztése tabu, komoly japán étkezési etikettben. A túl sok kiöntés azt is jelenti, hogy gyanítod, hogy a halak öregek, és sok "doktorálásra" van szükséged, mielőtt még kipróbálnád.
Tipp: Ne adjunk hozzá wasabi-t a kis szójaszószhoz! Bár ez egy gyakori gyakorlat, a sushi beöntése ebbe a sültbe nem a legjobb módja annak, hogy élvezze.
Ha nem eszik, a pálcikait a tányér mellett helyezze el a tartóra, rendezetten és párhuzamosan az asztalhoz, nem pedig a tányérra vagy a merülő tálra. Ha bárhol máshol hagyja a pálcikait, azt jelezheti, hogy befejezte az étkezést! A pálcika ülése a sushi darabok között udvarias és elfogadható.
Wasabi és Ginger Sushi használatával
Higgye el vagy sem, nem számít, mennyire élvezi az égést, és a szójaszószot felhős rendetlenséggé alakítja, a wasabi keverésével nem a megfelelő módja a sushi fogyasztásának. A séf már hozzáadott kis mennyiségű wasabi-t minden egyes darabhoz, a hal típusától függően, hogy kóstolja meg az ízeket.
A japán éttermek további fűszereket biztosítanak a fűszeres érdeklődésre számot tartó emberek befogadására, azonban a séf előtti túl sok wasabi hozzáadása nemcsak a halak természetes ízét rejti el; hasonlít a ketchup dömpingjéhez, egy marhahús tökéletes vágásához egy drága steakétteremben!
Ha hozzá kell adnod a wasabi-t, akkor a pálcikával vagy egy gyömbérrel vigye fel a halat. Ne hagyja a gyömbért a sushi tetején! A pálcikaitól való extra szopást is rossz formának tekintik.
Friss gyömbért biztosítanak, hogy megtisztítsa a szájpadlást a harapások között, és soha ne fogyasszon egyidejűleg egy sushi darabgal. Mindig további gyömbért kérhet, ha szüksége van rá.
Hogyan kell enni Sushi a helyes út
Szerencsére nincsenek olyan próbatételes iránymutatások, amelyek szerint milyen típusú sushit kell először enni, és nem követik el a sorrendet. A séfnek lehet saját terve, amelyre darabokat kell eljuttatni, mely sorrendben. Ha különösen élvezed valamit, amit a séf készített, mondd el neki, és kérj egy másik darabot.
A Sashimit általában pálcikával fogyasztják, de a hagyományos sushi eszik a hüvelykujj és a középső ujj között egy darab felemelése. Az ujjával felvenni a sushit, így érezheti a textúrát, és segít abban, hogy együtt maradjon, nem pedig a fából készült botokkal. Függetlenül attól, hogy bocsánatot kapsz a pálcika használatáról.
Ismét elfogadható az egyetlen alkalom, hogy a wasabit a szójaszószhoz keverjük, amikor sashimit eszik.
Forgassa a fejjel lefelé, az óramutató járásával ellentétes irányba forgatva, majd csak a halat a szójaszószba merítse - soha ne a rizs. A rizs nemcsak túl sok szójaszószot fog felszívni, és megváltoztatja a falat textúráját, így a rizs az edényben marad. Az ecetes rizs megfelelő elkészítése szintén a sushi művészet része.
Sushi darabok, mint például unagi (az angolna) és a már a tetején levő szósszal nem lehet mártani.
Ahhoz, hogy valódi sushi pro legyen, a darabokat a szájába fejjel lefelé kell helyezni, hogy a hal a nyelved ellen legyen. Engedje meg, hogy a nyelvét vegye be a bonyolult ízekbe, mielőtt lefekszik a harapás. Nem számít, hogy mekkora méretű, akkor ideálisan képes lesz arra, hogy az egész darabot egy harapásban enni tudja. Az, hogy egy darabot két harapássá teszünk, általában szétesik.
Az utolsó és egyetlen legfontosabb szabály, hogy hogyan kell enni a sushit, az, hogy minden egyes harapást élvezsz - több mint valószínű, hogy ez lesz a számla, és nem a későbbi gyomorégést okozó wasabi!
Kilépési tipp: Ne feledje, hogy adjon egy mély, tiszteletreméltó íjat a szakácsnak, amikor elhagyja a létesítményt.
