Tartalomjegyzék:
Isan ételek
- Ragadós rizs. Isanban rizs készül, mint egy nagy, ragadós csomó, szemben a lágy, különálló szemekkel, amiket valószínűleg szoktál használni (és Thaiföld és Ázsia legtöbb részén megtalálod). A ragadós rizs egy kis gőzösben vagy zsákban kerül felszolgálásra, és az ujjaival a legjobban eszik, mivel egy villával enni lehet. A helyiek ragadós rizs csomót húznak le, és a salátába vagy egy másik edénybe merítik, mielőtt a szájukba tessék.
- Som tam. A legnépszerűbb Isan étel a som tam, egy fűszeres papaya saláta, amely apróra vágott zöld papaya, zöldbab, paradicsom, mogyoró, mész, szárított garnélarák, fokhagyma, chili paprika, halszósz és palm cukor. Az összes összetevőt egy habarcsban összeöntik, és az eredmény egy sós, tangy, enyhén édes és néha nagyon fűszeres, ropogós saláta. Sok variáció van a som tam-nál, és gyakran találja meg az utcán sózott rákkal. Más hasonló saláták thai padlizsánnal, zöld banánnal vagy zöld mangóval készülnek.
- Larb és Nam Tok. A darált húsból készült larb és a szeletelt grillezett húsból készült nam toke hasonló, mivel ugyanazzal a mártással rendelkeznek: mészlé, halszósz, fűszernövények és fűszerek keveréke, ropogós roston sült rizs. A larb, amelyet tipikusan őrölt sertéshúsból készítenek, néha sertésmájú darabokat is tartalmaz benne (egyes étkezők úgy találják, hogy a nem elégedett, ezért győződjön meg róla, hogy a megrendelés előtt megkérdezi). Bár a turisták gyakran nem ismerik a larb és nam tok-t, azok gyors kedvencekké válnak, miután megpróbálták őket!
- Gai Yang. Grillcsirke. Egyszerű, grillezett csirke, gyakran egy kis szénszálas grillen, az út szélén, az Isan ételének tűzése. A grillezett sertéshús és a grillezett hal is megtalálható. A húsokat gyakran egy egyszerű mártással, citromlével, cukorral és egyéb összetevőkkel pácolják, de az ízek általában nem túlzottan erősek.
- Gai Tod. Sült csirke. Bár hajlamosak vagyunk társítani a sült csirkét az amerikai délkeletre, bármilyen okból Isan lakosok egy átlagos madarat! A ropogós bevonat néha egy kicsit édes, néha szezámmaggal borított, és mindig szuper fűszeres mártással szolgálják fel. Bár a klasszikus Isan kombináció a gai yang, a som tam és a ragadós rizs, ha egy kicsit meg akarsz engedni, akkor néhány gai tod helyett.
- Moo Ping. A pácolt hús, általában sertéshús nyársai, grillezett és merülő mártással, a pálcára tálalva, nagyon népszerű Isan ár. A marinád általában egy kicsit édes, sós és fokhagymás, és a hús zsíros és sűrű. Az 5-10 botos bothoz nagyszerű snacket vagy akár ételt is készítenek egy kis zsákos ragacsos rizsből. Bár a moo ping-t gyakran véletlenül szaténnak nevezik, az utóbbit kókusz alapú marináddal készítik, és valószínűleg Indonéziából származik.
- Isan Kolbász. Ez a sertés- és rizs kolbász nagyon népszerű, mint esti snack, és gyakran készítik kis golyókat, amelyek egymáshoz vannak csatlakoztatva és grillen főzve. Ez a kolbász, az úgynevezett sai crok, isan különleges, az, hogy a hús- és rizskeveréket néhány napig erjesztjük, majd főzzük és tálaljuk. Kockázatosnak tűnik, de a garlicky, savanyú ízű fenséges.
- Isan alkoholos italok. A sör népszerű Isanban, és a legnépszerűbb thai sör márka Leo, bár Chang és néhány helyen Singha is megtalálható.
