Tartalomjegyzék:
- Mi a Federweisser?
- Hol találom Federweißer
- Hogyan kell tárolni Federweißer
- Mit kell enni Federweißer
Oktoberfest sörök és a ragadós ujjatlanok között Glühwein a felhős, világos, fiatal bort hívják Federweißer . A név "fehér toll" -ra fordul, és a korai bor felhős megjelenésére utal.
Nem az, hogy ez az egyetlen neve. Azt is hívják Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , A legtöbb vagy egyszerűen Neuer Wein (új bor). Míg a név a régiótól függ, akkor számíthat arra, hogy Németországban szeptembertől október végéig mindenütt megtalálható.
Itt van minden, amit tudni kell a német fiatal bortól, Federweisser .
Mi a Federweisser?
Általában fehér szőlőből készül, amelyek korán érnek, mint a Bacchus, Ortega és Siegerrebe (ami a "győzelem szőlőre" fordul). Ezt a friss bort ugyanúgy értékesítik, mint ahogy elkezd erjedni. Ez azt jelenti, hogy magas cukortartalmú, de alacsony alkoholtartalmú. Eladható, amint eléri a 4 százalékos alkoholt, bár továbbra is erjed, és elfogyasztása előtt elérheti a 11% -ot. A bor a szőlő élesztőjének hozzáadásával készül, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan erjedjen. Utána nem lesz szűrve fogyasztásra.
Az élesztő zavarossá teszi a bort, ami az egyik legismertebb tulajdonsága. Általában fehér színű, bár vörös és rózsaszín lehet, amikor vörös szőlőt használnak, majd hívják Federroter , Roter Sauser , vagy Roter Rauscher .
A bor enyhén édes és szinte csillogó ízű sekt . Ne hagyd, hogy édesebb hírneve elrettentje. Az enyhe karbonizáció frissítőbbé teszi, mint a hagyományos LIEBLICH (édes) borok. Vannak olyan verziók is, ahol a póréhagyma pörkölt. Különben is, ez egy pohár vagy két pohár ital, nem üveg palack után. Ez egy szeretett szezonális különlegesség, mint a friss alma almabor az Egyesült Államokban.
Hol találom Federweißer
Sok németeknek Federweisser elengedhetetlen. Néhány rövid hétig csaknem mindenütt megjelenik a közutaktól a szupermarketekig, mielőtt eltűnik … jövő évig.
De ez nem mindig volt így. A folyamatos fermentáció miatt Federweisser , ez a palackok szállításának egykori kihívása volt. A modern kényelmi berendezések, mint például a továbbfejlesztett közlekedési rendszerek és a hűtőgépek, lehetővé tették, hogy az ősszel bort élvezhessék az egész országban, és nem csak a szőlőültetvényeknél, ahol készült.
Mindazonáltal, Federweiße még mindig a legjobb, ha az élesztőt szőlőbe helyezik. Válassza ki a legrövidebb távolságra utazó palackot. Vagy még jobb, igyon fel a szőlőterületen közvetlenül megnyíló kis állványokon. Néha elegánsan palackozott, míg máskor semmi képzelet, egyszerűen egy két literes műanyag kancsókban vagy újrahasznosított borosüvegekben.
A legjobb helyek Federweiße a Mosel és a Rajna folyók mentén elterjedt borvidékeken vannak. Vannak kicsi, helyi üzletek, sőt még két fesztivál is, amelyek erre a különleges borra szenteltek: Deutsche Weinlesefest (Német Borfesztivál) Neustadtban és a Fest des Federweißen (A Federweiße fesztiválja) Landau in der Pfalzban.
Hogyan kell tárolni Federweißer
Akár vásárol egy palackot, hogy haza vegyen a boltból vagy a fesztiválról, vegye figyelembe, hogy pár nap alatt kell fogyasztani a palackozás után. Ekkor továbbra is erjed, és a magas karbonizációs szint robbanásveszélyt jelent. Komolyan.
A bor katasztrófa megelőzése érdekében a legtöbb márka kiadja a gázt. Ez a lazított kupaktól a csavar tetejére lyukasztott lyukig terjed, vagy egy egyszerű csomagoló sapka, ami azt jelenti, hogy a kiömlés gyakori az informálatlan vásárlók számára. Csak nézd meg az ügyet Federweisse és a csepegtető ösvények, amelyek távol vannak. A rendetlen vásárlási út megakadályozása érdekében mindig szállítson és tároljon Federweisse függőleges.
Ha azt szeretné, hogy a palack továbbra is erjedjen, hagyjon pár napig hűtőszekrényben egy friss palackot, és hallgassa meg a gázszivárgást és a bor érlelését.
Mit kell enni Federweißer
Mint Federweisse, az alma, a kagyló és a gomba minden idényben van, és legalább egyszer kell mintát venni a valóságban Herbst (esik). Az étkezési ételeket gyakran jelenítik meg, amikor az italt szolgálják fel. Olyan területeken, mint a Pfalz, a Saumagen (kolbász étel) kötelező. De van egy lényeges párosítás, amit nem lehet kihagyni.
Zwiebelkuchen (a hagymás torta) az ideális sós étel a bor édességének és rusztikus tulajdonságainak megfeszítésére Federweisse. Általában a quiche-hez hasonlít (bár lehet, hogy négyszögletű csomókban is szolgálják), mindenki a kedvenc verziójával. Általában magában foglalja a tésztát, amelyet a pirított hagymával, tojással és crème fraîche-val egészítenek ki Folt (szalonna) - vigyázz a vegetáriánusokra! - egészben kevert.
