Top Must-Try Malaysia Street Foods

Míg a laksa a Malajzia és Szingapúr körüli közönséges étel, a Penang megragadja ezt a szeretett tészta levestálcát, és ez különbözteti meg a versenyt. assam (tamarind) egy sűrű savanyú aromát ad a húslevestől, amivel örömmel nyírhatsz, ahogy végigfutsz.

Vastag rizs tészta assam laksa keményítőbázis; a makrélahalak szárait az aromájára építik. Más fűszernövények még azelőtt is érezhetik magukat, hogy a lemongrass aromája, a fáklya gyömbér virága és a vietnami menta levél a levegőbe kerül a tálból.

De nem az assam laksa addig, amíg hozzá nem ad hae ko vagy a malájban ismert erjesztett garnéla paszta petis udang . Az edényt ezután finoman julienned zöldségekkel és pelyhes halakkal kell körítve. Néhány standon extra köreteket szolgálnak fel, mint a halgolyók és a keményen főtt tojások.

A Peranakan - vagy asszimilált Malajzia és Szingapúr - feltalálta assam laksa . Az évek során az olcsó és ízletes étkezés iránti növekvő közvélemény iránti igény assam laksa a régió legnépszerűbb ételek sorába. A CNNGo.com felismerte assam laksa a # 7-es listáján a világ 50 legszebb étele (forrás).

Nasi Kandar - Rice elárasztotta Curry-t

Malajziai indiai közösség hozzáadta saját kulturális gazdagságát a malajziai kulináris leveshez, és Penangban ez a hozzájárulás a következő: nasi kandar .

"Nasi" a maláj a rizshez, mivel a fehér rizs az egyetlen állandó minden nasi kandar étkezéshez. "Kandar" egy olyan fából készült vagy bambusz igát jelent, amelyet az indiai utcai árusok használtak a régi időkben; egyensúlyba hoznák az étel tartályát az igát mindkét végén, majd eladnák az ételüket az árut szállító utcákon. Míg a kandar a brit gyarmati kormány felé ment, az ételek továbbra is fennállnak, most helyhez kötött standokon vagy éttermekben szolgálnak.

A rizs mellett az étkezők válogathatnak és választhatnak az ízletes ételek közül: marha lép, marhahús, sült sotong (tintahal), sült csirke, okra, omelets, keserű tök és padlizsán. Az edényeket fel lehet rakni a rizsre, vagy külön tálakban tálaljuk. Az a nasi kandar hely.

A befejező érintés segít a curry mártásban, öntötték a rizsre (ezt hívják banjir vagy "árvíz").

Ipoh Hor Fun - Perak-stílusú lapos tészta, ami sehol sem található

Ipoh városát Perak malajziai államában mészkő hegyek veszik körül. Azok, akik ismerik, azt mondják, hogy a mészkő, amely ezeket a hegyeket teremtette, hatással van az Ipoh forrásvizének kémiai alkotórészére, ami ezután javítja a város nevének ízét és textúráját hor szórakoztató (lapos tészta) ételek.

Ezt a malajziai tészta ételeket a kínai közösség hozta létre Perakban, akik a kantoni bevándorlókból származnak, akik a maláj félszigeten importálták kulináris megkülönböztető képességüket. Amikor Ipoh-ban megrendelsz egy vidám szórakozást, akkor egy tál csomó- és garnéla-levest áztatunk egy lapos tésztával, majd kínai metélőhagyma, aprított csirke és garnélarákkal díszítve.

Hokkien Mee - Szívélyes Hokkien Innováció

Egy másik ajándék a malajziai konyhának Hokkien bevándorlóktól a kínai Fujian tartományból, Hokkien mee (más néven haragszik Kuala Lumpurban) a végtelen sokféle készítményben szolgálják fel, de a Kuala Lumpur / Klang-völgy és a Penang-változatok az ország legismertebbek.

Kuala Lumpur a Hokkien mee-nél a sárga szójaszósszal párolt sárga tojás tésztát használ. Az eredmény egy mély, ébenfa színű mártás, amelyet a sertéshús, a tintahal, a sertés máj, a garnélarák, a zsírkrutonnal és choi összeg , egy kicsit sambal belacan fűszeres rúgásért.

A Penang változatot illatos, garnélarákos állományban főzik, sertés-, csirke- és friss garnélarákkal. A levest ezután körítve halas sütemény, sertésborda, tintahal, hagyma, garnélarák és friss mész.

Satay Celup / Lok Lok - Forralva ízesítéssel

Ez a kommunális hotpot, ahol az étkezők nyers ételeket forró folyadékba merítenek, két nevet kapnak, amelyek mindegyike Malajziában egy népszerűbb.

Ha egy barátja meghívja Önt, hogy próbálja meg satay celup , akkor elő kell készítenie a nyers vagy félig főtt ételeket a forró mogyoró-mártással. Ha meghívást kap, próbálja meg lok lok , akkor valószínűleg a forró leveskészletbe meríted a nyársat. Az előbbi valószínűbb, ha Melakában vagy, Kuala Lumpurban.

A tipikus satay celup / lok lok az istállóban vagy a furgonban sokféle húst kínál a mártáshoz: kagyló, fürjtojás, sült babbőr, húsgombóc, halgolyó, vesék és garnélarák, többek között. Az étkezőket a bot tölti.

Amit megeszel, és mennyibe kerül, teljesen rajtad múlik. "A Lok Lok élvezetének fele a DIY készítményekben rejlik (a másik fele az evés) - magyarázza RasaMalaysia.com Bee Yin Low. „Miután mindenki ül az asztal körül, kiválogatják a válogatásukat, és bemerítik a skewered ételeket a potba, és várják, amíg főznek. Mindenki beszél és nevet a közönséges étkezések közepette. "

Rojak - savanyú saláta választék

Ez a sós-édes saláta egy maláj eredeti: gyümölcsök és zöldségek, apróra vágott darabokra apróra vágva, garnéla mártással áztatva és zúzott földimogyoróval körítve. Összetevők lehetnek zöld mangók, uborka, babcsíra, sült tofu és zöld alma. Penangban tintahalat, guavát, mézet adnak hozzá, miközben elhagyják a babcsírait és sült tofut.

Ne tévesszen meg a tipikus gyümölcsös smink rojak : az íze inkább savanyú, vagy édesebb. Az egész edényt a cukor, a lime-lé, a chili és a garnéla-paszta egyesítésével hozza össze: az édesség, a savanyúság, és umami egyedi ízélményt teremt.

Pasembur - Legyen az enyém a "Mamak Rojak"

Pasembur (a kínai unokatestvérével együtt cheh hu ) kapcsolódik rojak , de az összetevőket úgy alakították ki, hogy megfeleljenek egy másik közösség ízlési követelményeinek.

A "mamak rojak" néven nevezték mamak vagy indiai ételeket, a Penang körüli közös standokat, pasembur tartalmaz sült tészta fritters, főtt burgonya, keményen főtt tojás, tintahal, tofu, uborka, fehérrépa és garnélarák. Minden keveredik egy fűszeres mogyoróval, chilivel és édesburgonyával.

Pasembur kísérletezésre alkalmas - az étkezők választható extrákkal, például kolbászokkal, egész garnélarákkal, rántott rákkal, tintahalkal és halakkal egészíthetik ki. Azt is kérheti, hogy a mártást külön kapjuk.

A kínai változata pasembur nak, nek hívják cheh hu , és egy másik mártást használ: egy enyhén fűszeres édesburgonya és sós szilva mártással, szezámmaggal körítve. A név cheh hu szó szerint azt jelenti, hogy "zöld hal", az eredeti saláta egyik összetevője.

Mee Siam - nem igazán thai, de igazán igazán finom

A név a "thai noodles" -re fordul, de meglepő módon "nem létezik Thaiföldön", írja Denise Fletcher, az élelmiszer-író Anya nem főzés: Kedvenc szingapúri receptek a közeledt vagy a sima lusta számára (összehasonlítani az árakat). "A legközelebbi dolog, amit Thaiföldön talál," Mee Kati ", hasonló összetevőkből készült, de kókusztej hozzáadásával, és másként is bemutatják és szolgálják."

Nevét félre, a siamot a Peranakan feltalálta: vékony rizs vermicelli tészta, tamarindban sült, rempah (fűszer paszta) és tau cheo (szójabab paszta), majd sózott szójabab, keményfőző tojás, szárított beancurd, garnéla, csirke, aprított omlett, és a hagyma. A fűszerkeverék fűszeres / savanyú / édes ízt hoz létre, amely nem található más malajziai tészta ételben.

Char Kuey Teow - "Wok lélegzete" Működik a varázsa

Ami Malajziában a tészta ételeket illeti, char kuey teow a leggazdagabb ízek és aromák közé tartozik. A lapos rizstészta szójaszósszal kevert hagyma, babcsíra, garnélarák, kagyló és kínai kolbász. A főzés egy kínai wokban történik, magas hővel; a technika füstös aromát ad a nevezett ételnek wok hei (szó szerint a "wok lélegzete" a kantoni nyelven).

Char kuey teow az egyes tésztafélékben gyakran főznek, így a tészták teljesen felszívják a szójaszószot és a fűszereket. Deluxe verziója char kuey teow tartalmazzák a mantis garnélarák vagy rákhúst.

Élelmiszer-büfék ajánlják, hogy menjen Penangba, hogy megkóstolhassa a hiteles char kuey teow . A hagyományos eladók ezt az edényt egy faszénre helyezik, amit néhányan úgy vélik, hogy növelik az ízét.

Nasi Lemak - Malajzia nemzeti étele

Ezt a kókusz-infúziós rizstálcát Malajzia nem hivatalos nemzeti ételének nevezik. A nasi lemak eredetileg reggeliző ételként szolgálta a napot, végtelen regionális változatokkal.

Minden nasi lemak kókusztejben párolt rizsből áll, amely krémes textúrát kölcsönöz. A rizs egy banánlevélen (vagy egy banánlevélhez hasonlóan faragott műanyag lemezen) kerül felszolgálásra, a fűszeres szamba, egy kis halom sült szardella (a helyiek számára ismert) ikan bilis ), pörkölt földimogyoró, uborka és szeletelt, keményen főtt tojás.

Az alapkonfiguráció további ételeket, például tintahal, csirke, kagyló, marhahús és pácolt zöldségeket tartalmaz. Achar ), többek között.

Indonéziában hasonló utcai ételeket szolgálnak fel nasi udukként. Malajziai Peranakan verziója nasi lemak Assam garnélarákkal vagy sült assam halakkal tálaljuk (a assam a tamarindban főzött húsokra utal). A malajziai indiánok szeretik nasi lemak curryvel szolgálják fel. Malajziai vacsorázók sietve rendelhetnek nasi lemak a hívott csomagokban nasi lemak bungkus .

Wonton Noodle - száraz vagy nedves, jó utat

A régi időkben ezt a malajziai tészta étel "tok tok mee" -nek nevezték, miután az eladók két bambusz kopogtatott hangot készítettek, hogy reklámozzák jelenlétüket. Ma ez az étel sokféle módon íródott, de bárhol is találja a "wonton", "one ton", "wan thun", "wan tun" vagy "wan than", ugyanaz a dolog: rugós vékony tojás tészta tetején kínai kelkáposzta ( kai lan ), szeletelt sertéshús ( char siu ) és wonton gombócokat töltött garnéla és darált sertéshús.

Mint sokan a listában, a wonton tészta végtelen variációkat kínál. A "száraz" változatban sült szójaszószban sült szalonnával és gyöngyhagyma-val dobott főtt tésztát használnak. A "nedves" változatot sertés- vagy csirkeállományba fulladják. De ez nem ér véget.

Szeretné, ha a wonton főtt vagy sült? Tetszik a tészta finom vagy vastag? Szereted a sambal-t? Leves az oldalán, a tészta helyett? Johornak saját verziója van a wonton tészta, mint Sarawak, Selangor, Perak és Pahang államai. Valószínűleg megtalálja ezeket a fajtákat (és még többet) Penangban, az államban, ahol Malajzia legfejlettebb élelmiszer-jelenete van.