Marokkóban minden élelmiszer, amit meg kell próbálni

Marokkó sok dologról ismert. Híres Marrakesh nyüzsgő szappanjairól, Chefchaouen kékmosott utcáiról és Oukaïmeden havas lejtőiről. A világ minden tájáról ismert a konyhájának sokszínűsége és minősége. A fűszereket, mint a sáfrány és a fahéj helyileg beszerezik, és szabadon használják, hogy egyedülálló ízeket adjanak a pörkölteknek és leveseknek. A tengerparti városok, mint például Essaouira és Asilah túlcsordultak a frissen fogott tenger gyümölcseivel, míg az ország császári emlékeinek bazárai az utcai ételeket kedvelők számára. Nézzük meg az öt must-try edényt, amelyek mindegyike lemosható az ország aláíró italával - menta teavel.

• tagine

  

  Tagine az összes marokkói étel közül a leginkább ikonikus, annyira, hogy nehéz lenne nem próbáld ki. A járdán élelmiszer-gyártóktól a legmodernebb éttermekig az ország egész menüjében található. Tagine lényegében egy pörkölt, amely az észak-afrikai berber népből származik. Megnevezték a különleges festett agyag edényt, amelyben főtt, a tajine . A tajine két felével rendelkezik: egy széles, kör alakú alap és egy kúp alakú fedél, amely gőzcsapdát csap, és nedvességet ad vissza a pörköltbe. Ez az egyedülálló főzési módszer azt jelenti, hogy a tagine nagyon kevés vizet igényel, ami jelentős előnyt jelent Marokkóban.

  A legtöbb tagine recepthez tartozik a hús és a zöldségek, amelyek lassan melegek az alacsony hőségben, a maximális érzékenység és íz elérése érdekében. A fűszerek a főzési folyamat fő eleme, a fahéj, a kurkuma, a gyömbér, a kömény és a sáfrány a legnépszerűbb. Néhány recept szárított gyümölcsöt vagy diót is igényel. Sok különböző variáns van. Talán a leggyakoribb a csirke és a zöldség, vagy a kefta tagine. Az utóbbi magában foglalja a fűszerekkel főzött húsgombócokat, sült tojással. Egy igazán dekadens étkezéshez próbálja meg a mandula, szilva, szilva vagy füge készítésű báránybogyó. Számos étterem vegetáriánus változatokat is kínál.

• Kuszkusz

  

  A kuszkusz egy észak-afrikai tűzőkapocs, amely kényelméből és sokoldalúságából adódik. Ez olcsó, könnyen tárolható és nem romlandó. Táplálkozási és rendkívül alkalmazkodó, attól függően, hogy milyen módon készül. Ezeket a apró golyókat párolt búzadara a berberi szónak nevezték el Keskes . Néhány történész úgy véli, hogy a berberek már évezredek óta kuszkuszot készítenek. Hagyományosan egy nagy fém edény fölött elhelyezett gőzösben főzik, amelyen egy kísérő pörköltet készítenek.

  Ez lehetővé teszi, hogy a gőz a pörköltből felemelkedjen, és a kuszkuszot lágyítsa. Marokkóban (és sok más észak-afrikai országban, többek között Algériában és Tunéziában) a kuszkuszot főételként szolgálják fel egy hús- és / vagy növényi pörkölt mellett. Azt is szolgálják, mint egy desszert néven ismert seffa . Ebben az esetben a kuszkusz mandulával, cukorral és fahéjjal van ízesítve, és gyakran tálaljuk a narancssárga virág esszenciával bevitt különleges tejet. Az étel mindkét fajtája finom.

• bastilla

  

  Bastilla egy ízletes, kevert arab és andalúz eredetű pite. A neve a spanyol szó arab fordítása pastilla Ez nagyjából „kis tészta” -nak felel meg. Bár ez a speciális étel már nem található meg Spanyolországban, valószínű, hogy a Bastilla egy olyan emlék, amelyet Spanyolország és Marokkó egyaránt uralkodtak a mórok között. Ekkor a kultúra és a hagyományok szabadon mozogtak a két ország között. A Bastilla óvatosan rétegelt lemezből készül werqa tészta, papíron vékony fajta, hasonló a phyllo tésztához.

  A töltet a werqa A rétegeket húsból, hagymaból, petrezselyemből és fűszerkeverékből kötött fűszerek alkotják. A sütés után a tészta felső rétegét porcukorral és fahéjjal és gyakran őrölt mandulával porítják. Hagyományosan Bastillát a galambok, vagy a galambok húsával készítették. A csirkehús költsége miatt az étel különleges ünnepségekre volt fenntartva. Napjainkban az olcsóbb csirkéből (és néha marhahúsból, halból vagy akár belsőségből) készült Bastilla is gyakrabban fordul elő.

• Zaalouk

  

  A padlizsán számos hagyományos marokkói étel fő összetevője. A zaalouk népszerű oldala nem kivétel, főtt főtt padlizsán és paradicsom. Egyéb összetevők közé tartozik a fokhagyma, az olívaolaj és az apróra vágott koriander, míg a paprika és a kömény a keveréknek egyedülálló füstös ízét adja. Gyakran sós dip-ként vagy salátaként szolgálnak, vagy kebabok és taginok kíséretében. Különösen ízletes, ha a hagyományos marokkói tányérra terjed. Bár a pontos recept régiónként eltér, a zaalouk továbbra is marokkói konyha.

• Harira

  

  Ez a berber leves az arab szóból ered Harir Ez azt jelenti, hogy „selymes”. Az észak-afrikai Maghreb-régióban népszerű, és hagyományosan alkonyatkor szolgálják fel a gyorsaságot a Ramadan idején. A modern utazók számos marokkói étteremben találják meg, induló vagy könnyű snackként. A receptek a régiótól függően eltérőek, de az alap összetevők közé tartozik a paradicsom, a lencse, a csicseriborsó és a fűszerek egy kis adag hús mellett. A citromlé és a kurkuma köretként kerül felhasználásra, míg egy sűrítőszer nevezik tadouira adja a levest a textúra.