Mit kell tudni a német Liverwurstról

Mint Blutwurst (vér kolbász), ez egy német finomság, amely nem sok szeretetet szerzett Németországon kívül. Egy, Leberwurst (gyakran „mészkövérként”) májból készül, sok amerikaiak belsősége kerül.

De a Leberwurst a német konyha hagyományos része, és az ország látogatása közben is élvezhető. Bár egyszer csak különleges alkalmakkor került sor, ez most már rendszeresen élvezhető.

Német gyerekek is szeretik - tényleg! Ez a német reggeli elterjedése, valamint az ízletes tekercsekkel, húsokkal és sajtokkal töltött asztal.

Itt a Leberwurst-haters mindegyikét megteszem, miért kell próbálni. És végül is Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Szó szerint fordul a "Nem játszom a fájdalmas máj kolbásznak", vagy "Ne legyél ilyen sólyom".

Mi a Leberwust ?

Leberwurst összehasonlítható a népszerűbb francia nyelvekkel pástétom , de a hús- és ízprofil választása határozottan német. Ellentétben a franciákkal, akik kacsa, nyúl vagy liba használnak, a németek ragaszkodnak a kevésbé egzotikus borjúmájához. A húst sóval, borssal és majoránttal, valamint más gyógynövényekkel és sült hagymával fűszerezzük. Leberwurst A gyártók még őrültek is a receptjeikkel, és olyan szokatlan elemeket adnak hozzá, mint a Lingberries és a gombák a kolbászhoz. Ezután durva vagy őrölt bitekkel őröljük Folt (hasonló a szalonnához) és fehér sertészsírhoz vagy finomított, mint a vaj.

Ez egy szétszórt kolbász, amely a. T Kochwurst (főtt kolbász).

Ez a kolbász sokféle fajtában van, de mindegyiknek legalább 10 százalékos májnak kell lennie, a legjobb változatban, több mint 25 százalékos májból. A májban ismert egészségügyi előnyöket nem veszik el Leberwurst forma. Ez Wurst vitaminokban gazdag, az A, B és különösen a B12 vitaminok napi igényeinek 100% -át kitölti.

Ez is kiváló vasforrás.

Másrészt, ez szintén magas nátrium- és zsírtartalmú. Csakúgy, mint az élet finomabb dolgai, mérsékelten kell fogyasztani.

Regionális variációk és fajták Leberwurst

Sok különböző fajtája van Leberwurst és egyesek különböznek a régiójuktól, mint a sör. Az EU-ban több típus is védett státusszal rendelkezik, hasonlóan az EU-hoz Spreewälder Gurken (Spreewald savanyúság).

Thüringer Leberwurst

Egy példa az EU által védett regionális kolbászra Thüringer Leberwurst . A kritériumok egy része az, hogy a nyersanyagok legalább 51% -ának Türingia államból kell származnia, és minden feldolgozásnak ott kell történnie. Különleges íze van a helyi termékektől és a dohányzás főzési módjától.

Braunschweiger

Szinonimája Braunschweig (Brunswick angol nyelven), Németország, ez a kolbász általában szolgál mettwurst Németországban. Az USA-ban azonban a Braunschweiger a legnépszerűbb májfajta, az eredeti máj kolbász leszármazottja.

Frankfurter Zeppelinwurst

Ferdinand von Zeppelin grófnak nevezték el (igen, a srác, aki létrehozta az óriás öregkori légijárműveket), ezt a kolbászot a gróf is jóváhagyta. Egy mester hentes, Herr Stephan Weiss, összeállította az egyedülálló keveréket 1909. március 15-én, és Ferdinánd gróf beleegyezését kapta, hogy nevet adjon ennek az ízletes vállalkozásnak.

Ez a típusú leberwurst a Zeppelin léghajójának szokásos ára lett. A szlogen: Ein Genuss zum Abheben bél „(A jóindulatú leszállás), tükrözi az elkötelezettségét.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

A Palatinate máj kolbász a Palatine terület klasszikusja (Németország délnyugati részén). Ez a leberwurst-stílus általában az éttermekben és a biergartenokban szolgálják fel a regionális étkezési tálat. Gyakran összekeverik a vér kolbász regionális változatával.

Hol kapható Leberwurst

Leberwurst Németországban bárhol megtalálható. Míg az Aldi vagy a Lidl kedvezménnyel rendelkező élelmiszerboltok általában csak egy vagy két fajtát kínálnak, a bioüzletek és a főbb piacok, mint például a Kaisers és az Edeka széles választékot kínálnak. Továbbá, Metzger (hentesek) gyakran saját verziót készítenek a házon belül a legjobb összetevőkkel.

Míg eldobható burkolatban lehet eladni, a kolbász gyakrabban egy üvegedényben kerül forgalomba, újrafelezhető fedéllel.

A hentesből vagy független eladóból származó kolbász nem tartalmazhat tartósítószert, így gyorsan meg kell enni. Megnyitás után Leberwurst hűtőszekrényben kell tartani, és a nyitás után körülbelül egy hétig jó.

Leberwurst Recept

Ha nem talál egy olyan verziót, amelyet szeretne, vagy különösen ambiciózusnak érzi magát, készíthet saját Leberwurst meglehetősen könnyen.

Alapvető Leberwurst Recept

6+ szolgáltatást nyújt

• 2 kg sertésborda
• 1/2 lb sertés váll
• 1 1/2 lbs sertés máj
• 2 hagymát, szeletelve (opcionális, hogy a hagymát még a sütés előtt sültek)
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál majoránna
• sertésborda

Kilenc egyszerű lépés Leberwurst :

1. Vágja az egész húst kis darabokra
2. Keverjük össze a hagymát és a fűszereket
3. Pároljuk 40 percig a tűzhelyen
4. Add hozzá a majoránst
5. A főtt húst finoman vagy durvaan őröljük
6. Töltse be a köpenyeket és a nyakkendőt
7. Fedjük le vízzel; nagyon rövid ideig forraljuk 6 percig
8. (Alternatív íz érhető el a kolbász bükkfából való dohányzással történő befejezésével)
9. Élvezze!

Hogy van Leberwurst Szolgált?

Az elterjedést általában egyszerűen élvezik, elterjedt egy jó német kenyérre a reggeli vagy a könnyű esti vacsorára Abendbrot (vacsora kenyér). Egyél meg Senf (mustár) vagy Gurke (a savanyúság) a teljes német hatás eléréséhez.