Tartalomjegyzék:
- Mi a kedvenc Pho-edénybe?
- Hogyan kell enni Pho - egy újonc útmutatója
- Honnan jött a Pho?
- A Pho változatai
Nem számít, mennyi nap vagy éjszaka, egy gőzölgő tál pho tészta levest soha nem lehet megtalálni Vietnámban. Csakúgy, mint a thaiföldi pad, pho a vietnami nem hivatalos nemzeti étel, amelyet a világ minden tájáról büszkélkedhet.
Pho áll egy lapos, rizs tészta könnyű, hús alapú húslevest. Az edényt általában bazsalikom, mész, chili és egyéb extrák kísérik az oldalon, hogy az étkezők saját ízlésükre szedhessék a levest. Az édes, sós, fűszeres és citrusfélék kiegyensúlyozott íze nagyon fertőző; A pho általában azonnali kedvencévé válik bárki számára, aki Vietnamba látogat!
Mi a kedvenc Pho-edénybe?
Hagyományosan a pho noodle levest a vietnami emberek megevették reggelire és néha ebédre. Napjainkban mind a helyiek, mind a külföldiek egyaránt megtalálják az éjszakai gőzölgő edényeket az utcai kocsikban.
Külső egyszerűsége ellenére pho az ízek és textúrák összetett elrendezését támasztja alá.
A legjobb pho a ruhák a következők létrehozására koncentrálnak: a tiszta, de ízletes húsleves. Ez nehezebb, mint amilyennek látszik: a pho szakácsok jól elkészített levesállományra és ügyesen megfogalmazott fűszerkeverékre támaszkodnak, amely elsősorban ánizsot és fahéjat használ kardamom, édeskömény és szegfűszeg érintésével. A sült hagymát és a szeletelt gyömbért a leveshez hozzáadjuk a végső, gyógynövényes feljegyzést.
Következő jön a tésztát: frissen készített lapos rizsliszt szálak, amelyek az étel valódi nagy részét képezik. A tészták kis mennyiségben játszanak le hús - vékony marhahús szeletek, vagy rugós húsgombócok, amelyeket a húslevestől külön főznek, és az utolsó pillanatban szerepelnek.
Végül, a friss zöldség köret töltse ki az együtteset, általában thai bazsalikomból, zöldhagymából, korianderből és babcsírából áll. (Pro tipp: babcsíra a turisták számára.)
Megtalálod fűszerek a pho mellett, de ezeknek szigorúan opcionálisaknak kell lenniük - és az igazán jól elkészített pho számára teljesen felesleges. Lehet, hogy a kóstolót az étkezés előtt megkóstolhatja, de a valódi pho-rajongók kóstolják meg a húsleveset, mielőtt a halszósszal kicsomagolják, vagy kicsapják a mészt.
Mindezekért Vietnamban mindenhol olcsó a pho; egy nagy tál csak körülbelül 20 000-40 000 VND-t (kb. 90 cent-től 1,80 dollárig) fizet.
Hogyan kell enni Pho - egy újonc útmutatója
"Fuuuh" -ot mondott ki egy kihúzott magánhangzóval, pho a nyugatiak számára nehéz a hangzás miatt helyesen mondani. Szerencsére a pho könnyebb enni, mint mondani.
Amikor a pho megérkezik, vegye a pálcikait a domináns kezedben és a másik leveskanálban.
Indítsa el a húsleves: kortyolgatjuk és vegye a mély, gazdag ízeit a húsnak, amit minden cuccban főztek. Az aromás vegyületek jönnek: a csillagánizs, a gyömbér és a fahéj meg kell telítenie az orrlyukakat, amikor a forró folyadékot kortyolgatja.
A slurping teljesen elfogadható, még ösztönözte is: megmutatja, hogy élvezed az étkezést, és nagy bókot ad a szakácsoknak! Olvassa el a vietnami etikettről.
Miután megkóstolta a levest, ízlés szerint. Nyomjuk le a mészet, vagy csepegjünk egy kis halszósszal, vagy tegyünk egy csipetnyi fekete borsot. Ha a húsleves már jó, hagyja ki ezt a lépést.
Adja hozzá a zöldség köretét a pálcikaival, és nyomja a zöldeket a tál aljára, hogy enyhén főzzük őket a hőben. Ne tegye a leveleket egészben: tépje be őket, mielőtt hozzáadná őket.
Honnan jött a Pho?
Népszerűsége ellenére a vélemények eltérnek a pho leves eredetétől. A kulináris szakértők általában egyetértettek abban, hogy a rizs tésztákat a kantoni bevándorlók hoztak a déli kínai guandongi tartományból.
Néhányan azt mondják, hogy a levest a francia a vietnami gyarmatosításuk során befolyásolta, azonban a helyiek vitatják ezt az elméletet. A vietnami állítás szerint a pho a Nam Dinh Hanoitól délnyugatra fekvő tartomány, majd az ország más részein terjed.
A mai napig Hanoi lakosai az északi igényt támasztják alá, hogy feltalálják a pho-t. Az északiak a pho-t szolgálják fel a leves és a tészta tálában már beépített zöldségekkel; csak a déli barbárok szolgálják a különféle zöldséggarnitúrákat!
Northern pho válaszol a névre pho bac : az állomány édesítetlen, különböző fűszerkeverékeket használva, elsősorban a csillagánizsra illatosítva. Olvassa el a hanoi egyedülálló vietnami ételeket.
A Pho változatai
Összetevők és stílusok pho a tészta leves Vietnámonként változik. Pho gegy jellemzően azt jelenti, hogy az edény csirkét tartalmaz; pho bo azt jelenti, hogy az edény marhahússal készül. Az előbbi teljes csirkéket használ fel az állományban; az utóbbi oxtail-, flank- és marha-csontokat használ.
A turisták táplálkozási trendjeivel való megfelelés érdekében a vegetáriánus és a tofu pho-t ma is találhatjuk olyan nagyvárosokban, mint Hanoi, Hue és Ho Si Minh-város. (Hanoi, nem meglepő módon, a legjobb délkelet-ázsiai városok listáján van.)
A pho egyéb variációi a következők:
- Pho cay: fűszeres marha tészta leves
- Pho bo vien: pho marha húsgombóccal
- Pho tai: tészta leves vékony szelet ritka marhahús filé
- Pho hai san: pho tészta leves hozzáadott tenger gyümölcseivel
- Pho sach bo: hagyományos stílusú pho hozzáadott marhahússal
A végső pho-edény - nem a szíve gyenge - úgynevezett "special pho" néven ismert. pho dac biet ) és tartalmaz mindenféle húst az étteremben, beleértve a csirke szívét, a májot, a marhahúst és az íneket.
