Délkelet-Ázsia legjobb városai az utcai ételhez

Egyél tiszta, olcsó és finom ételeket az utcán

Az utcai élelmiszer jelenet a malajziai George Town városában, Penang a hosszú múltra tekint vissza, mint a bevándorlók mágnese.

A Peranakan, a bevándorló kínai, európai és indiai (muszlim és hindu) bevándorlók évszázadok óta a Penang élelmiszer-jelenetet csodálatos ízek és hatások közé tartozzák, ami az első fúziós élelmiszer-jelenetet teremtette Ázsiában, még mielőtt még egy név is lett volna .

A Penang látogatóinak sok időt kell szánniuk, hogy minden egyes kulináris hatásfont megvizsgáljanak.

Malajziai indiai kultúra hozzájárul az utcai ételek jelenetéhez nasi kandar, fehér rizs és a currybe fulladt halal hús; és mee goreng elkészített "Mamak" stílus, amely a kínai eredetű sült tésztákat indiai fűszerekkel ötvözi.

Az őslakos maláj kultúra jelenlétét Malajzia nemzeti ételével érezheti, n asi lemak : kókusztejben párolt rizs, majd egy sült szardella banánlevélen tálalva ikan bilis ), szeletelt, keményen főtt tojás, szeletelt uborka, földimogyoró és fűszeres mártás, sambal .

A Penang kínai pedig olyan tésztaalapú utcai ételeket szeretne, mint a char kway teow , lapos rizstészta, amelyet magas hővel sült szójaszósszal, tavaszi hagyma, babcsíra, garnélarák, kagyló és kínai kolbászt használva; és Penang laksa, amely vékony rizs vermicelli tésztából áll, amely egy citromfűvel, chilivel és tamarindgal fűszerezett makréla-infúzióban levő húslevesbe fulladt.

Ezek az örömök mindenki számára elérhetőek az utcán. A látogatók sötétség után (többek között) sétálhatnak fel George Town Lebuh Chulia-jából, hogy a malajziai must-try utcai élelmiszerek szinte végtelen választékát kóstolja meg.

Bangkok, Thaiföld: Royal Flush

Az évszázados monarchiának köszönhetően jóval több, mint csupán érdekes királyi otthonok látogatása; A királyi konyha hosszú, megszakítatlan hagyománya tehetséges Bangkokot, Thaiföldet csodálatos kulináris elterjedéssel rendelkezik, amely a helyi eredetből egyértelmű.

A thai étel mágiája is az alázatos utcai ételére szűrik, ami a helyi olcsó dicsőséges ízeiben látszik. thai pad , zöld curriák és tom yum .

Az utcai ételeket étkezve Bangkok egyaránt szó szerint és ábrázoltan mérföldnyire helyezkedik el a thai ételektől, ahol megszokta, hogy otthon eszik. Az eredeti fűszerek és technikák használatából kiindulva ezek a thai kedvencek sokkal jobban megkóstolódnak, mint bármely hasonló élelmiszer, amit a (z) Stateside-ban talál.

Azt is találja a thai hagyományos ételeket, amelyek csak ritkán kapnak expozíciót Ázsián kívül, mint például az Isan-stílusú darált hús és a ragadós rizs, melynek neve: laap ; a kínai ihletett hal kása Khao Tom Pla; és phat kaphrao , vagy bazsalikommal beadott sült hús, amelyet rizs mellett tálalnak.

Ahhoz, hogy kitöltse ezeket az ételeket, a város leghíresebb élelmiszer-utcáira kell menni: Sukhumvit Road; Yaowarat út Chinatownban; a Victory Point utcai piac a Victory Monument közelében; és Lumphini Park Ratchadmri útja. A halálukról szóló jelentéseket nagyban eltúlozták.

„Találkoztam néhány kormánytisztviselővel, valójában a P.R.-je nagyon rossz” - bizonyítja K. F. Seetoh. „Azt akarják, hogy megtiltják az utcai forgalmazókat a fő artériás utakon, amelyek akadályozzák a forgalmat. Így szabadon akarják szabadítani a forgalmat ebben a térben. De nem fognak érinteni azokat a csendesebb utcai utcákon.

Ez azt jelenti, hogy Bangkok utcai ételét egy kicsit hosszabb ideig kapja meg.

Hanoi, Vietnam: Régi negyedik eszik

A beszélgetés eléggé felmelegedhet, amikor a beszélgetés vietnami utcai élelmiszer-helyszínre Hanoihoz fordul. Hanoi helyi lakosai érthetően úgy vélik, hogy az észak-vietnami ételeket a vietnami konyha abszolút paragonja képezi - egy bizonyos versengés létezik a hanoák és a Saigon-i társaik között, akik hasonló (de nem azonos) étlapokkal rendelkeznek.

Természetesen ez a tökéletesség melletti megszállottság az Ön javára; a régi negyedben az utcai standokon csúcsminőségű orrszemét kapsz.

Vigyázzon mélyen az Old Quarter keskeny utcáira, és kísérletezzen Hanoi-stílusú pho noodles-sel; cha ca la vong (egy kurkuma-infúziós halétel és az Old Quarter Cha Ca utca névneve); bun cha (hal rizs cérnametélt), és trung viton (trágyázott kacsa tojás; ismert a Fülöp-szigeteken balut).

Ezeknek az ételeknek a lejtése érdekében olvassa el a hanoi, vietnami must-try ételeket.

Szingapúr: Meglepően olcsó Hawker ár

Szingapúr alig az első olyan ország, amire gondolnánk, amikor valaki hozza az utcai ételt. Tény, hogy Szingapúr kormánya már korábban ambuláns utcai élelmiszer-értékesítőit is felvette a kiskereskedelmi központokba, amelyek az ország szinte minden sarkán állnak. Egyél a szingapúri egyik legnépszerűbb kiskereskedelmi központjában, és valóban történelmi utcai ételeket eszik: csak tisztított és több Instagram-barát.

A szingapúri kenyeretermékek minden kultúrából származó ételeket alkalmazzák, amelyek szingapúri otthont hívnak, tükrözve az ókori kulináris hagyományok hatásait - a modern kényelem és a modern ízlés miatt.

„A szingapúri dolgok 80-90 százaléka, az úgynevezett hiteles, nem hiteles - hiteles egy mozgatható szó!” - mondta K. F. Seetoh. - A Ming-dinasztia nem eszik ezt! A nagyapám nem eszik ezt! Rojakról beszélsz, beszélsz a csirke rizsről, nem létezett - a vadászok ezeket az ötleteket vesznek, és fejlődnek és fejlődnek!

Így olyan eredeti szingapúri találmányokat talál, mint a satay méh hoon (rizs tészta, amely a földimogyoró mártásban megfulladt; a képen látható) a Hainanese csirke rizzsel versenyeznek (a szingapúriok által elfogadott kínai szárazföldi kedvence). Kb. 120-páros kormányfutó központok vannak, legalább 200-nál több magánvezetés mellett - soha nem lesz messze az utcai élelmiszer-élménytől, bárhol is lehetsz Szingapúrban.

Jakarta, Indonézia: Nagy evés a Nagy Duriannál

Az összes Indonézia útja végül a „Nagy Durianhoz” vezet, Jakarta - egy hatalmas megalopolis, ahol a „olvasztótégely” kliséje csak az éttermekben és utcai standokon található több konyhát írja le.

Nincs „indonéz étel” - néhány étel az ókori őslakos kultúrákból származik, mint a jávai, balinéz és a minangkabau (az utóbbi a mindenütt élő Padang éttermek forrása); a külföldi hatások, mint a kínai és a holland, elválaszthatatlanul összefonódtak az indonéz ételekkel is.

Bármi legyen is a kulináris hagyomány, amit követni szeretne, az utcákon teljes erővel találja meg. Indonézia alapvető utcai étkezési menüje a Bakso (húsgombóc leves) murtabak (palacsinta édes töltelékkel) kerak telor (ragadós rizs omlett, amely főként Jakartában található).

És nem minden halál az utcán - Pekalongan, az utcai élelmiszer-negyed közvetlenül az Alila Jakartán kívül értékesíti a kínai gyártók által forgalmazott sertés satay-t. Egy másik emlékezetes utcai élelmiszer-hely a Jalan Surabaya antik piac közelében található Menteng kerületben túlterhelt sült rizs szolgál nasi gila - „őrült” sült rizs őrült mennyiségű kolbász, tojás és fűszerek!