Tartalomjegyzék:
- A Morro Bay Oyster Company története
- Ismerje meg a Pacific Gold Oyster-t
- Hogyan lehet enni Morro Bay osztriga?
Néhány évvel ezelőtt egy dél-afrikai utazás során valami figyelemre méltó voltam. Én a Coffee Bay-i közösségben voltam, az ország keleti-fokiánál elterjedt "Wild Coast" mellett, amikor az egyik vendégemben dolgozó férfi megkérdezte, hogy szeretnék-e néhány osztrigát.
Nem voltam különösképpen a hangulatban, de aztán újra, amikor az osztrigák mindig rossz ötlet? - Persze - vállat vontam mosollyal.
Képzeld el a meglepetésemet, néhány perccel később, amikor visszatért egy fém tálral, tele osztriga - és a víz csöpögött a testéből és ruháiból.
- Hol szerezted őket? Megkérdeztem.
Nevetett. "A tenger."
Most már soha nem voltam az illúzióban, hogy ez az osztriga betakarítás gyakori módja: egyrészt számíthatok azon emberek számára, akiket tudok, akik szabadon merülhetnek, nem is beszélve a kagylókból. Ismét nem igazán tudtam sokat az osztrigákról, kivéve, hogy sós vízben élnek, és alkalmanként gyöngyöket termelnek.
Ez minden múlt vasárnap megváltozott, egy látogatás során a Morro Bay-be, a CA-ba.
A Morro Bay Oyster Company története
"Korán felkelődtél" - nevetett Neal Maloney, a Morro Bay Oyster Company tulajdonosa, amikor közel 6 órakor közeledett a város fő hajó dokkjához.
Bólintottam. "Az élet túl rövid ahhoz, hogy aludjon, különösen, ha osztriga van benne."
Miután megismerkedtem az 1-es Highway 1-es útvonala mentén, Neal nagyon kedves volt, hogy egy exkluzív túrát szervezzen a vállalat osztriga gazdaságában. Még napkelte előtt is találkozott - később elmondta, hogy egyáltalán nem egy reggeli ember - úgyhogy jó fényben megragadhatom a gazdaságot.
"A főnök voltam, mióta elindítottam ezt a céget, 2008-ban" - magyarázta -, így sokáig tartott, mert korán kellett dolgozni.
Ami azt jelenti, hogy Neal régóta elvégezte az idejét. A B.S. az Oregoni Egyetem Tengeri Biológiájában 2004-ben Neal a San Francisco-tól északra található Tomales Bay Oyster Company-nál kezdett dolgozni. Négy év alatt nemcsak mélyen ismerte az osztriga gazdálkodást, hanem a mögötte lévő vállalkozást is. A TBOC tulajdonosának nyugdíjba vonulása befejezte a Neal tökéletes viharát a Morro Bay Oyster Company elindításához.
Maga a gazdaság a Morro-öböl hátsó övezetének sekély vizeiben, a város héten fekvő vulkanikus sapka tornyának árnyékában található, fő uszálya büszkén büszkélkedhet az MBOC logóval. mögötte.
- Készen állsz a reggelire? - kérdezte Neal, miközben dokkolt a hajón az uszálynál.
Ismerje meg a Pacific Gold Oyster-t
Nem válaszoltam szavakkal - csak egy gulp. "A Pacific Pacific" hivatkozik erre az osztriga fajra, vagy csak ez a név, amit adsz ehhez a fajtához? "
- Ez a mi nevünk - mondta, és visszahúzta a saját osztrigait. "Ezeknek az osztrigáknak az íze és szerkezete egyedülálló Kalifornia ezen része számára, a víz változó sótartalma és hőmérséklete, még a hullámok miatt is. .”
De a csendes-óceáni arany osztrigák sokféle táplálkozás eredménye, mint természetük.
"Miután elkezdtük az óvodát, az osztrigákat ott mozgatják," folytatja, és arra mutat, hogy a tízes sor koszorú koncentrikus félkörökben nyúlik ki az uszályból. "Egyszerűen úsznak az öböl alján, és elpusztítják a planktonot, ami nekik az ízét, amit csak élveztél."
Az úgynevezett "növekvő" területen 12-18 hónap után az osztrigákat Neal munkatársai gyűjtik, akik (méretükre) rendezik őket, és kézzel ellenőrzik őket (minőség). Miután kiszálltak a vízből, néhány órán belül jégen és útközben lehet helyi és mindössze Santa Barbara éttermekig.
Hogyan lehet enni Morro Bay osztriga?
Neal egyértelműen szereti a munkáját - az osztriga-gazdálkodási oldalt és nyilvánvalóan az ügyfélszolgálati oldalt. Boldogan elcsúszott egy nedves ruhában, és bejutott a vízbe, hogy nagyszerű képeket kaphassam, a levegő, a szél és a kétségtelenül a víz hideg hőmérséklete ellenére.
Míg a Morro Bay Oyster Company étterme a jövőben a kártyákba kerülhet - Neal több épületre is rámutatott, amelyeket a hajóút során a város központjában vásárol, és nem számít rendszeres kirándulásokra az uszályra.
- Ha akarod, közvetlenül az uszályból vásárolhatod meg osztrigainkat - tisztázta. "És a helyi farmer piacain is, ha nem eszik őket a város éttermeiben, vagyis."
Kacsintottam. - Csakúgy, mint a gyümölcsök és zöldségek.
- De jobb - mosolygott, és dokkolta a hajót.
Valójában az osztriga gazdálkodásban a "furcsa" dolog az, hogy mennyire hasonlít a nem osztriga gazdálkodásra - csak helyettesíti a vizet a földre, a műtrágya planktonjára és az óvatos emberi kézre a betakarításhoz.
(Ezután a gyöngyöknek nincs földfelszíni egyenértéke.)
