Sárkány szakáll cukorka Montrealban

Sárkány szakáll Candy Montrealban és a világ körül

A sárkány szakállas cukorka legendája legalább 2000 éve nyúlik vissza, de senki sem tudja biztosan a pontos szezonban, évtizedben vagy akár században. Sárkány szakáll cukorkák mesterei, köztük a Montreali Johnny Chin, azt mondták, hogy a Tung-dinasztia alatt jöttek létre, melyet több mint 400 évig ismert Han-dinasztia néven ismertek (talán Tung-nak hívják Tung Chung-Shu, egy tudós, akinek befolyása van) Han Wu-ti császár szignifikáns volt, meggyőzve a Han klánt, hogy a birodalom hivatalos tanításaként fogadja el a konfucianizmust.

Tehát egyszer egy nap 206 és 220 között, egy kínai császári udvari szakács új konfekcióval akart kérni egy császárt. A finom cukorkák, amelyek a cukorkát jellemzik, talán emlékeztették a séfet vagy valakit a sárkány szakállának császári udvarban - Toronto Jimmy Poon azt mondja, hogy először macska szakáll édességnek nevezték, mert a cukorkát ragaszkodik az arcodhoz. A mitikus sárkány a kínai császárok jelképe, így a sárkány szakállas cukorkának megnevezése megfelelőnek tűnt, különösen azért, mert szigorúan a császárok számára tartották fenn, és talán az állami bankettekbe is bejárhatták.

Évszázadokkal később a művészet megmaradt, elmenekülve a tiltott város határaitól, és előadta a nagyközönségnek. Chin gyermekkori emlékei magukban foglalják a mesterek gyönyörködtetését, amelyek a cukorka sok ezer szálát hozták létre a cukorból Hong Kong utcáin.

De aztán jött a kínai kulturális forradalom, amely majdnem két évezreden át eltűnt több mint kétezer éves ősi cukorkát, és a Vörös Gárda fenyegette a Nyugatra vagy a régi világra vonatkozó tevékenységeket végzők kivégzését.

Annak ellenére, hogy a brit uralkodó hongkong megmentette a szárazföldi kínai sorsot, a művészet majdnem meghalt. 1991-ben Johnny Chin azt állította, hogy talán 10 sárkány szakállas cukorka mestere maradt a világon.

Ki Johnny Chin?

A püspök egyetemi diplomája, Johnny Chin a Montreali vállalat pénzügyi vezetőjeként dolgozott a felsővezetői szinten, látszólag a pénzügyi biztonság, a fokozott társadalmi státusz és a karrier sikere mellett. De nem volt különösen boldog.

Visszatérve a szülővárosába, Hong Kongba, felfedezte a sárkány szakállas cukorka ókori művészetét, amely őt a gyermek kioltásánál a kulturális forradalom közvetlen eredménye. A 80-as évek végéig talán négy sárkány szakállmester maradt Hong Kongban. Egyikük Chin testvére volt, aki egy elégedetlen idős mestert megvesztegetett a sárkány szakáll titkának megosztására 5000 dollárért.

A bátyja alatt Chin elismerte a művészetet, amely nyilvánvalóan hónapokig tarthat, és 1991-ben visszatért Montrealba, azzal a szándékkal, hogy bemutassa a színházi cukorkát készítő készségét Észak-Amerikában. eltűnne. - mondta Chin A Közlöny 1991-ben: "Ezért akarom, hogy a cukorkát - hogy megőrizzék a kultúra egy részét." Azt is megverte az elképzelés, hogy képesek vagyunk kölcsönhatásba lépni a közösséggel olyan módon, ahogyan soha nem tudott számgörgő vezérlőként.

Majdnem húsz évvel később két vontató gyermek - akik még nem biztosak abban, hogy apa nyomában akarnak követni - Johnny Chin hét héten dolgozik Chinatown üzletében, és köszönhetően ügyfeleinek - a turisták választékának és a helyiek - olaszul és spanyolul vettek fel, amellett, hogy folyékonyan beszélnek angolul, franciául és első nyelvén, kantoni nyelven.

Miután élvezte a show-t és egy pár cukorka, egy dollár alatti elfogyasztása után, Johnny Chin nagylelkűen megosztott velem, hogy hogyan teszi ezt a ritka cukorkát, a császári történelem morselját kell frissen kell megenni egy szájban, hogy érezze, hogy minden finom szál megolvad a rágó közepén.

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 1. lépés

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 1. lépés

Johnny Chin először egy cukor, kukoricaszirup vagy cukornádalapú gél szilárd, de gúnyos darabját veszi (itt egy olyan videó, amely megmutatja, hogyan készül a gél), és cukor tésztába meríti, hogy ne maradjon a kezében.

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 2. lépés

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 2. lépés

Johnny Chin most a cukor vagy a kukoricaszirup bolyhos darabjába illeszkedik a fánkba, és nem kevesebb, mint 13-szor húzza és csavarja azt, a sárkány szakáll cukorkát.

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 3. lépés

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 3. lépés

Kicsi a kéz vagy a gyakorlat éve, hogy elmagyarázza, hogyan változtatja meg Johnny Chin egy zselécsirke 8192 papír vékony szálra 40 másodperc alatt? A 8-as mozdulattal húzva és megfordítva, 13-szor megduplázva, a szemem nem tudott lépést tartani a sárkány szakállas cukorka "titkával". És Johnny esküszik, hogy a szám pontos, "emlékezz, én vezérlő voltam!"

És most, a sárkány szakálltöltésre.

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 4. lépés

Hogyan készítsünk Dragon Beard Candy-t: 4. lépés

Johnny Chin most a 8192-es papírt vékony cukor szálát veszi át, kezelhetőbb hosszúságra vágva, a selymes szálakat körkörösen körbefűzve egy földimogyoró, csokoládé, kókusz és szezámmag ropogós központja köré.

Sárkány szakáll Candy: Milyen ízű, és hol találom meg?

Dragon Beard Candy: Milyen ízű?

A sárkány szakállas cukorka érdekessége, hogy az emberek különböző módon írják le. Megkérdeztem egy olyan hölgycsoportot, aki figyelte, ahogy Johnny Chin dolgozta a mágiáját, és mindegyikük más volt. Az egyik azt mondta, hogy ízletes, mint a taffy, a másik azt mondta, hogy olyan, mint a baklava eszik, de kevésbé ragadós, és még egy nugát emlékeztettek.

Egyetértek mindháromval, és mégsem, egyikük sem. A sárkány szakáll cukorka édes, de nem túl sokat, és sóssággal rendelkezik. A kedvenc részem az, hogy a sárkány szakálla menetes textúrája megolvad a szájban, és ropogós rétegévé válik, amely a ropogós középpontba kerül.

De őszintén szólva, ezeknek a leírásoknak egyike sem teszi meg a cukorkát. Tényleg meg kell próbálnod Johnny Chin sárkány szakállas édességét, hogy megértse, miért olyan egyedi. És kérje meg, hogy tedd előtte!

Johnny Chin sárkány szakáll Candy

52B de la Gauchetière, Clark sarka; Place d'Armes metróállomás
INFO: (514) 529-4601