A Dubai Nemzetközi Repülőtéren elhelyezkedő Emirates Flight Catering konyha étkezéseket és italokat kínál a légitársaságok, a repülőtéri prémium társalgók és a VIP magángépek számára. A több mint 10 000 alkalmazottal rendelkező személyzet naponta 180 000 ételt készít több mint 130 légitársaságnak.
Joost Heymeijer a légitársaság vendéglátó-ipari és inflációs szolgáltatásokért felelős alelnöke. Az Emirates's Flight Catering létesítmény 159 millió dolláros költséggel nyitotta meg kapuit 2007 augusztusában. „Az Emirates egy éjjel-nappal nyitva tartó konyhát üzemeltet, ahol több mint 650 szakács található Dubaiban. „A finoman hangolt művelet naponta 255 repülést tesz lehetővé autentikus helyi konyhákkal, így az ügyfelek megkóstolhatják az úticélt. A légitársaság is szorosan együttműködik 25 vendéglátó partnerrel a világ minden táján, hogy ugyanolyan minőségű élelmiszereket biztosítson Dubai-kötött járataival. ”
Az Emirates Flight Catering 2016-ban közel 60 millió étkezési szolgáltatást biztosított, amely ugyanolyan figyelmet fordított az első, üzleti és gazdasági osztályra. „Évente több mint 55 millió vendég étkezése a hat kontinensen lévő 144 városba, és senki sem érti jobban a világ kulináris trendjeit, mint az Emirates, mivel a világ legnagyobb repülő éttermében fedélzeten ihletett ételeket kínál” - mondta Heymeijer.
Sok légitársaságtól eltérően az Emirates nem rendelkezik hírességes szakácsprogrammal. „A vendéglátás csapatának részeként azonban rendkívül tehetséges szakácsok állnak a különböző nemzetiségűekből. Számos érdekes és regionális konyhát tervez nekünk, ”mondta Heymeijer. „Hat regionális vendéglátó-gazdálkodónk van, akik mindegyike a világ egy bizonyos részének gondoskodik. Rengeteg tapasztalattal rendelkeznek, és maguk is teljesített szakácsok, akik megértik a tömegszámok és a légiközlekedési iparág kihívásait. ”
Az első osztályú utasok a nemzetközi főszakácsok által létrehozott a la carte többlépcsős ételeket rendelhetnek széles körű menüből, mondta Heymeijer. „A menü igény szerint van, és a megrendelés bármikor elhelyezhető a repülés során” - mondta. „Az alkoholos és alkoholmentes italok teljes választéka ingyenesen elérhető.”
Az üzleti osztályú utasok számára az ebéd és a vacsora öt fogásos étkezés. „Az alkoholos és alkoholmentes italok teljes választéka, beleértve a pezsgőt és a szüreti portot, ingyenesen elérhető” - mondta. „A fedélzeti társalgóban forró és hideg ételek, mint a canapés, szendvicsek is megtalálhatók.”
A Economy Class utasok menüje magában foglal egy indítót, két fő ételválasztékot, desszertet, sajtot, kekszet és csokoládét. Az alkoholos és alkoholmentes italok teljes választéka ingyenesen áll rendelkezésre - ingyenes vörös és fehér borok széles választékát kínálja, és pezsgőt kínálnak fix áron.
Nemzetközi hosszú távú járatokon és rövid távú regionális útvonalakon az Öbölben havonta változnak a menük, mondta Heymeijer. „A menüket a regionális vendéglátóipari menedzserek és a koncepciófejlesztő csapat tervezi, akik az outstationeket látogatják, hogy rendszeresen készítsenek minta- és ízlelést a fedélzeten” - mondta. „Az egyes útvonalakon a menüket úgy tervezték meg, hogy biztosítsák, hogy az étkezések megfeleljenek a rendeltetési helynek. Minden évben négy ciklusban forgatjuk a menüket, majd ezeket a következő hónapokban megismételjük.
Az Emirátusokat a világ számos konyhai stílusa ihlette, és általában arra törekszik, hogy helyi célokra dolgozzon. „Akár India, akár Japánból származó sushi curry, mindig a helyiektől tanulunk. Ügyfeleink is várják, hogy a helyi kultúrát a velünk való fedélzeten érezzék, ”mondta Heymeijer. „Nemcsak a régiótól, hanem a várostól is megkülönböztetünk. Például az indiai útvonalakon bővítettük menüket az indiai 10 célállomásunkon, amelyek tükrözik egy adott úticél vagy város ízlését és vevői preferenciáit.
És mivel az élelmiszer az érzelmek iránt érdeklődik, szeretnénk, ha a kapcsolatot az ügyfeleinkkel táplálkozási kínálatunkon keresztül.
A légitársaság különféle orvosi, étrendi és vallási igényeknek megfelelő ételeket kínál, amelyeket legalább 24 órával a repülés előtt kell lefoglalni, mondta Heymeijer. „Mind a különleges, mind a nem speciális ételek ugyanolyan figyelmet és kulináris szakértelemmel rendelkeznek” - mondta.
A csecsemők és gyermekek számára is különleges ételeket kínál. „Két és tizenkét év közötti gyermekek számára kipróbált és igazi gyerekek kedvenceit kínáljuk, beleértve a vegetáriánus lehetőségeket is” - mondta Heymeijer. „A csecsemőknek, miközben a csecsemők szüleit tanácsoljuk, hogy a babáik ismerik és előnyben részesítsék az ételeket, az Emirates járatokon válogatott válogatott bébiételeket kínálnak. Mindet legalább 24 órával a repülés előtt kell lefoglalni.
Körülvágva
Az Emirates hét társalgója van a Dubai Nemzetközi Repülőtéren és 34 másik különálló társalgóban a repülőtereken világszerte, mondta Heymeijer. „Az Emirátusok világszerte elkötelezett társalgóiba érkező utasok nemzetközi ételeket és italokat kínálnak a teljes bár szolgáltatásunkból és nagy büféből” - mondta.
A korai felszállók élvezhetik a reggelit, míg a nap folyamán a vendégek választhatnak arab, távol-keleti, nyugati vagy vegetáriánus ételeket, mondta Heymeijer. „Egy édesfogúak számára is rendelkezésre áll egy sor desszert,” mondta. „A konyhánk változatos, és helyi és nemzetközi ízek keveréke van. A menüt minden hónapban megváltoztatjuk. ”
A légitársaság a csodálatos borok és pezsgők széles választékát kínálja társalgóiban, koktélokkal együtt, mondta Heymeijer. „Az Emirates First Class társalgójában Dubaiban van egy Le Clos borospince, amely a legjobb borokat és luxusszeszeket értékesíti.”
2016 októberében az Emirates bemutatta egy újjáépített Business Class Lounge-t Dubai repülőterének központjában, amely három különálló területet tartalmaz. „A legfrissebb élelmiszer- és italkoncepciók sokféle ízlésnek örvendenek, és egy barista élményt is magukban foglalnak a Costa Coffee-val, egy egészséges csomóponttal, a Voss vízzel, egészségesebb lehetőségekkel, valamint egy exkluzív Moët & Chandon pezsgős társalgóval - az első kategóriájú lounge egy repülőtéren kell lennie ”- mondta Heymeijer.
Az Emirates élelmiszer- és italszolgáltatásokat is nyújt a Dubai International Airport koncertjein található légitársaságok többsége számára. Ezek közé tartozik a Gulf Air, az Air France / KLM, a British Airways, a Lufthansa Senator Lounge és a Star Alliance és a Skyteam társalgó.
Minőség ellenőrzés
Az Emirates különböző ellenőrzéseket végzett, hogy biztosítsa a zavartalan működést és a magas színvonalú előírásokat a Repülőtéri konyhában a nap 24 órájában, hetente héten egész évben, mondta Heymeijer.
„A légiutas-kísérő személyzet minden repülés végén készít beszámolókat a vendéglátóiparról, így a légitársaság regionális vendéglátóipari vezetői számára kiemelkedő ügyfél-visszajelzést kap” - mondta Heymeijer. „A menedzserek naponta találkozókat tartanak, ahol minden járatról szóló jelentéseket megvizsgálnak, így az aggodalomra okot adó kérdések azonnal megtörténnek. „A megfelelő élelmiszerhőmérséklet elengedhetetlen a sikeres repüléshez a felkészüléstől a szállításig, ezért minden fedélzeti étel megfelelő hőmérsékletre jut a normál konvekciós kemencékben és a légiutas-kísérő személyzet meghatározott hőmérsékleten és időbeosztásban dolgozik” - mondta Heymeijer.
„Az Emirates saját korszerű képzési főiskolával rendelkezik, ahol kulcsfontosságú az étel megfelelő elkészítése és szállítása.”
"A nagyszerű ételek és italok az Emirates tapasztalatának kulcsfontosságú részét képezik, hiszen sok ízlésnek és preferenciának megfelelünk" - mondta Heymeijer. „A légiutas-kísérő legkülönbözőbb, 130-nál több légiutas-kísérő állampolgársága értékes információkkal szolgál a menükben, így biztosítva, hogy mindig minden lehetőség legyen a fedélzeten,” - magyarázta. „Mindig rövid távú járatok esetén mindig kiegyensúlyozott étkezést vagy frissítő szolgáltatást kínálnak.”
Az Emirates séfjei olyan egyszerű filozófiával kezdődnek, hogy az edényt alkotó összetevőknek tökéletesnek kell lenniük. - Nem jó, ha nagy receptet kap, ha az összetevők minősége nem megfelelő - mondta Heymeijer. „A séfek ezért sok időt töltenek a világ legjobb nyersanyagainak beszerzésére, hogy étvágygerjesztő ételeket hozzanak létre. Azt is tudjuk, hogy a részletekre való figyelem hihetetlenül fontos, ezért folyamatosan vizsgáljuk, amit tettünk; minden olyan étkezés ellenőrzése, amely többször repül a repülőgépünkön, csak azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy tökéletes.
Az Emirates dedikált csapata mellett a légitársaság szorosan együttműködik a helyi vendéglátókkal és a beszállítókkal is, akik ugyanazzal az etikussal rendelkeznek, hogy biztosítsák a szabványok betartását, mondta Heymeijer. „Egy kozmopolita ügyfélkörrel mindig biztosítjuk, hogy mindenki megfeleljen mindenkinek, mind helyi, mind nemzetközi lehetőségeket kínálva” - mondta.
„Hiteles ételeket kínálunk országokból, ahonnan ügyfeleink érkeznek, és olyan helyekre, ahol utaznak. Mi vagyunk az egyetlen légitársaság, akinek minden ételt elérhetővé teszünk, ”mondta Heymeijer. „Japánban nemcsak autentikus japán ételeket kínálunk, hanem hiteles edényeket, evőeszközöket és teáskészleteket is, hogy páratlan élményt nyújtsunk a fedélzeten.”
