Tartalomjegyzék:
Ezek a fantasztikus görög éttermek felrázhatják a görögországi finom étkezést. Nem is olyan régen, hogy nehezen találnátok meg valamit, ami túlmutat az éttermi értelmezésen, ami a jó otthoni főzés (ami természetesen ritkán rossz dolog).
A görögországi változások azonban mégis megtörténtek, és egy új szakácsfajta kezd versenyezni az európai főzőcsillagokkal, és Michelin-csillagokat is gyűjt. 2017-ben ezek többnyire Athénban és környékén gyűltek össze. A modern európai konyhák iránti érdeklődés azonban újra felkelődik Görögország második városában, Thesszalonikiben. Ez egy olyan régió, amely a jövőre néz. Eközben ezek az éttermek az egész országban buzzot hoznak létre.
Spondi
Cím
Pirronos 5, Athina 116 36, Görögország ÚtvonaltervezésTelefon
+30 21 0756 4021háló
Látogasson el weboldalraSpondi, az athéni Panathenaic Stadion közelében, az 1990-es évek közepén nyílt meg, de a gasztronómiai kiemelkedés a 21. századi jelenség. 2001 óta az étterem fantasztikus modern konyhája elismerést kapott, mint Görögország egyik legjobb két Michelin-csillagát a díjak között.
Az étterem két romantikus udvaron és két szomszédos, hangulatos étkezővel rendelkezik egy régi, felújított kőházban. Az egyik étkező a boltíves pincéhez hasonlított, íves stílusú téglából épült. Az udvarok májustól októberig tartanak nyitva.
A szezonális összetevőket, gyakran a megnevezett beszállítóktól, egy olyan menüben kombinálják, amely elsősorban a modern francia (mindig a Michelin kritikusainak kedves), újraértelmezett olasz és klasszikus görög ételekkel. A borlistát is ebből a három országból készítik. Kicsi, de gondosan megválasztott, és lenyűgözött, hogy Santorini híres vin santo szerepel a desszert menüben.
Az étterem francia hangulatához Angelos Lantos séf hozzáteszi Görögország jellegzetes ízét és aromáját. A citrom és citrusfélék, vad kakukkfű, akácméz, padlizsán és olajbogyó elkészítésével készült ételek gondoskodnak arról, hogy soha ne felejtsük el, hol vagy.
Az à la carte menü lélegzetelállítóan drága: 37 euró a citromos, kaviár, grapefruit, géniánus és zeller alatti langoustinok elejére; 60 euró a vadon élő kagylóhoz szezonális zöldségekkel. Két prix fixe menük jobb értéket kínál az étterem legjobb ételek széles választékával.
A "Kezdeményezés" menü személyenként 73 euró (90 euró két borral párosítva) négy tanfolyamra. A szezontól függően a rák, a sós mousse, a húsétel és a desszert is lehet.
A 130 € személyenként (175 euróig négy görög bor vagy 215 euró hat nemzetközi bor mellett) a "Discovery" menü négy kurzus, sajt, kávé és különleges csokoládé.
Amikor:Ez egy csak vacsorázott étterem, amely minden nap 20: 00-tól nyitva tart. 11:45 óráig A foglalás online.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Cím
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Görögország ÚtvonaltervezésTelefon
+30 21 0522 8400háló
Látogasson el weboldalraA vitorláskikötő, a Mikrolimano Piraeus kerületében, a Varoulko varázsát ugyanúgy növeli, mint a modern, mégis hagyományos tenger gyümölcsei ételeinek menüje.
Az étkező, amely közel van a víz széléhez, a tengerre néző jachtokra és csodálatos naplementekre nyújt kilátást, míg a vacsora a Lefteris Lazarou séfje díjnyertes konyhájába kerül. Lazarou apja nyomában lépett, mint egy tengerész szakács. 1987-ben kinyitotta az otthoni gyep közelében lévő éttermet, és 1993-ban díjat nyert. 2002 óta tartotta az egyik Michelin-csillagát. Különösen figyelemre méltó, hogy ő volt az első görög szakács, aki görög ételeket szolgál fel, hogy valaha is elismerje.
Az ő célja, hogy azt mondta, hogy "hozzon létre egy" csónakot "a földön, egy konyhát, amely soha nem fog megrázni a hullámok."
Ennek a konyhának a kimenete sokféle étel, amely a felszínen ismerősnek tűnik mindenkinek, aki ismeri a klasszikus görög konyhát, de mindegyiknek van egy kis modern spinje. Például Varoulka nagyon jó taramasalatát szolgál fel, de az étkezők is választhatnak egy finom, fehér, hering alapú eloszlást és reggosalatát.
Van egy tál sós tőkehal, amelyet a skordalia, a görög fokhagymás, a kenyér és a szósszal tálalnak, ami nagyon hasonlít egy francia aioli-hoz, de ismerős mindenki számára, aki időt töltött egy görög sziget taverna szigetén.
Az ebédidőben az ételek a leggyakoribbak. A vacsora alkalmával a menü a modern európai birodalomba kerül, ahol a kalandosabb rákkal készült moussaka ételeket kínál; tintahal kuszkusz Amaretto mártással; tengeri hal, karfiol mousse, növényi ratatouille és tintahal festékszósszal. És azok, akik örömmel emlékeznek arra, hogyan szoktak szokni, saját napjaikból kiválaszthatják saját grillezett halukat, és kilogrammonként áraznak.
Várja, hogy vacsorára 42 és 60 eurót költ.
Amikor: Ebéd és vacsora, minden nap 13:00 órától. 1:00 óráig
Hytra
Cím
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Görögország ÚtvonaltervezésTelefon
+30 21 0331 6767háló
Látogasson el weboldalraA Hytra 2004-ben kezdte életét Psirri éjszakai szórakozóhelyén, azóta többször megváltoztatta a helyszíneket és a szakácsokat. Most, a Syngrou Onassis Kulturális Központ 6. emeletén, a képzeletbeli főzésre specializálódott - néhányan azt mondják, hogy a legkiválóbbak az Athenben - és a koktélpárok ételekkel. 2018-ban két Michelin-csillag volt.
Ez görög étel, de csavarral. Először is, semmi sem távolról hagyományosan görög a környezetben - egy élvonalbeli, kortárs szoba, melyben sok üveg, polírozott acél, modern gőzölő bútorok, és meglepő módon mindenhol fonott kosár (a falakban, a bárban, néhányban) a bútorok, még a mennyezet nagy szakaszai is). Visszatérhet az ismerős Görögországba a tetőterasz bárjában, ahol az Akropolisz éjszakai kilátásai elég látványosak.
Az eklektikus bútorokat a menü véletlenszerűsége tükrözi. Az ínyenc menü egy kedvező árú utcai ételek mellett található, de szükség lehet egy szerver segítségére, hogy megtudja, milyen ételek párosulnak azzal, amit.
Vegyük a könnyű kiutat, és válasszon egyet a 8 fogásos fix ármenüből, vagy a borpárosításból (59 € személyenként, vagy 83 euró négy pohár borral), vagy az étterem híres koktélpárosításával (59 € / fő vagy 93 € négy koktél személyenként).
A koktélok élelmiszerekkel való párosításának ötlete - nem pedig bárcsak, hanem étkezésként - szokatlan. Íme, mit várhat a téli menüből:
- Shi Drum (egy hal), amelyet verjuice, kombucha és kefirrel készítettek, párosítva a Citrus-szigetkel - egy Aperol koktél citrommal, kakukkfűvel, mészrel és szódával.
- Csípős bonito gyömbérrel, vörös chilivel és shiso ecettel, spenót és tejszínnel, gyökérzöldségekkel és egy Tijuana-val - a tequila, lime, agave és stout koktélja.
- Tej táplált bárányhús, masztikus joghurtmal és quinoával, párosítva egy roma, szilva és fekete tea Barbados koktéljával.
Így több tanfolyamon is eljuthat, beleértve egy parfait desszertet, a loukoumi - a hagyományos mediterrán édességet, amelyet török delightnak is neveznek, és kézzel készített mályvacukrot - egy Prosecco koktéllal szolgálnak fel.
Minden szépen bemutatott, sok étel gyakorlatilag színes, ehető virágokkal borított. Ha kissé nehezen azonosítható az étkezés görög elemei, akkor mi is. De ne bánj; ízletes, szokatlan és szórakoztató.
És ahhoz, hogy az élmény véletlenszerűségét hozza létre, az étterem neve - Hytra - a görög szó egy terra cotta vázához - így tudod.
Amikor:Az étterem minden nap nyitva tart, csak vacsorára, 20:00 órától. nak nek 03:00.; A vasárnaptól csütörtökig az utolsó rendelés 12: 00-kor, pénteken és szombaton az utolsó rendelések: 1:00 óra.
