Tartalomjegyzék:
Makaó táplálkozási kultúrája már régóta ült az összes hódító kantoni árnyékában Hongkongban. Ám míg a high-end éttermek megérkeztek, hogy a várost a foodie térképre tegyék, azok számára, akik ismerik az ázsiai konyhát, Makaó már régóta hívogató célpont. Ellentétben a legtöbb telephellyel, ahol a brit, a holland vagy a francia étel csak egyfajta ízét adta a helyi menükhöz, Makaó olvasztotta a dél-kínai és portugál összetevőket, és együtt főzött, hogy új és egyedülálló konyhát hozzon létre Macanese néven.
A makaói étel ilyen formája a kilencvenes évek végében csökkenést mutatott, de a város kultúrájának egyre nagyobb tudatossága és néhány fantasztikus új macanói étterem megérkezett a főzéshez. Ma a város virágzik az első osztályú főzéssel!
Mi az a Macanese konyha?
A kantoni konyhához hasonlóan Makaó konyhája nagymértékben a frissen fogott tenger gyümölcsein alapul, bár a mélyen kínált lények kissé eltérőek. A tőkehal, a rák és a szardínia minden funkciót tartalmaz a menükben. Azonban az ízekben a portugál befolyás valóban ragyog. A fűszerek, mint például a chili, a sáfrány és a fahéj, többek között erősen jellemzőek, és míg a kantoni főzés erősen támaszkodik a frissességre és az egyszerűségre, a macanai ételeket gyakran hosszú ideig sütik vagy sültek, hogy a fűszerek ízét kijussanak.
A portugál Goa és Brazíliából származó korábbi kolóniákból származó egzotikus porok a kókusz és a kurkuma is az edényekbe kerülnek.
A csirke és a sertéshús is népszerű, általában párolt vagy lassan főtt, amíg a hús meg nem ajánlott. A kombinációk általában egyszerűek és nagyok, a húshalmokra támaszkodva, gyakran csak egy oldalsó salátával, de szinte mindig ízesítéssel töltik. A desszertek, amelyek kétségkívül gyenge összeköttetés a kantoni fegyverzetben, szintén jól képviseltetik magukat Makaó konyhájában. Csak próbáljon ki egy Macau Egg Tart-ot.
Milyen más ételeket kaphatok Makaóban?
Míg Makaó azt sugallhatja, hogy Makaó nemzeti konyhája, az éttermek túlnyomó többsége kantoni, és a menükben ritkán fognak elfogyasztani Makaó ételeket. Ha meg szeretné kipróbálni a valódi Macau ételeket, akkor a város néhány apró, elkötelezett Makaó étterme felé kell menni.
Vannak fantasztikus portugál éttermek Macauban is, ahol egy klasszikus portugál menüt készítenek. Megtalálja a legjobb sózott tőkehalat Ázsiában, csodálatos kombinációkat a chorizo és a csirke Piri-Piri stílusban. A legtöbb Makaó portugál étterme általában magas színvonalú, ami olyan borlistát jelent, ami olyan jó, mint bármi, amit Lisszabonban talál.
