Bevezetés a jamaikai gyümölcsökbe, zöldségekbe és fűszerekbe

A meleg és nedves trópusi karibi éghajlat egész évben a Jamaica hosszú, termékeny termesztési szezonja van, ahol mind az őshonos, mind az importált gyümölcsök, zöldségek és fűszerek virágozhatnak. A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt élvezhetők a szennyeződésektől, vagy, mint kedvelt szigeti hagyomány, édes, szárított cukorkák.

Itt csak egy mintavétel néhány csodálatos termékről, amit Jamaicában találhat. A szigeten azonban közel 3000 növényfaj van, így ha mindenkit szeretne látni, akkor magának kell utaznia!

• Jack Fruit

  

  Sárga és pépes, ez a trópusi kedvenc nagyszerű az élvezet és a chutneys számára, mondja Walter Staib, a szandálok és a strandok üdülőhelyének kulináris nagykövete.

  Egyetlen gyümölcs súlya 10-100 kiló lehet, és a kenyérgyümölcsökhöz hasonlóan több száz, kalciumban, fehérjében, káliumban és vasban gazdag magot tartalmaz, ami "csodálatos gyümölcsnek" minősül, ami szükséges vitaminokat adhat az embereknek és segít leküzdeni éhezés.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Ez egy kicsit zavaró. Jamaicai "sóska" néven a roselle valójában egy hibiszkusz faj, amelyet a jamaikiak levesekben, pörköltekben és italokban használnak. Gyűjtse össze a sóska, a gyömbér, a cukor és a rum egészséges segítőjét egy turmixgépben, és van egy klasszikus sziget itala. (A képen a roselle a földimogyoró bal oldalán lévő piros cucc.) A káposzta is használható lyukasztókban, szívélyesekben, dzsemekben és teákban.

• tamarindusz-fa gyümölcse

  

  A tamarindi édes-savanyú gyümölcs kiváló chutney-t eredményez, és gyakran hozzáadódik a karibi pörköltekhez és curriákhoz. A gyümölcs kemény, zöld pépét is használhatjuk pácolószerként, bár az érett gyümölcs kevésbé savanyú és élvezetesebb.

  Érdekes, hogy a tamarind a Worcestershire mártásban, a nyugati kultúrában felismerhető vágott főszerepben is megtalálható.

• Chayote (cho cho)

  

  Ez a ropogós zöld gyümölcs az almákat (hisz braeburns) helyettesíti, bár keményebb hússal. Sokkal keményebb enni önmagukban, ezeket a körte alakú gyümölcsöket jobban tálalják, bár lehetnek hidratálva, ha nyersen mész- vagy citromlével töltötték, és salátákhoz vagy salsákhoz adják.

  A chayote-gyökérnek van egy yam keménysége is, és sültek, és hasonlóan a serdülőkhöz hasonlóan fogyaszthatók.

• kakaóbab

  

  A kakaóbab a kakaóbab, a csokoládé legfontosabb összetevője. De ne hagyd, hogy ez bolond legyen: a gyümölcs „húsa” valójában éles és tangy, egyáltalán nem olyan, mint a magokból készült keserű kakaó.

  a karibi csokoládéról itt.

• Soursop és Sweetsop (vagy cukor-alma)

  

  A Karib-térségbe és Közép-Amerikába utazó gyakori utazók megismerkednek a soursop-szal, egy érett gyümölcsöt általában nyersen fogyasztanak. Az unokatestvére, a sweetsop (a jobb oldali gömbalakú) - vagy a "savanyú alma" - egy jamaikai eredetű, édesebb és lágyabb, ízében és textúrájában hasonló a pudinghoz.

• Karib-tengeri piros paprika (Scotch Bonnets)

  

  A karibi piros paprika, vagy a Scotch Bonnets a chilis, amely a jamaikai jerket megkülönbözteti. A paprika azonban a habanero közeli unokatestvérei, így nem a szív (vagy nyelv) gyengébbé válnak. Valójában a Scotch Bonnet a világ egyik legforróbb paprika, a hőfogyasztási tényezője 12–140-szeresebb, mint a jalapeno.

  Mégis, a Scotch Bonnet (mint a habanero) megkülönböztető tényezője a fűszeres-édes íz, így nem tiszta tűz. Ha meg tudod állni a hőt, akkor talán megértheted az összetett ízprofilt is, amely a paradicsom, a cseresznye és az alma tippjeiből áll.

• Cukornád

  

  Nem lehet utazni egy rum-szigetre anélkül, hogy friss cukornádba kerülne. Ez szilárd, édes és lédús - természet nyalókája - és kiválóan illeszkedik egy koktél pohárba. Édes, szörnyű és minden természetes? Mi van még mit mondani?