Tartalomjegyzék:
- Ketupat - egy Ramadán ikon
- Ramly Burgers - egy must-have a Pasar Malamban
- Rendang - a tökéletességhez rendelt
- Kuih Lapis - Jelentésrétegek
"Ramadán alatt kb. 5 órától körülbelül 7 óráig elkezdjük böjtölni" - magyarázza Malik. "előtt 5 óráig eszünk, de nem fogunk fűszeres ételeket enni. Élelmetlen ételeket fogyasztunk, mint a levesek és a zabkása." Bubur lambuk az egyik ilyen típusú ételek Malajzia, mint a cukoor, vagy a hajnal előtti étkezés.
Bubur lambuk egy rizs zabkása különféle összetevőkkel, köztük édesburgonya, garnélarák, marhahús és gyógynövények. A Bubur lambuk egy kényelmi étel, amely inkább az egyszerű ásványi anyagot (és a fűszerek hiányát) kedvezte, mint az ízét. Bubur lambuk hagyományosan ingyenesen is szolgál a nyilvánosság számára buka puasa , napnyugta után, amikor a muszlimok szabadon törhetik meg a gyorsaságukat.
A felkészülés bubur lambuk Kuala Lumpur és Malajzia városai által szervezett közösséges rendezvény, amelyet hatalmas tételekben készítettek az egész közösségek takarmányozására.
Ketupat - egy Ramadán ikon
A Ketupat egy gombóc, amelyet egy szőtt pálmalevél tartályban főtt rizsből készítenek. A rizst a szőtt tasak belsejében főzik - a rizs felszívja a vizet, kitágul, és a pálmalevél konténer tömöríti a rizs tömegét. A Ketupatot soha nem eszik önmagában; Eid alatt az étkezők levágták a nyitott tenyérlapot, eltávolították a rizstort, szeletelték fel és tálalják marhahús, satay és más Eid kedvenceket.
Malajzia esetében a ketupat Aidilfitri jelképe, ugyanúgy, mint a fagyöngy vagy a Yule napló a karácsonyi jelképe Nyugaton. Ez a hagyomány eredetileg az indonéz jávai származású származhatott, akik számára a ketupat a neve hasonlít ngaku lepat , vagy "hogy elismerjék a hibákat": a megbocsátás keresése a Ramadan egyik fő témája.
Hari Raya-hoz hasonló rizs-sütemény kedvence lontong : hengerelt banánlevélben sűrített rizs, hengeres alakú. Kis darabokra vágva, lontong általában hússal vagy zöldséges ételekkel együtt szolgálják fel Gadó-Gadó , curry és satay.
A hagyományos Hari Raya ünnepe számára a "lontong is must" - nyilatkozta Malik, aki kedveli a Hari Raya lontongot. lemak vagy curry mártással.
Ramly Burgers - egy must-have a Pasar Malamban
Nem találod ezeket a szerencsétlen maláj stílusú hamburgereket egy Hari Raya tanyasi ünnepén, de ezek a legtöbb ramadánban olyanok, mint a hotcakes pasar malam .
A nyugodt hamburgerek semmihez sem hasonlítanak a nyugati társaikhoz - minden falat maláj fűszerekkel és Worcestershire-szósszal gazdag, a rántott tojás borítéka, amely extra testet ad a szájban.
Szingapúr kormánya ráncol a Ramly hamburgerekre, akik az ösvényen keresztül érkeznek; a befagyott Ramly pogácsákat rendszeresen elkobozzák a határon. A helyi gyártású Ramly hamburgerek kitöltötték a malajziai utcai élelmiszer-kedvencek iránti keresletet; megrendelhetsz egy Ramly-specialitást minden szingapúri passzív malamban, anélkül, hogy félni kellene a letartóztatástól!
Rendang - a tökéletességhez rendelt
A Rendang marhahús, kacsa vagy csirke előkészítése, amelyet néhány órán át kókusztejben és fűszerekben lassan főztek. (A rusztikusan kedvelt fűszerek közé tartozik a gyömbér, a kurkuma, a citromfű, a chili és a kék gyömbér galangal .)
A hosszú főzési idő csökkenti a mártást, és lehetővé teszi a fűszerek bejutását a húsba. Ahogy az olajok kiszivárognak, és a nedvesség elpárolog, a sütő átalakul sütési folyamatra.
Kuih Lapis - Jelentésrétegek
Kuih lapis egy malajziai desszert, amely különösen szeretett a Ramadan alatt - egy rétegelt tészta, amelyet vékony váltakozó lapokból készítenek, keverve tapioca keményítőből, kókusztejből, pandan levelekből és cukorból, külön-külön színezve és egymásra rakva.
Az edényt Indonéziában találták fel, de most éppolyan kedvelik a délkelet-ázsiai muszlim országokban, mint egy ikonikus Ramadán élelmiszer - amely úgy tűnik, hogy teljesíti a Ramadan élményt!
