A világ utcai élelmiszer-kongresszusának legjobb ételei

A Manila-i Világ utcai Élelmiszer-kongresszus Jamboree-ban a Fülöp-szigetek pozitívan nyitható az első látogató számára; 2016-ban 7:30 óráig kellett bezárniuk a kapukat; a vonal a két kapu mögött kígyózik, és sok stand jelentette el az élelmiszer kifogyását 21 óráig, vagy három órával a lezárt zárási idő előtt.

A 2017-es kiadás - innen indul Május 31. és június 4. - Nagyobbnak és nagyobbnak tűnik. „Több mint 30 standunk van, és 90 százaléka különböző ételek a tavalyi évtől” - magyarázza Makansutra és a World Street Food Congress alapítója, KF Seetoh. „Először Németországból, Mexikóból, Guangzhouból érkeztek emberek, és aztán különböző indiai ételeket kapunk, amelyeket az emberek még soha nem láttak.”

Bárki, aki megpróbálja megpróbálni az idei Jamboree-t, Seetoh javasolja hackelje a Jamboree-t a házi családjaival.

- Ez a trükk - magyarázza Seetoh. - Jöjjön egy kis baráttal, az a perc, amikor bejutsz! Vedd fel a különféle ételeket, gyere vissza és ossza meg - az adagok nem kicsi! ”Fogd meg az itt felsorolt ​​ételeket, amelyek egy ízletes túra a délkelet-ázsiai utcai ételeket.

Kávé sertésburgerek Szingapúrból

A szingapúri Keng Eng Kee második generációs szakácsai szakosodtak a régi, kiskereskedelmi kedvencek saját örökségéből, és újragondolják őket mind az ismerős, mind a rettenetesen újszerűvé.

„A K.E.K. fiúk, hamburgert csináltak, de hagyományos kínai utcai éttermi ételeket vettek, és burgerré változtatták ”- csábítja Seetoh. - Mint a kávé sertésborda - az emberek ezt rendszeresen eszik, burgerré változtatták!

Keng Eng Kee kávé sertésburgereit először Szingapúrban indították el egy nagyobb „Wok Hei Burger” menü részeként, amely magában foglalja a burgerizált variánsokat a Marmite csirke és a sós tojás csirke. Kávé sertésborda - egy ismerős látvány az élelmiszerpályákon és a szingapúri standokon egész Szingapúrban - kapjon egy második bérleti díjat az életre, mint egy csontmentes sertéshagymát, amely egy aromás kávészósszal áztatva van, és burger zsemle között helyezik el.

Iga Bakar (sertésborda bordák) Indonéziából

A balinézek csodálatos módja a helyi gyógynövényeknek Warung SunsetGede Yudiawan séfje nem kivétel. A World Street Food kongresszusán második alkalommal bemutatott fűszeres sertésborda a Indonéz édes szójaszószban pácolva kecap manis , faszén felett grillezett, majd rizzsel és híres oldalukkal tálaljuk sambal matah : földimogyoróval és garnéla paszta körítve salátával.

Yudi "séf", ahogy rajongói ismerik, korábban Yogyakartában marhahús bordákon futott, mielőtt visszatérett a szülővárosába Bali-ban, hogy válaszoljon egy falucskára hívó családra. (Bali kultúrája több, mint a maszkok és táncok.)

Yudi séf továbbra is kettős szerepét tölti be a közösség vallási vezetőjeként és a Kuta-i Warung Sunset tulajdonosaként / szakácsként, ahol a bordák különböző fajtájúak: fekete-bors fűszeres, édes-savanyú és mézes üvegezett.

Sisig Paella a Fülöp-szigetekről

A Fülöp-szigeteken nem lehet utcai ételeket rendezni anélkül, hogy helyi ízeket hoznának létre, és Fülöp-szigeteki séf és a Pampanga őshonos fia, Sau del Rosario egy eredeti felvételt készít a Pampanga élelmiszer-kedvenc sisigjével.

„Mindig azt mondom, hogy a kultúrát legjobban egy tálban szolgálják fel” - mondja Sau séf. „Az én régiómban megpróbálod a sisig-et, de egy másik szintre kell tenni. Ez az, amit most próbálunk csinálni - újra feltalálni, újrafogalmazni az üzleti tevékenységet, amit a sisigből ki tudsz csinálni.

Sau séf mestere a sisigről (a pampangai utcai étel a filippínói sörfogyasztóktól) és a paella (a spanyol rizsliszt, amelyet a Hispanophile filippínók fogadtak el) teljesen új ízvilágot teremt: a sisig ropogósságát és umami-ját összekeveri paella.

Ez az egyedülálló étel idén debütál a World Street Food kongresszuson, Sau Chef jóvoltából: „Azt akarjuk, hogy valóban ismert legyen, hogy velünk kezdődött” - magyarázza. „Az emberek valami újat keresnek sisig hogy újra elképzelheted.

"Vízi olajbogyók" Guangzhou, Kína

Az ízletes fogak számíthatnak a World Street Food Kongresszusra, hogy desszertet szállítsanak - mint például a Kantoni városból származó mochi labdát.

Krizantém-infúzióban levő szirupban fürdve, a Soi Lum (ami „olívaolaj”), ritkán látható Dél-Kínán kívül, és biztosan meleg fogadtatást fog találni a Fülöp-szigeteken. A töltött mochi golyók ezekben a részekben nem újdonságok - a japán mochi fagylalt a Délkelet-Ázsia környékén zajló düh - de ez a kínai adaptáció a kantoni konyhából származó darabokat és darabokat vesz fel, és egyesíti azt valami újdá.

Röviden, Seetohnak az utcai élelmiszer-kongresszusra vonatkozó elképzelése igaz: „Ez az egész esemény csak igaz,„ nézz vissza az örökségi ételre ”- mondja. - Ez tényleg a világról szól örökség gyorskaja."

Csokoládé Martabak Manis Indonéziából

Egy másik holdover 2016-os World Street Food kongresszusából, ez az indonéz utcai élelmiszer-vágott - martabak manis , vagy édes martabak, egy palacsinta szendvics, amit az Alila Jakartában tartózkodott. Egyszerűen, ahogy Seetoh azt állítja, „ez őrült jó, ember!”

Ezt a martabak változatot 1965-ben fejlesztette ki Bong Kap Kap Djun, az indonéz Bandung városában. martabak manis Az éles határokkal és rágós testtel rendelkező rajongók megnyerése meglepően nem igényel élesztőt.

A Martabak az ügyfelek számára egyedileg készült; Martabak San Francisco az ízesítő hullámot különböző fogásokkal várja, beleértve (de nem kizárólagosan) a „csokoládé” martabak, vanília Oreo martabak, és még egy Nutella martabak -, amely minden rendeléshez tartozik egy apró üveg Nutella-val!