Tartalomjegyzék:
A degustáció egy francia kulináris kifejezés, amely utal egy sor apró étel elfogyasztására. A kifejezés magában foglalja az olyan ötleteket is, mint az étel ízlése az összes érzékkel, az összetevők elismerése és a szakács technikai készségei, valamint az étel jó társasággal való élvezése.
Ezek a degusztációs menük népszerű választás a mai éttermekben, különösen a magas színvonalú létesítmények, amelyek lehetővé teszik a szakács számára, hogy bemutassa az aláírási ételeket és technikákat. A degustációs étkezés gyakran több órán keresztül folyik, bármi, akár húsz apró harapásból áll, amelyek gyakran a borokkal párosulnak.
Ehhez a kifejezéshez más felhasználási lehetőségek is vannak, mivel az étteremben vagy a spanyol stílusú tapasokra utaló kézműves sajtok mintavételére használják, bár a tapas nem egy olyan hagyományos menü, mint a hagyományos francia degustációk.
Hol találhatunk Degustation menüket
Bár a hagyományos utazók számára a hagyományos nyolc vagy több kurzusú degustációt kínáló étterem megtalálása, a világ számos városának étterme gyakran kínálja ezt a különleges módot.
A "foodie desztinációk" számos létesítménye, mint például a San Fransisco, Chicago és New York City, kisebb degustációs menüket is kínál, amelyek csak hat-kilenc tanfolyamot tartalmaznak - jellemzően két tenger gyümölcsei, vörös hús, desszert és zöldségek vagy oldalak.
Emellett a csúcskategóriás éttermekben nagyobb valószínűséggel szerepelnek ezek az exkluzív menük a konyhai séf kulináris mestereinek bemutatására; Míg a drága, ezek a gondosan megtervezett menük egyedülálló ízű élményt nyújtanak, szemben egy tipikus (még ha finom) étellel máshol.
Az amerikai degustáció: ízlés menük
Míg a francia degustációs hagyomány az érzékekre, az ízlelőrendszerre, a kulináris mesterképzésre és a kiváló társaságra összpontosító, gondosan kurzált tapasztalatokra összpontosít, sok amerikai étterem felvette a hagyományokat, hogy kevesebb ételeket készítsen kevésbé kurált környezetben.
Ezek az étkezések, az úgynevezett kóstoló menük, az Egyesült Államokban található éttermekben kerülnek megrendezésre, és személyenként 100 és 300 dollár között mozoghatnak - attól függően, hogy hol eszik, és hogy kap-e egy ital párosítást. Jellemzően a főszakács kulináris mestereit is demonstrálják, de a környezet és a degustáció fogalma általában nem része a szolgáltatásnak.
Bár nem kaphat ugyanazokat a francia élményeket, mint egy amerikai kóstoló menü degustációjával, akkor még mindig élvezheti az egyedülálló ételek széles választékát, mint az ország legjobb éttermeit, ha ezt az utat választja ahelyett, hogy egyetlen bejáratot választana. Néhányan még két vagy három választás közül választhatnak a szokásos menüben, és egy kicsit többet fizetnek a "kóstoló menü" árért.
Ha belföldön utazik, az esélye annak, hogy melyik várost látogatja meg, ahol több étterem közül válogathat. Néhány étterem még ezen a fajta szolgáltatásra is specializálódhat, míg mások csupán a menük és oldalak után további menüpontként szerepelnek. Győződjön meg róla, hogy nézzen előre, ha van egy kedvenc étterme - talán csak egy üzletük van.
