Tartalomjegyzék:
A Fülöp-szigeteki strandok és a hegyek már régóta kiszorították a helyi ételeket a turisták kedvéért, de ez nem ok arra, hogy a filippínó konyhát egyenesen kitárja.
Az évszázadok óta tartó kereskedelem és a gyarmatosítás terméke, a filippínó ételek egyesítik a spanyol, kínai, indiai és a maláj királyságok hatásait, hogy valami teljesen egyedülállóvá váljanak. Persze, talán nem lesz a szingapúri és a malajziai chow ételek sokfélesége vagy összetettsége, de mindenképpen érdemes megpróbálni.
Ezeknek a csodálatos filippínó ételeknek a mintájára bármilyen bárba vagy konyhába kell jutni, hogy elkezdhesse.
Adobo
Ahhoz, hogy egy filippínóhoz hasonlítson, csak rizsre és egy tál adobóra van szüksége. Vegyünk csirke vagy sertéshús, pároljuk ecettel és szójaszósszal, és kapsz adobo - az egyik kevés edényt a Fülöp-szigeteken, amelyeknek helyi eredetűnek kellett lennie, idegen befolyás nélkül (a spanyol név egy későbbi kiegészítés). Adobo olyan filippínó, amennyit csak tudsz; a rizshez és máshoz nem tartozik, és minden családnak megvan a maga módja a főzésnek.
Kinilaw
A friss halak rendszeres elérhetősége az egyik legjobb dolog a Fülöp-szigeteki tengerparti városok egyikében. Sokan közülük felvetették a főzési halakat egy művészeti formába, és azt állíthatjuk, hogy semmi sem közelíti meg az ecetet étvágygerjesztõnek helyben ismert kinilaw .
A Kinilaw ugyanolyan egyszerű lehet, mint a nyers hal ecetkötése, de nem más, de kísérletezésre és extravagánsra ad lehetőséget: a kinilaw-t kínáló éttermekben szójaszósz, calamansi-lé, sertésborda, hagyma, garnélarák és sós tojás található. többek között. A Kinilaw nem tűzön főzve van, hanem az ecetet denaturálja a halhús, és így a "főzés", valamint a nyílt láng.
Balut
A Fülöp-szigeteken utazó hátizsákos túrák rítusává váltak a kacsa embrió - balut - eszik. A hátizsákos ruhák, mint az MNL Boutique Hostel Manilában, a filippínó ivóvízkultúrájának bevezetésében részt vesznek. De mi is pontosan a balut? Semmi sem egyszerűbb, mint egy megtermékenyített kacsa tojás; az embriót tizenkét nappal a főzés előtt megengedték a héjban fejlődni.Ha többet szeretne megtudni a szuper-egzotikus ízlés tapasztalatáról, olvassa el az alapozónkat, hogyan kell enni Balut a Fülöp-szigeteken.
Inasal
A Visayas-szigetek lakosai (a Fülöp-szigetek központi szigetcsoportja) vitathatatlanul tökéletesített sült csirke: pácolt calamansi-gyümölcslében, citromfűben és gyömbérben, annattoolajjal sült, amikor tűz alatt sült, majd rizzsel együtt szójaszószsal együtt tálalva és (néha) folyékony csirke zsír. Ez nem bonyolult, de az inasal jósága a frissességéből és a rizsből történő fogyasztásából ered.
Sisig
Hosszú gyakorlaton keresztül a filippínók géniuszokká váltak, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki az állatállomány „gazdaságos részei”, vagy a prémiumnál kisebb mértékű vágásaiból. Sehol nyilvánvalóbb, mint a "sisig", a sertésszáj, a sertés arca és más apróra vágott részek, hagymával kevert és sült; egy főzőlapon szolgálják fel, a sisig a barlang sine qua non a legtöbb divatos ivóhelyen.
Sisig származik a Fülöp-szigeteki Pampanga tartományból, ahol egy vállalkozói helység az összes elutasított sertésrészt egy közeli amerikai hadseregből tölti be, majd kísérletezett addig, amíg meg nem érte a következő képletet: sisig hogy a napjaiban gazdag lett. Olvassa el a Pampanga tartomány élelmiszer-túráját, hogy megtudja, milyen más kulináris titkok rejtenek oda.
Chicharon
Ez az étel Andalucia, Spanyolország - útján jön a Fülöp-szigetekre - a conquistadores átadta szeretetüket a sült sertéshúst a kolóniáknak. Chicharon (egy R, szemben a spanyolokkal chicharron ) meglehetősen megegyezik a mexikói chicharron ropogós téglalapok sült sertéshúsból. Ellentétben a mexikói egyenértékű, filippínó chicharon salsa helyett kókuszecetbe mártott.
A filippínók inkább eszik chicharon snackként, vagy bar chow-ként, amikor barátokkal iszik. Kísérletezés hagyományos chicharon főzési módszerek, a helyiek más rántott finomságokkal rendelkeznek, amelyek szintén a nevet viselik chicharon bulaklak , egyfajta rágós-ropogós chicharon sertés omentumból vagy hasi szövetből készült.
Sör
A filippínó szerelmi viszony sörrel csökkenhet - egyre gyorsabban, olcsóbb ütemben egyre több alkoholfogyasztó vált át kemény italokra, mint a gin és a whisky -, de semmi nem hasonlít az első szerelemre. A San Miguel Beer-t először 1890-ben főzték a Fülöp-szigeteken, és azóta nem vált semmilyen nemzeti ikonként. Miközben az "SMB" Hongkongba és Indonéziába lépett, a Fülöp-szigeteki szívek továbbra is a legnagyobb piacuk, még akkor is, ha a filippínóiak egyre nagyobb étvágyat szereznek a nehezebb dolgokra.
Az "SMB" megtalálható minden sarokboltban, kisboltban, étteremben vagy bárban, valamint változatai - "San Mig Lite" és "Super Dry". Ahhoz, hogy megkapjuk az eredeti, borostyánsárga palackozott San Miguel Beer-et, kérjen "Pale" -t (rövid a "Pale Pilsen"). A régió többi sörfőzéséhez olvassa el a délkelet-ázsiai legjobb söröket.
lechon
Egy másik ajándék a spanyol: sült szopós sertésből olyan nagy, mint a Fülöp-szigeteken, mint Puerto Ricóban. A filippínók nem tartják teljesnek a fiestát, hacsak nincs több, mint elegendő lechon. A Fiestagoers az egészet eszik, de a legtöbbjük megpróbálja megkapni a ropogós, ízletes bőrt, amennyit csak tud. Olvassa el a Fülöp-szigetekről szóló fiestákat; egy másik helyért, amelyik a sertéshús sertéshúsról is beszél, olvassa el Warung Ibu Oka-t Bali-ban.
Filippínó utcai harapnivalók
A Fülöp-szigetek utcáin tele vannak pörkölt és sült harapnivalók összes választékát eladók, és ha valahol egy szállóban tartózkodik, nem szabad elhagynia a várost anélkül, hogy legalább kipróbálná, mit kínál. Ez semmi bonyolult - csak jó olívás sült cucc.
A kedvenc utcai ételek közé tartoznak a halgömb (csak egy halételű golyó, mélyen sült és nyársra ragasztva); tintahal labda (ugyanaz, de tintahal étkezéssel); kentekoy (fürjtojás narancssárga tésztával bevont és sült); és banán-cue (cukorral bevont plantain, majd mélyen sült - a cukor a banánon karamelizál, egy rágós külső réteget képezve).
Helló helló
A jég egy viszonylag újabb kiegészítés a filippínó kulináris jelenethez, miután csak az 1900-as évek elején jött létre a hűtés. Mégis, a filippínók desszertekkel kerültek a városba, különösen a borotvált jég frissítőkön keresztül, mint a mais con hielo (kukorica, tej és borotvált jég) és az egyre népszerűbb halo-halo.
A "Halo-halo" filippínó a "mix-mix" -nek, és számos édes ételeket és a borotvált jeget - a szirupban levő banánokat, pörkölt édes tenyeret, jackfruit-t, mung babot, lila yam-ot, többek között és néha (de nem mindig) tetején egy gombóc fagylalt. Hálás lesz a közeli halo-halo-áruházban, amikor nyáron körbeveszik!
