Tartalomjegyzék:
Rijsttafel (fordítás: "rizs asztal"), kifejezett RICE-taffle, az indonéz-szigeteki ételeket tartalmaz, és tökéletes bevezetője az "indisch" (gyarmati indonéz, kifejezett "IN-dees") konyhának. Rendeljen rijsttafel-t egy étteremben, és az asztal előtt találja a változatos ételek széles választékát. De ne tévedjen: rijsttafel indonéz gyökerei ellenére nem hiteles indonéz ( indonesisch holland nyelven).
Ehelyett a holland kolonizáció korszakából származó ereklye, ami most Indonézia (1602-1942) felett van, amikor a holland kelet-indiai társaság kereskedett az úgynevezett Spice-szigetek természeti erőforrásaiban. Ott a rijsttafel az indonéz ünnepi modell alapján találták ki nasi padang annak érdekében, hogy a holland gyarmatosítók Java, Bali, Sumatra és számtalan más szigetek ételeit kóstolhassák meg; ezeken a pazar banketteknél az ételek száma százra emelkedhet. Ezután a gyarmatosítók és az indonéz külföldiek bevezették a rijsttafelet Hollandiába, ahol azóta népszerű volt az indonéz éttermekben.
Milyen ételek jelennek meg a R ijsttafel ?
Minden egyes rijsttafel más, mivel az ételek kiválasztása a szakács mérlegelési jogkörében van. A legtöbb rijsttafels 12 és 25 étel között, és fehér vagy sült rizs ( nasi putih vagy goreng ), tészta ( bami goreng ) vagy ezek kombinációja.
Néhány kedvenc rijsttafel ételek:
- Gado gado - főtt zöldségsaláta, gazdag mogyorós mártással
- Pisang goreng - ízletes banánfagylalt
- Sambal goreng tempeh - sült tempeh, vagy erjesztett szójabab, sötét, sós mártásban
- Sambal telur - borsos mártással pácolt keményen főtt tojás
- Sayur lodeh - vegyes zöldség fűszeres kókusz-tej mártásban
Ezen kívül gyakran vannak oldalak atjar tjampoer (Indonéz vegyes savanyúságok a szájban hűlni), serundeng (roston sült mogyoróval csiszolt kókuszdió), és más mártások és ételízesítők az érzékek elfojtására. És ne hagyd ki spekkoek , a klasszikus indonéz fűszeres sütemény, desszert!
Hol rendelhetek Rijsttafel Amszterdamban?
Rijsttafel szinte minden indonéz vagy indiai étteremben kapható Amszterdamban, de természetesen a minőség változó. Tekintse meg az Amszterdam legjobb indonéz éttermeinek körét néhány csúcsra. Az egyik hely az induláshoz: Amszterdam étterem Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) elnyerte a Michelin Bib Gourmand-díjat, nem pedig Michelin-csillagot, hanem a cég elismerését a legjobb, megfizethető éttermekért - a holland-indonéz konyhára.
