Tartalomjegyzék:
Keresse meg a helyi pörkölőt
A pörkölés ideje alatt a chile bőséges. Keressen szabadtéri gazdálkodók piacát, ha élvezi a helyi kisgazda segítségét. Vagy látogasson el olyan kis gazdaságokba, mint például a Wagner Farms in Corrales. Wagner nemcsak chile, hanem más szezonális gyümölcsök és zöldségek is.
Élelmiszerláncok, például Smith, Lowe, Sunflower Markets és Whole Foods is tartalmazzák az ízletes hüvelyeket. Megtalálhatja őket a fedett mezőgazdasági termelői piacokon is a városban. A La Montanita Co-op helyben termesztett és organikus chiles kínál. Bárhová úgy dönt, hogy megvásárolja a tiédet, a chile-ek ízletesek lesznek.
Pörkölés otthon
A saját házi hüvelyek pörkölése, vagy csak egy pár a boltból nem lehetne könnyebb. Sült a szabadtéri grillre, közvetlenül a rácson. Fordítsa el őket buborékcsomagolásként, majd az alábbiak szerint dolgozzon.
Miután a hüvelyek pörköltek
Szóval úgy döntöttél, hogy ebben az évben visszafogadsz és vásárolsz egy hatalmas 20 kilós zsákot. Mi a következő? Nos, itt kezdődik a szórakozás. Vásároljon egy pár vékony műanyag kesztyűt, ha nem szokott a chile hámlására. Van egy csomó quart méretű fagyasztó táska. A pörkölt, hűtött chileket egyszerűen be lehet helyezni a zacskókba, anélkül, hogy azokat hámoznák. Ezután húzzuk meg őket, amikor kijönnek a fagyasztóból, és leolvasztják, egyszerre egy zsákot.
Pörkölt chile könnyen hámozható. Munka a mosogató felett, távolítsa el a bőröket, és helyezzen néhány chile hüvelyt a zsákba. Hajtsa le a táskát a számlálón, így könnyen lefagy a fagyasztóba.
Vannak, akik fagyasztás előtt szeretik a chileiket. Bármit is szeretne, mindegyik jól működik.
Piros vagy zöld?
Az új mexikói szeretik ezt a kérdést. A természetben filozófia, és a hivatalos állami kérdés, mert annyira szeretjük. Amikor új mexikói ételeket rendel az éttermekben, megkérdezi, hogy szeretné-e piros vagy zöld chile-t. Szóval mi a különbség a kettő között?
A fekete drót ketrecekben vásárolt pörkölt chile zöld chile lesz. Vastag húsuk van, amely jól tölti a sajtot vagy más élelmiszereket (a lehetőségek végtelenek!). A helyiek azt mondják, hogy a szezonális változóktól függően, mint például a csapadék és a hőmérséklet, a chile enyhébb vagy melegebb lesz, mint az előző években. Ez igaz, de a helyi piacon vásárolt kereskedelmi hüvelyek valószínűleg enyhe vagy közepes hővel rendelkeznek, és ha aggódnak, hogy túl fűszeresek lehetnek, kérdezze meg az eladót.
A zöld chile egyszerűen nem ér véget az érési folyamatban, mint a vörös chile pod. A vörös chile enyhébb ízű, de nem mindig. A vörös kiválóan alkalmas enchilada mártások és zöldek főzésére a hét minden napján. Mindenkinek kedvence van, mindezt jó okokból.
