Tartalomjegyzék:
Chilaquiles (kimondottan "chee-lah-KEE-hez") egy hagyományos étel, amelyet Mexikóban találtak. A legalapvetőbb chilaquiles sült tortilla csíkokból állnak, amelyeket vörös vagy zöld salsában vagy molban lágyítottak a csíkok lágyítására. Ez az étel kiválóan alkalmas felesleges maradékanyagok felhasználására, mivel a csontozott (vagy a boltban vásárolt) tortilla használható. Gyakran szolgálják fel a finomított szemek oldalát.
Chilaquileset naponta elfogyasztják számos mexikói otthonban, de az éttermek, szállodák és utcai árusok által kínált ételeket is megtalálhatja. Mexikóban a regionális változatok bővelkednek.
Amikor Chilaquiles szolgál
Ezt a kényelmi ételt általában reggelire vagy villásreggelre fogyasztják, és „másnapos segítőnek” nevezték azokat, akik túlságosan ivottak az előző éjszaka. Gyakran szolgálják tornaboda , amely közel van egy hosszú esküvői fogadás után.
Hozzávalók
A chilaquiles ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint az enchiladas, de a chilaquiles sokkal kevesebb időt vesz igénybe, hogy csak 15 percet készítsen, mert nincs szükség gördülésre. Az étel is hasonlít a nachókhoz, de általában egy villával, nem pedig a kezével eszik. A chilaquiles-t összekeverhetjük egy másik, közös nevű ételvel Migas , ami morzsákat jelent, mert tortilla csíkot is tartalmaz, és reggelire fogyasztják.
Néhány népszerű chilaquiles összetevő a sült vagy rántotta, a sajt, a chile, a tejföl, a nyers hagyma, a koriander vagy a chorizo. A húsok közé tartozik a aprított marhahús vagy a csirke, de a csirke a leggyakoribb választás.
Regionális változatok
Mexikóvárosban a tortillákat általában enyhén torta zöld paradicsomszószban vagy fűszeres paradicsomszószban keverik. Közép-Mexikó viszont a ropogós tortilla-zsetonokat részesíti előnyben, így a salsa helyett a salsa előtt a tálalás előtt öntenek a salsa. Szakácsok Guadalajara hagyományosan használják cazuelas egy speciális főzőedény, hogy a chilaquile-t pároljuk, amíg vastagsá válik, mint a polenta. A Sinaloa-ban a chilequiles-t a fehér vagy a piros vagy zöld színnel készíthetjük.
Chilaquiles története
A név Nahuatlból származik, ősi azték nyelvéből, és chilis és zöldek. Az étel bevezetése az Egyesült Államokba 1898-ban történt, amikor egy receptet jelentettek be A spanyol szakács szakácskönyv. Habár már évek óta körülvett, ez még mindig egy mexikói vágott, mert sokoldalú és olcsó, széles körben elérhető összetevők felhasználásával készül.
