A Xinjiang tartomány élelmiszereinek tapasztalata

A gránátalma a nyár végén és az őszi hónapokban szezonban van. Meg fogja találni őket a piacokon kívülről felhalmozottan, és a kiló értékesíti. Az egyik kedvenc gyümölcsöm, örültem, hogy megtalálom a gyönyörű sötétvörös fajtát. Az Old Road Tours-i útmutatónk arról számolt be, hogy kétféle gránátalma - savanyú, ételeket és édes ételeket használnak. Nehéz volt megmondani a különbséget.

Egy hatalmas dobozt vettem egy Kashgar piacán, és átmentem egész Urumqi és Turpanon keresztül, és végül kézzel szállítottam őket Sanghajba. Annyira örültem, hogy tettem. Néhány nap múlva, amikor mindannyian eltűntek, még több Kashgar gránátot is megpróbáltam rendelni egy postai megrendelés weboldalán, de nem voltak olyan jóak.

Naan Flatbread

Ezeket a lapos kenyéreket a kenyérgazdálkodók egész régióban értékesítik. A legjobban melegen vásárolt, egyenesen a naan sütőből, reggeliző vágott. Némelyik sült sima, de van néhány sült kömény, só, mogyoróhagyma vagy szezámmag is. A kenyeret gyakran díszítik a hagyományos körkörök.

Leghman tészta

A „lamian” Xinjiang változatát hívják leghman . Hagyományosan kézzel húzott, először főzzük, majd felkeverjük a különböző összetevők keverékét, attól függően, hogy hol vannak. Általában a feltöltődés zöldségkeverék, és paradicsom, paprika, hagyma, burgonya és bab keverékeivel keverjük őket. Nem levesben szolgálják fel, hanem főzve és zöldségkeverékkel.

Ez a tészta étel nagyon jellemző Xinjiangban, és a legtöbb helyi éttermet megtalálja.

Polu Rice Pilaf

Egy másik nagyon tipikus étel, amelyet gyakran elfogyasztanak az éttermekben, egy hatalmas wok-típusú ételből, a Xinjiang polu, vagy rizs pilaf. Ez az étel főtt birka és hagymával és sárga sárgarépával készült - egyfajta sárgarépa, amit csak Xinjiangban találtam. A húst és a zöldséget néhány fűszerrel, köztük köményrel főzzük, majd a rizzsel együtt pároljuk. Előfordulhat, hogy mazsolát adunk hozzá, hogy az étel sós-édes ízű legyen. Ez egy jó étel, ha el akarsz menni, ha sietsz. A legtöbb helyen, ahol eladják, műanyag edények lesznek, és egy edényt fognak csomagolni.

Bárány és bárányhús

Kawaplar minden piacon táblázatokba kerül. Ezek a legtöbb nyers hús- és birkahús nyársai Xinjiang-ben vannak. A piacon kívül egy sor ember lesz, aki grillezett nyársat értékesít kis standokon. Minden kis istállónak van egy asztala, egy halom grillezett nyársai és egy hatalmas elektromos ventilátor, amely elfújja a faszén grilléből származó füstöt és arcodat, ha nem vagy óvatos.

A nyársat jellemzően fűszerekkel keverjük, amely néhány köményt és forró chili pelyhét tartalmaz. Pantomim, hogy nem akarod a fűszereket, ha nem tetszik a chili.

Párolt csirke

A burgonyával és a zöldpaprikával párolt csirkemell is nagyon gyakori, amikor egy Xinjiang-stílusú étteremben eszik. Légy óvatos, a csirkehús nem lesz kicsontozva.

Mazsolák

Xinjiang nagyon híres gyümölcsösségéről. A szőlő és a szőlőtermékek, köztük a mazsola felső gyártója. Mindenféle fajtát találsz a piacokon, és minden piacon lesz egy egész szárított mazsola eladók.

Az Old Road Tours útmutatónk szerint azt mondtuk, hogy ha aggódsz, milyen természetes a mazsola, akkor kerüld el azokat, amelyek a legszebbek! A kis, zöld színű mazsolákra, amelyek mindegyike egyenletes színű volt. Útmutatónk elmondta, hogy a meglehetősen egyenletes színű és méretű mazsolafajták közül a legvalószínűbb, hogy a kiszáradási folyamatot elősegítő permetező vegyszerrel szárítják. A helyi lakosok azt mondták, hogy a mazsolát, amely alapvetően rosszul néz ki, a színe sötétebb, fekete vagy nagyon sötétbarna - és a termékben lévő mazsolák mérete nem egyenletes. Ez az, amit akarsz! Mivel ezek a mazsolák természetesen vegyi anyagok használata nélkül száradnak.

A mazsola jó emléktárgy a barátok és a család számára.

Samsa Mutton gombóc

Az egyik legízesebb étel, amit Xinjiangban találtunk, az utcai oldal volt Samsa . Egy naan-sütőhöz hasonló kemencében sültek, ezek a gombócok finom hússal és hagymával töltöttek. Jobbra evettük őket, amikor kijöttek a sütőből.

Diófélék és szárított gyümölcsök

Egy másik dolog, amit minden piacon megtalálhat, valamint az utcai árusoktól, akik a kocsikat eladják, a szárított gyümölcsök és diófélék széles választéka. A legtöbb ismerős lesz - mandula, kesudió, szárított kajszibarack - de legyen óvatos, sárgabarackmagot vittünk a mini-mandulákhoz, és meglehetősen sokkolták őket. A legtöbb gyártó örömmel fogadja el néhány termékének mintáját, így eldöntheti, hogy megvásárolja. Utazásunk során folyamatosan szállítottunk mandulát, szárított sárgabarackot, mazsolát és kesudiót.