Tartalomjegyzék:
-
Ne hagyd ki ezeket az ételeket Mexikóvárosba
Sok gyakori látogató Mexikó tőzsdei listáján egy taco áll az egyik első állomásra, amikor megérkezik a városba. A taco-töltelékek széles választéka áll rendelkezésre, de az egyik legnépszerűbb lehetőség tacos al lelkipásztor . A szó lelkész azt jelenti, hogy a pásztor spanyolul utal arra a tényre, hogy ez a nyárson grillezett hús hagyományosan bárány vagy kecske volt, bár most már a sertéshús tűnik a legnépszerűbbnek. Ezt a főzési stílust eredetileg Mexikóban vezette be a libanoni bevándorlók, de idővel hagyományosan mexikói volt. A tacók általában finoman apróra vágott korianderrel és hagymával vannak feltöltve, de sok salsas és egyéb kiegészítők is hozzáadhatók a tacókhoz.
Mindenkinek megvan a kedvenc taco állása, de számos városban van az egész, így nem kell messzire menni, hogy találjon néhány nagyszerű tacost. Ha úgy érzi, megfélemlített az utcai ételrendelés megrendelése, akkor egy olyan élelmiszer-túrát tarthat, amely bemutatja Önt a sok rendelkezésre álló lehetőségnek és érdekes történelmének. Az Eat Mexico étkezési túrákat és kulináris sétákat kínál a város különböző területein, és remek módja annak, hogy megismerje a rendelkezésre álló finom lehetőségeket.
-
Tlacoyos
A Tlacoyos egyike a népszerű utcai ételeknek, amelyeket biztosan meg kell próbálnia Mexikóvárosban. Ezek egy vastag, ovális alakú tortillából állnak, amelyek különböző öntetekkel, mint például nopales (kaktusz), salsa és morzsolt sajt. Bár hasonlítanak az üledékekhez, különböznek főként ovális formájukban (általában a kerekek), és a tlacoyosok valamilyen összetevővel - akár sajt, akár bab vagy hússal - vannak feltöltve. A tlacoyókat gyakran kék kukoricával készítik, ami további íz dimenziót eredményez. Mexikóban utazó vegetáriánusok örömmel fogják tudni, hogy sok húsmentes tlacojó van, csak adja meg a "sin carne, por favor."
-
chilaquiles
A szószban fürdött sült tortillák nem tűnnek nagyon inspirálónak, de a jó és a ropogós és egy igazán ízletes salsa kombinációjának köszönhetően ez az étel népszerű kedvence, a chilaquiles pedig egy nagyon kielégítő mexikói reggelit biztosít, amely az ebédidőben és azon túl lesz. (Ez ideális, mert a mexikói főétel a nap 2 és 4 óra között van). Kiválaszthatja a vörös vagy zöld mártást, és az étel tetejére morzsolt friss sajt, és gyakran körítve néhány hagymás szelet és petrezselyem, és néha vastag krémmel is szolgálják, amit fel lehet tenni. Bár bármely napszakban megrendelheti őket, a chilaquiles általában reggelire, tojással vagy hússal együtt szolgálják fel. A legtöbb reggelizőhelyen megtalálható a chilaquiles.
-
Caldo Tlalpeño
A bőséges levesek jó választás egy késő ebédre vagy a megfelelő vacsorára. Pozole, Sopa Azteca (tortilla leves) vagy Caldo Tlalpeño mindannyian népszerű lehetőségek, és széles körben elérhetők, de Caldo Tlalpeño az, amely leginkább egy hagyományos mexikói ételnek számít. Caldo húsleves, Tlalpeño pedig Tlalpanból származik, amely Mexikóváros tizenhat delegációja.
A Caldo Tlalpeño egy csirke, csicseriborsó és zöldség, például sárgarépa, zöldbab és cukkini töltelékleves, hagymával és fokhagymával fűszerezett csirkemellben, egy kis chototle chile-vel, hogy rúgjon rá, és mész szeletekkel szolgálják fel. az étkezőknek, hogy be tudjanak szorulni, ahogy akarják. Azt mondják, hogy a levest a Tlalpan buszmegállóból kapta, ahol egy helyi nő eladta egy ízletes csirke levest, amely nem volt szokásos módon elkészítve, és sajtot és avokádót tálalt. A leves nagyon népszerű volt, és hamarosan Caldo Tlalpaño-nak nevezték, szemben a Caldo de pollo-val (csirke leves). Manapság nem kell menni a Tlalpan állomásra, hogy megkapja ezt a levest, mivel azt Mexikóvárosban és más országokban is számos étteremben kínálják.
-
Ehető rovarok
Nem hibáztatjuk Önt, ha habozik erről, de van néhány különböző rovar, amelyeket Mexikóban fogyasztanak, és Mexikóvárosban számos különböző ételből kóstolhatja meg őket. A rovarok használata a konyhában visszatért a spanyol előtti időkhöz, amikor az étrend főként vegetáriánus volt, kevés állati fehérjeforrás állt rendelkezésre. Az egyetlen háziasított állatok voltak a pulykák és az xoloxcuintle, a mexikói szőrtelen kutya, amit néha csak megevettek volna, de elsősorban a nemesség. Néhány halat és vadállatot (nyúl és szarvas) alkalmanként fogyasztottak, de a rovarok bizonyos fehérjéket biztosítottak, amelyek mindenki számára könnyen hozzáférhetők voltak.
Íme néhány rovar, amely az éttermi menükön néz ki, és a minta, ha merészel:
- A kapulinok a legelterjedtebbek. Ezek a füstölt és fokhagymás és chilei fűszernövények. Egyedül fogyaszthatók - sok mexikói rágcsálnivalót, mint a földimogyorót vagy a pattogatott kukoricát -, vagy hozzáadhatók az ételekhez, például a guacamole-hoz, vagy egyszerűen egy taco belsejében más töltelékekkel együtt.
- Az Escamoles-t mexikói kaviárnak nevezik, és ez minden bizonnyal vonzóbbnak tűnik, mint a hangya lárva, ami valójában azok. Találhatsz tamálokban, vagy hagymával sültek, és más hús vagy zöldséges ételekkel szolgálják fel. Eléggé tekintik a csemegét.
- Magas férgek a férgek, akiket a mezcal üvegének alján találhat. A férgek valójában egy lárva, amely az agave növény belsejében található, amikor betakarítják a hagyományos szellem érdekében. Megtalálhatja őket a serpenyőben sült, guacamole oldalsó adagolásával, vagy chile és sóval összetörve. sal de gusano (szó szerint féreg só).
Habár a rovarok eszméjének gondolata elkeserítő lehet, érdemes félretenni az előítéleteit és tartani a nyitott elme - talán nagyon ízletesek lehetnek.
-
churros
Miután az összes sós ételeket Mexikóvárosban kipróbálta, remélhetőleg még mindig van hely a desszert számára. Bár Mexikóban számos népszerű édesség van, a fővárosban az egyik különleges dolog a churros. Ezek a hosszú, vékony, sült tészta sütemények cukorral és egy kis fahéjjal borítottak, és néha édes csokoládéval vagy karamell ízesített szirupral vannak kitöltve (ebben az esetben churros rellenosnak nevezik).
Churreria El Moro az Eje Centralban Lázaro Cardenas 1935 óta működik, és az egyik legnépszerűbb hely, ahol ezt a spanyol fogást eszik. Az El Moro a nap 24 órájában nyitva tart, és frissen sült churros-okat és különböző forró csokoládét (spanyol, francia vagy mexikói) szolgál fel.
