Tartalomjegyzék:
Mit kell enni a Padang étteremben
Ismerni fogsz egy Padang éttermet a boltokba rakott ételekből. Ezeket az ételeket vagy az ablakból választják ki, vagy egy menüből választják ki, vagy egyszerűen csak egy pincér által az asztalra hoznak. A táplálékot mindig a bőséges rizs segíti.
És a változatosság elgondolkodtató, ha úgy gondolja, hogy két fő tanfolyam nagyban él. Ha egy baráti társasággal ülsz, akkor egy tucat edényt szolgálhat fel, és addig jönnek, amíg eszik.
- Rizs. Ez Ázsia, végül is az ételeket rizzsel tálalják. Curries és sambal az étkezés előtt gyakran keverik a rizst.
- curry. Az előtag gulai hozzáadódik a kókuszos curry mártásban szolgáltatott bármihez. A minangkabau konyhában húsokat és belsőségeket szolgálnak fel a curryben, és a mártást a rizshez kell keverni. Néhány sós példa a curried tojás ( gulai talua , vagy gulai telur ), curried vörös snapper fej ( gulai kepala ikan kakap merah ), curried tehén máj ( gulai ati ), és a lehajolt tehén agyai ( gulai otak ).
- Csirke. A Minangkabau csirke ( ayam ) többféleképpen, grillezett ( ayam bakar ) sült ( ayam goreng ) Padang-stílusba ( ayam pop - párolt, majd nagyon rövid ideig sült). Minden csirke étel mellett egy szamba vagy chili szószot szolgálnak fel.
- Marhahús A Minangkabau konyhájának egyik fő alapja, melyet a legjobban jellemez rendang : a chiliben és a kókusztejben párolt marhahúsból készült edényt, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A marhahús is szolgál dendeng , egyfajta marhahúst. Lehet, hogy a büntetés szarik dendeng Balado , vagy dendeng Minangkabau chili szószban szolgálják fel. Büszke marhahús ( soto padang ) is rendelhető a la carte termékként számos Padang étteremben; ez egy kedvenc reggeli a helyiek számára. Ha egy marhahúsra vágynak, kérjen csak egy Padang , vagy a grillezett marhahús a curryben elfojtott.
- Sambal. A Minangkabau konyhája csípős, chili mártással, vagy sambal, a Padang-étel elterjedése. Sambal balado származik Minangkabau ételből, egyfajta chili szószból, amelyet nagy zöld chilik díszítenek. A Padang étteremben tipikus sambal ételeket szolgálnak fel dendeng balado (marhahús szaggatott be sambal balado ) és udang balado (garnélarák. t sambal balado ). Tudjon meg többet erről a csővezeték-forró fűszerről: Mi a Sambal?
Egyéb tidbits kiegyensúlyozza a terjedést, mint például krupuk (sült kekszek), tempe (erjedt szójabab, gyakran szamrai mártásban), t perkedel (burgonyakrokett) és párolt zöldek.
Padang étterem tippek
- Próbáld meg a kezeddel. Sok helyiek kézzel szeretnek rizst (és az ételeket is) enni; úgy vélik, hogy a Padang ételek csak finomabbak. Könnyű, ha elkapja a hangját - olvassa fel az ujját az indiai stílusban. Ha nem tudod kezelni, ne aggódj; az evőeszközöket kérhetsz anélkül, hogy szégyenkeznéd a fejét.
- Légy kalandos. A Padang étel titokzatos húsokból áll: a vezetőnk először kipróbált borjú-agyat próbált ki egy Jakabában található Padang étteremben, és hiányozni fog, ha nem ásál meg ilyen Padang kedvenceket, mint ökörnyelv satay, marha tüdő, a fava babokkal, marhahús szíve és a tehénbőr ropogása. Nem feltétlenül megy el éhes, ha nem próbálod meg a furcsa ételeket - akkor rengeteg marhahús és csirke leszel, hogy átöltöd.
- Nem kell mindent megenni, amit az asztalra helyeztek. Nem tetszik? Ne érintse meg. Nem számítanak fel róla.
- Ez a tál vizet mosásra, nem eszik. Mivel a Padang élelmiszer-védőnők általában a csupasz kezükkel esznek, az éttermek általában a kobokan (egy tál vizet egy szelet lime) az asztalon. Az étkezést megelőzően és után mosson ujjait a kobokanban.
- Néhány terméket meg kell rendelni a la carte. Ezek az ételek közé tartozik a marhahús kielégít, gado-gado és a levesek mie goreng, sop buntut és mie rebus . Kérdezzen meg egy pincért, ha szeretné, hogy ezek az ételek bármelyikét felszolgálják.
