Tartalomjegyzék:
- Makassar Beats az ezredest: Sulawesi Fried Chicken
- Dekadens banán desszert: Es Pisang Ijo
- A válasz a pite: Jalangkote Meat Pasty
- Mi az a marhahús: Coto Makassar leves
Dél-Sulawesi Makassarese és Buginese népek szakértői halászok, és a tenger népeként csak a legfrissebb, a helyi vizeken fogott halakat biztosítják, köztük édesítő, tejhal és vörös ropogós.
Ezek a halak nagyon jól jönnek ki, ha Makassar-féle főtt, például ikan kaneke (grillezett cukorkák) vagy. t ikan parape (tejhal Makassar fűszeres mártással). Ikan parape (itt látható) különösen csábító az első ízben fogyasztók számára: egy gyengéden lepke hal, amelyet kókuszdió-héj fölött sültek. A láng nélküli hő főzi a húst anélkül, hogy megcsiszolná.
A Makassarese nagyon ritkán szeleteli vagy pácolja a halat a főzés előtt; ehelyett inkább inkább a halak elfogyasztása előtt adnak külső ízt. Grillezett halak a tetejére kerülnek parape , a sambal (chili szósz) vöröshagyma és a szója. Kiegészítő fűszerek, mint a julienned zöld mangó és kecap manis (vastag édes szójaszósz) kiválóan párosul a hal minden harapásával.
Töltöttük a Rumah Makan Bahari-t, ahol a halat mindig frissen főztük, és az újonnan fogott halak hűsítői ezt bizonyítják.
Cím:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, 60. szám, Kec. Makassar
Makassar Beats az ezredest: Sulawesi Fried Chicken
A Makassarese másképpen készíti a sült csirkeit, a fűszerek keverékével, amelyek jobban megkóstolnak, mint bármi, amit egy Kentucky ezredes felrobbanthat.
A yam goreng Sulawesi (Sulawesi sült csirke) nem fog hamarosan ütni Indonézián kívüli gyorséttermi ízületeket, és ez az étel előnye. Míg a marinád hagyományosan szójaszósz alapot használ, a recept bumbu (fűszerezés) nagymértékben függ a csirke ízületek ízlésétől, ami lehetővé teszi, hogy egyből lehessen ugrálni ayam goreng éttermet egy másiknak, és soha nem kapja meg ugyanazt a tapasztalatot kétszer!
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki az evésből ayam goreng Sulawesi , a helyi héjjal enni sambal (chili szósszal), ahogyan azt Ayam Goreng Sulawesi Baru-ban csinálják (és csináltuk) a városközpont közelében.
Cím:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Dekadens banán desszert: Es Pisang Ijo
Ez a kiemelkedő Makassarese desszert körülbelül olyan dekadens, mint amilyenek jönnek. Képzeld el, hogy egy sült banánt, egy smaragd színű, ragadós rizs tésztát borítva, majd a kókusztejben és a zúzott jégben elfojtva. Az ebből eredő kontrasztok a textúrában és az ízben győztesekké teszik ezt az edényt: nem lehet enni anélkül, hogy robbanásszerűen élnének az ecstasyben!
A pandan (screwpine) hozzáadásával ez az étel különleges. A Pandan egy hagyományos ízesítőszer, amelyet Délkelet-Ázsiában használnak; frissíti a rizs ízét, és a banánt tartalmazó ragadós rizs tészta beillesztése ugyanaz az étel esetében is. Tudod, hogy a zöld ízből, amit hozzáad a rizs tésztához!
A romah Makan Muda Mudiban, egy Indonézia hagyományos éttermében ízlésünk volt, amely sok más Makassarese kedvencét, amely a desszerthez vezet.
Cím:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
A válasz a pite: Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi-nak két különlegessége van: először az előbb említett. Második, a jalangkote néven ismert Makassarese húsleves egy egész bódéhoz jut az étterem előtt, ahol a pitétek igazi hegyet alkotnak a látogatók számára, hogy rágjanak.
Ellentétben a legtöbb pitével, a gyangkote kéreg vékonyabb és ropogósabb, borított burgonya és sárgarépa, babcsíra, és halal hús (marha vagy csirke). Míg a jalangkote önmagában is étkezés lehet, kis méretük lehetővé teszi, hogy kb. Ők jobbak, mint az étel, hogy sok más felsorolt tűzőkapcsot kapjanak.
Cím:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Mi az a marhahús: Coto Makassar leves
Kiejtett Choto , a Makassarese az indonéz Soto leves étel egyszerűen isteni. Ez egy marhahús leves belsőségéből származó vastag húslevesből, amely képes túlzott ízű és fűszereket kínálni a csodálatos marhahús hiányával!
Az íz elsősorban a belsőségből származik, nem pedig az elsődleges vágás: a marhahús agya, a bél és a nyelv főzzük, amíg a sertéshús sült, és mélyen ízletes ízeket adnak a levesbe, amit egyszerűen nem lehet más húsdarabokkal. Kapcsolódó étel, pallubasa , szinte pontosan ugyanúgy történik, mint más bumbu vagy fűszerezés.
Coto Makassar és pallubasa a városban mindenhol rendelkezésre állnak. Az előbbieket szolgálják fel ketupat vagy préselt rizs sütemények; ez utóbbi megy burasa , egy kókusz-tej-infúziós rizs patty. A Coto Nusantara Makassar, a Coto Makassar leghíresebb támogatója.
Cím:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
