Tartalomjegyzék:
Az Egyesült Államokban egyre növekvő tendencia van az éttermek, amelyek nem találhatók.
Mi van, ha több étterem zárja le a lerakódás gyakorlatát? Az ötlet nem olyan messze van, mintha sok költségvetési utazó gondolná.
Az amerikai gyakorlat több generáción keresztül fejlődött olyan módon, hogy etikai szempontból egyre inkább megkérdőjelezik.
Sok étterem fizet a várakozó személyzetnek és a bussereknek (asztali tisztítóknak) kevesebb, mint a minimálbér, és ez teljesen törvényes. Az ötlet az, hogy ha a munkavállalók tippeket kapnak, az ebből eredő jövedelem az elsődleges kompenzáció.
Az étterem ezeknek a munkavállalóknak egy platformot kínál, hogy megkapja ezeket a tippeket. A kis órabér több kiegészítő. A díjakat csak a nagyobb pártok (esetleg hat vagy annál több csoport) adják hozzá.
Ez az USA-beli modell azonban meghibásodott. Az étkezőknek nem kell tippelniük, és vannak éjszakák, amikor a juttatásokból származó bevétel hiányzik. A szakácsok és a hátsó éttermi dolgozók nem kapnak tippbevételt. Ezek a feltételek meglehetősen szörnyű, sőt elkeseredett személyzetet hozhatnak létre. Üzenetet küld arról, hogy a szolgáltatás, nem pedig az élelmiszerminőség, a fő attrakció.
A rendszer adócsalást is kér. Több mint néhány várakozó munkatárs kísértés, hogy egyszerűen csak a bázis órabéreket jelentse w-2 formájukon, majd aluljelentse a díjakat. Mivel sok tippet készpénzben fizetnek, lehetőség van megtévesztésre.
Az európai modell
Európa nagy része más rendszert követ. A személyzetnek magasabb bérköltséget kell fizetnie, és a hozzáadott költségek beépülnek a menü áraiba. Az étkezők szabadon kerekíthetik a csekket a következő euróra vagy fontra, de általában nem hagynak nagyobb összeget, kivéve, ha a szolgáltatás teljesen kivételes.
Ez a modell felveti a felelősségteljes bér fizetését, és ezáltal a személyzet sokkal kevésbé támaszkodik az étkező nagylelkűségére. Azt is elveszti egy étkező lehetőségét, hogy kifejezze a megbecsülést vagy megvetést.
Néhány vacsora azt állítja, hogy ez a megközelítés csökkenti a kiszolgálók ösztönzését. Az érv másik oldala azonban az egységes bérszámfejtés előnyeire összpontosít.
Az Egyesült Államokban az éttermi tulajdonosok elkezdenek figyelni erre a nem eldobható megközelítésre.
Ugrás az étteremre az Egyesült Államokban
NY Eater arról számol be, hogy egy New York-i székhelyű vállalat úgy döntött, hogy megszünteti a 16-as éttermében lévő lerakódást. Tulajdonosát a történetben idézik: „Utálom azokat a szombati esteket, ahol az egész étkező nagyszerű, mert csak egy rekordot állítanak fel, és a szekeleket számolják, és a konyha csak azt mondja: ma este izzunk.
A Washington Post idéz egy étterem tulajdonosát, aki azt mondja, hogy 15-20 százalékkal növelte az étlapárakat, majd elrettentette a lerakódást, így ő lehet az a személy, aki a helyes szolgálat értékeléséért felelős, nem pedig a védője. Ha az étkezők úgy döntenek, hogy máshova fordulnak, a pénzt a személyzet által választott jótékonysági szervezetnek adják. Az a gondolat, hogy az étkezők nem fizetnek többet, mint a teljes plusz tippek idején, bár a menü ára alacsonyabb volt.
A Pittsburgh-i étterem étlap tetején közli, hogy "Nem fogadjuk el a fizetést. A konyhánk és a házcsoportok elé fizetnek fizetést. Az árak tükrözik ezt."
A Zagat, az éttermek felülvizsgálatával foglalkozó cég, most tájékoztatást nyújt az éttermekről. Az egyik ilyen történet 11 No-Tip Eateries San Francisco-ban található.
Miért gondoskodik a Budget Travellers?
Mivel ez a tendencia megmarad, hatással lehet a költségvetés utazási költségeinek ellenőrzésére. Meg kell mérlegelnie az érdeklődését, hogy kevesebbet fizessen az Ön által megrendelt élelmiszerért azzal az aggodalommal, hogy az embereket felkészíti és szolgálja. Ahogy arra törekszünk, hogy elkerülje a gyakori étkezési hibákat az utazás során, biztosnak kell lennie abban, hogy az éttermi tapasztalatok összehasonlítása nem igényel politikát.
