Tartalomjegyzék:
-
Mi az a Kaya? Egy örökség élelmiszer Malajzia gyarmati történetéből
Míg Malajzia és Szingapúr mindketten megszállták a Délkelet-Ázsiában végbemenő Mall-ification-et, mindkét ország zsebei ellenálltak - és ez a mi előnyünk, hogy ez az ellenállás folytatódjon, mert nélkülük megfosztanánk a kopitiam kapcsokat, mint roti kaya.
Roti kaya ugyanolyan hagyományos reggeli, mint a városi Malajziában és Szingapúrban: egy megtévesztően egyszerű étel pirított kenyérrel, margarinnal és Kaya elterjedt, ami nagyon jól megy az erősséggel liberica kávé, szeretett a kopitiam-ról. (Olvassa el a Singapore kopitiam.)
A Kaya elterjedt hozzánk a Peranakanból, vagy a múlt század múltbeli maláj-kínai közösségéből, akinek nyonyas (a Peranakans közös nőies felfogása) felvert Kaya kókusz krémből, tojásból és cukorból. (: recept Kaya kókusz lekvár.) Kaya Melaka palm-cukorvárosában barna színű volt a keverékben lévő tenyércukor többletének köszönhetően; Malajzia többi része zöldre szakosodott Kaya , amely színét a pandan (screwpine) levél használatából nyeri.
- Jó Kaya nem könnyű feladat - hosszú ideig tart, "Pauline Lee, a malajziai élelmiszer-túravizsgáló elmagyarázza nekünk, amikor elmondjuk Lai Foong Kopitiam menüjét." Nagy vastagsága, konzisztenciája, a nyonya által készített jó. Itt van egy jó mondás Kaya - egy kanállal tette, nem mozog. "(Olvassa el Pauline Lee étkezési gyalogtúráját a Petaling utca Kuala Lumpur-ban.)
Amely magyarázhatja, miért valódi Kaya úgy tűnik, nehezebb és nehezebb megtalálni, ha Szingapúrban és Malajziában keresel: nemcsak a hagyományos Peranakan életmód csökkenése, hanem az ideje, hogy valódi Kaya eszik: az órákon át keverő sűrűsödő tojás- és kókusz-szuszpenzió csak nem vonzza a mai go-go-generációt.
Még mindig vásárolhatsz Szingapúrban és Malajziában Kaya , de igaz Kaya a rajongók a vékonyabb konzisztenciájuk és ízük miatt panaszkodnak. A kopitiam egész Szingapúrban és Malajziában még mindig a legjobb hitel a leghitelesebb Kaya tapasztalat - az a fajta, amit még a nyonyák már évszázadok óta elfogadhatnak.
